隨著高科技的深入發(fā)展，高溫菌株的育出與生產(chǎn)使用，使反季節(jié)栽培香菇成為現(xiàn)實(shí)。夏季反季節(jié)栽培香菇，能充分利用郁蔽林地與果園，提高了土地的利用價(jià)值，還能夠使人們?cè)谘谉岬南募臼秤卯?dāng)?shù)卦耘嗟孽r香菇。
林地與果園反季節(jié)栽培香菇有多種形式，擺袋生產(chǎn)的為多數(shù)，也有一部分為覆土栽培。覆土栽培香菇，投資少、成本低，技術(shù)簡(jiǎn)單易行，不需要任何設(shè)施，有利于在林地果園內(nèi)野外栽培，還可以促進(jìn)旅游度假、休閑采摘等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)林業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
夏季反季節(jié)栽培香菇成功的前提，就是要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)適宜高溫品種香菇生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件。北京的夏季溫度很高，特別是7-8月，溫度能達(dá)到35℃，有時(shí)更高。所以春末夏初栽培香菇選擇好場(chǎng)地特別關(guān)鍵。選擇并利用好優(yōu)越的自然條件，不僅減少投資，重要的是管理較為容易，能得到事半功倍的效果。
大面積的郁蔽的速生楊樹林是北京反季節(jié)栽培香菇的最佳場(chǎng)地。通風(fēng)好，可以減少病蟲害的侵襲；不遠(yuǎn)離公路，交通方便，可以減少各方面的運(yùn)輸成本，并利于鮮香菇的運(yùn)出銷售；靠近水源是管理方便的保證，水質(zhì)要純凈，確保無污染。栽培地要有配套的排灌系統(tǒng)，要做到旱能澆、澇能排，大面積栽培要安裝霧化系統(tǒng)設(shè)施。
大面積郁蔽的果園也是春末夏初反季節(jié)栽培香菇可選擇的栽培場(chǎng)地，但使用上可能比郁蔽的楊樹林地復(fù)雜些。一是果樹生長(zhǎng)的不規(guī)整，給管理帶來不便；二是果樹防治病蟲害時(shí)，如與食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期相遇，必須做好用塑料薄膜覆蓋菌床的工作，防止藥液污染食用菌子實(shí)體，影響食用者的身體健康。
設(shè)施反季節(jié)栽培香菇，除工廠集約化反季節(jié)栽培香菇外，設(shè)施栽培指的是日光溫室或大棚，而日光溫室或大棚反季節(jié)栽培香菇不僅投資大而且有一定難度的，這是業(yè)內(nèi)人士熟知的問題，在此不作探討。
夏季郁蔽林地與果園反季節(jié)覆土栽培香菇，視栽培場(chǎng)地條件而定，如選擇未完全郁蔽的林地與果園，或在特殊環(huán)境條件下只能選擇靠近畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)地的林地或果園時(shí)，我們認(rèn)為必須選擇覆土栽培模式，才能獲得較好的效果。因?yàn)樵谖赐耆舯蔚牧值鼗蚬麍@可以利用小拱棚搭設(shè)覆蓋塑料薄膜與遮蔭網(wǎng)等，彌補(bǔ)未郁蔽的不足。覆土不僅可以降低菌袋溫度，還可以彌補(bǔ)或?yàn)楸３志�；靠近畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的林地或果園，由于香菇的特殊氣味，易招致病蟲害的侵襲，特別是菌蚊、菌蠅的侵襲騷擾，覆土栽培可以避免或減輕病蟲的發(fā)生，為香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育提供良好的環(huán)境條件。
夏季郁蔽林地與果園反季節(jié)覆土栽培香菇還要注意哪些問題呢？據(jù)我們的試驗(yàn)觀察：
�、� 選擇適宜的高溫品種，如武香一號(hào)等。
�、� 作畦不要過深，防止覆土過厚延遲出菇時(shí)間；但覆土不能過薄或不覆土，防止病蟲害的侵襲，覆土厚度以1?為宜。
�、� 轉(zhuǎn)色或正在轉(zhuǎn)色時(shí)可以擺袋，擺袋需脫袋時(shí)，注意脫袋后的菌棒不要折斷，菌棒之間應(yīng)隔有1-2?的間隙，利于菌棒與土壤的緊密接觸，雖然食用菌有黑暗養(yǎng)菌不出菇的習(xí)性，但更有子實(shí)體向上生長(zhǎng)與向光性（趨向散射光），如果菌棒與土壤接觸不緊密，菌棒轉(zhuǎn)色期間可能有大量的海綿體生成，消耗菌棒養(yǎng)分，菌棒與土壤間的縫隙有昆蟲潛養(yǎng)，有些昆蟲可能取食菌棒的菌絲，菌棒向下出菇未曾發(fā)現(xiàn)。
�、� 菌棒覆土后，要及時(shí)向畦內(nèi)澆一次大水，一是使土壤與菌棒緊密接觸；二是降低土壤與菌棒溫度；三是補(bǔ)充菌棒水分，促進(jìn)菌棒及早出菇。經(jīng)過我們出菇管理觀察，夏季覆土栽培香菇，每隔四天左右澆一次水較為合適，出菇期間每天要向畦內(nèi)噴三次水，以提高空氣相對(duì)濕度，如大面積栽培，最好安裝霧化設(shè)施，既節(jié)省勞力又給管理帶來方便。
⑸ 大面積速生楊樹林地郁蔽后種植食用菌，只需小拱棚覆蓋薄膜保濕；未完全郁蔽的林地或果園可以利用小拱棚搭設(shè)覆蓋塑料薄膜與遮蔭網(wǎng)等，既保濕又可彌補(bǔ)未郁蔽遮蔭的不足，為子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育提供良好的條件。
�、� 試驗(yàn)中我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于過密的菌蕾，一些菇農(nóng)不愿疏蕾，結(jié)果造成子實(shí)體緊密擠在一起生長(zhǎng)，造成子實(shí)體畸形，降低商品質(zhì)量。一些菇農(nóng)對(duì)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)貪大，不但使子實(shí)體彈射孢子降低質(zhì)量與產(chǎn)量，而且還降低商品價(jià)值。如果子實(shí)體菌蓋開傘平展或邊緣翻轉(zhuǎn)，完全失去商品價(jià)值，將會(huì)得不償失。
通過試驗(yàn)觀察與以前積累的經(jīng)驗(yàn)，我們覺得只要按技術(shù)要求去做，注意上述六點(diǎn)，未郁蔽的林地與果園完全可以種出高質(zhì)量的香菇，達(dá)到投資少、效益高、栽培經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的農(nóng)林業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求。
