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測土配方施肥技術(shù)是當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上推廣的一項(xiàng)新技術(shù)。針對(duì)不同種類的作物及不同生育期，依據(jù)土壤養(yǎng)分含量配方施肥，可以大大提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，節(jié)約生產(chǎn)成本。現(xiàn)就不同種類蔬菜的施肥方法簡單介紹如下：

　　蔬菜一般為短期營養(yǎng)作物，可復(fù)播多茬，由于生長期短，單位時(shí)間內(nèi)吸收的養(yǎng)分反而比生長期較長、單產(chǎn)高的蔬菜多得多。因此，栽培時(shí)應(yīng)多施速效肥。一般根系入土深而廣、須根多、根毛發(fā)達(dá)的蔬菜能吸收較多的養(yǎng)分，施肥可以粗放些；而根系發(fā)育差、分布淺、吸收養(yǎng)分差，要精細(xì)施肥。

　　蔬菜幼苗期根系尚不發(fā)達(dá)，吸收養(yǎng)分?jǐn)?shù)量不太多，但對(duì)肥料要求很高，應(yīng)適當(dāng)施些稀薄的速效肥料；蔬菜營養(yǎng)生長期和結(jié)果期，則要吸收大量養(yǎng)分，必須供給充足的肥料，通常采取分期追肥、有機(jī)肥和無機(jī)肥交替、氮磷鉀肥與微肥平衡、施肥與灌溉相結(jié)合等措施，以充分發(fā)揮肥料的增產(chǎn)作用。

　　根據(jù)蔬菜生長快、根系弱、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，要有機(jī)肥與化肥配合施用。有機(jī)肥不僅能為蔬菜提供多種營養(yǎng)元素，且隨著有機(jī)肥的分解，還有利于提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。

　　不同蔬菜需要采用不同的施肥技術(shù)與方法。

　　1、葉菜類：葉菜類主要有白菜、青菜、菠菜、莧菜等。葉菜類追肥以氮肥為主，但生長盛期在施用氮肥的同時(shí)，還需增施磷、鉀肥。如栽培大白菜，開始進(jìn)入蓮座期和包心前的兩次施肥是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。若全生育期氮肥供應(yīng)不足，則植株矮小，組織粗硬，春季栽培的葉菜還易早期抽薹；若結(jié)球類葉菜后期磷、鉀肥不足，往往不易結(jié)球。

　　2、果菜類：果菜類包括瓜類、茄果類和豆類，食用部分都是生殖器官。一般幼苗需氮肥量較多，但過多施用氮肥易引起徒長，反而延長開花結(jié)果，導(dǎo)致落花落果；進(jìn)人生殖生長期，需磷肥量劇增，需氮肥量略減，因此要增施磷、鉀肥，節(jié)制氮肥用量。黃瓜坐瓜后，應(yīng)重施肥，每結(jié)一批瓜需補(bǔ)充一次肥水。

　　3、根菜類：根菜類主要有蘿卜、胡蘿卜等，食用部分是肉質(zhì)根。根菜類生長前期要多施氮肥，促使形成肥大的綠葉；生長中后期（肉質(zhì)根生長期）要多施鉀肥，適當(dāng)控制氮肥用量，促進(jìn)葉的同化物質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁�中，以便形成�?qiáng)大的肉質(zhì)根。如果在根菜生長后期氮肥過多而鉀肥不足，易使地上部分徒長，根莖細(xì)小，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變劣。

　　設(shè)施栽培的蔬菜宜多施用有機(jī)肥。因?yàn)榇笈锏缺Ｗo(hù)地蔬菜，比露地蔬菜單位面積施肥量大得多，且因無雨水淋失，致使剩余的肥料大部分殘留于土壤中，使土壤溶液養(yǎng)分濃度過高，妨礙根系吸收養(yǎng)分，所以在保護(hù)地栽培蔬菜，應(yīng)充分考慮前茬肥料的后效，多施有機(jī)肥，適當(dāng)少施化肥，避免因鹽類積聚而使后茬蔬菜受害。