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1．田水管理：藕田水位在適應蓮藕不同生長階段需要的同時，應盡可能地予以加深，以使烏鱧有更大的水體活動空間，以利于生長。飼養期間要定期加注新水，保持水質良好。特別是夏季，烏鱧攝食較為旺盛，排泄物也多，若再加上殘餌積聚等，水質容易變差，所以應注意勤換新水。有條件的若能保持田水的微流狀態，則更有利于烏鱧的生長。
　　2．蓮藕施肥與施藥：養烏鱧的藕田，肥料要巧施，所施的肥料既要肥田，促進蓮藕生長，又不能傷害烏鱧。施肥的原則是以施基肥為主、追肥為輔。追肥應根據蓮藕不同的生長階段需要及實際生長情況而追施，且每次施量不要過多。施化肥時，最好將它與土拌和，制成顆粒肥或球肥，分施于蓮藕根部外則。這樣不僅肥效高、見效快，而且對烏鱧沒有傷害。施化肥時也可先放淺池水，使烏鱧集中于魚溝、魚溜內，然后再普施，待化肥滲入地下后再注水。
　　藕田養烏鱧及其他魚類后，它們可吃掉藕田里的部分害蟲，但不能完全代替農藥治蟲，對嚴重的蓮藕蟲害仍需對癥施藥，但施藥一定要保證烏鱧的安全。
　　3．適時捕大留小：雖然烏鱧在放養時個體大小基本一致，但在生長過程中，由于種種原因也會出現大小懸殊現象。對此一方面要投足飼料，使烏鱧吃飽吃好，盡量避免大魚殘食小魚現象的發生；另一方面要及時將那些生長快、個體達到商品魚規格的烏鱧捕撈出售，這樣對留田的烏鱧的生長甚為有利。
　　4．其他日常工作：堅持每天早、晚巡田，觀察魚的活動、攝食情況以及水質變化情況，并及時將烏鱧吃剩的殘餌清理出去。當發現魚溝被堵塞時要及時予以疏通，以保持水流通暢；當發現田埂有坍塌或進、排水口攔魚網柵以及田埂四周的防逃網有破損時，要及時予以堵塞或修補，以防逃魚。尤其是雨天，烏鱧較易逃逸，更應勤巡塘，以防逃跑。
　　5．烏鱧起捕：當水溫下降至15℃時，烏鱧攝食明顯減少，就可起捕。少量起捕可據烏鱧喜歡戲水的特點，于進水口處設置張網，并向藕田沖注新水，誘其進入網內捕獲。全部起捕時，應逐步將田水放干，使烏鱧集中到魚溝、魚溜內，然后進行捉捕，最后翻泥將鉆進泥土的烏鱧捕獲。