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  辣椒品種中常規品種仍有較大的種植面積。其中一些地方良種（如河西牛角椒）和近年推廣的常規優良品種受到農民歡迎。對于這些常規良種，農民常采用自行留種的方法。辣椒是常異花授粉作物，異交率達10%左右，部分農戶留種的方法不當，導致了種株串粉異交，引起種性嚴重退化。因此，對于種植辣椒的專業戶來說，辣椒留種時，要注意采取提純的復壯方法。
    選擇優良單株。在種植優良品種的丘塊，于辣椒植株第一層結果后，選擇具有本品種典型性狀、生長發育壯實的優良單株作為留種株，并加強肥水管理，確保較好的生長發育條件，使品種能充分表現其優良性狀。鑒于常光顧辣椒花朵的昆蟲如密蜂、有翅蚜、薊馬、粉虱等易引起異花授粉，為防混雜，要采取強制白花授粉的方法。即將中選植株上的花朵用小紙袋套��；也可將中選植株用紗布袋套住。待隔離后所結的果實紅熟后再根據植株的抗病性、果實性狀及豐產性狀進行一次選擇淘汰，再分株采收留種和編號。
    選優淘汰。在下一個生長季節，將每個種株采收的種子種成株行圃，并設置良好的隔離條件。從中選擇符合本品種主要特征特性，并且抗病、豐產，適應性強、株行內和株行間性狀基本一致的優良株行乙種椒充分紅熟后，各株行分別留種和編號。再到下一個栽培季節，各行的種子分別種植，建立株系圃，并設置500米以上的品種隔離條件。再經鑒定比較，將選中的優良株系混合采收留種，用作良種繁育中的原種。
    種子繁殖。即繁殖大田生產所用種子。繁殖田要求肥力水平中等以上、排灌條件良好、有良好的隔離條件。距離隔離要求在300～500米以上。繁殖田田間管理與商品辣椒大致相同，但各項管理措施要及時，并且要進行植株調整、疏花疏果、保證籽粒飽滿；加強肥水管理和病蟲防治；定期檢查，及時去除雜株和劣株，采收留種果時再進行一次選擇。紅熟的種果采摘后可置于通風處后熟7～10天。用小刀將果實縱剖、展開，將胎座一起取出，再刮下種子，避免將果肉、碎片及纖細胎座混人種子內。處理辣椒味很重的果實時，需要戴上口罩和乳膠手套，或僅套住拇指和食拇。剖取的種子應及時攤開晾曬，注意勿在高溫處曝曬。