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加州鱸魚又稱大嘴鱸，原產美國加州，其肉質鮮美，是一種名貴魚類。一般售價都在40元/kg以上，養殖經濟效益較高。加州鱸魚能在我國各地進行養殖，且單養、混養都能獲得高產高效，因而可以作為調整淡水養殖結構，發展優質高效漁業的一個重要養殖對象。但其在不同生長階段對飼料及養殖管理要求不同，要想獲得高產高效，必須掌握加州鱸在不同生長階段的養殖技巧。
                  　　
  1、親魚培育階段
                  　　
  加州鱸生活在水體中下水層，常藏身于植物叢中，有占地習性。水中溶氧量要求在1.5mg/L以上，適溫范圍廣，在水溫1～36℃范圍內均能生存，10℃以上開始攝食，最適生長水溫為20～30℃。加州鱸是肉食性魚類攝食性強，食量大，喜捕食小魚蝦、水生昆蟲等，人工養殖可投喂切碎的小雜魚，經人工馴食后也可投喂配合顆粒飼料。其性成熟一般為二齡，每年2～7月產卵，4月為盛產期。在加州鱸繁殖前，必須加強親魚培育工作。
                  　
   1.1準備親魚池
                  　
　一般選擇面積為1～2畝的方形水泥池作為親魚池，要求水深達到1.5m以上，水源充足，水質良好，進排水方便，通風透光。親魚池選好后，要清塘消毒，注入新水。
                  　　
   1.2挑選親魚
                  　
　每年收獲成魚時，挑選一些體質好，個體大，二齡以上的加州鱸作為預備親魚。挑選親魚要求體表光滑，鱗片整齊，鰭條完整，體質健壯，無病無傷。選好后要立即放入親魚池進行培育。
                  　　
    1.3培育親魚
                  　
　親魚培育的飼料主要是活的小魚蝦或魚塊，若池中小魚蝦等不足，需加喂配合飼料。堅持少量多次，及時清除殘餌，適時換水加注新水，促進其性腺發育，必要時還要打開增氧機增氧。到了產卵期，再把成熟的親魚轉入產卵池，一般2～3平方米放一組親魚。
                  　
    2、苗種培育階段
                  　
　剛出膜的魚苗半透明，長約0.7cm，集群游動，出膜后第三天，卵黃被吸收完，開始攝食小球藻、輪蟲等，以后攝食小型枝角類、橈足類等浮游動物。待魚苗能自行游動時，須進行專池培育。一般魚苗培育池水深0.8～1m，每畝放魚苗3～5萬尾，同池放養的魚苗必須是同批孵化的，以保證規格基本一致，防止大吃小。投喂的飼料主要是輪蟲、水蚤等，長大些后可投喂紅蟲及人工飼料。一般經一個多月的時間魚苗可長至3～4cm，轉入魚種培育階段。魚種培育時，池塘水位保持1～1.5m，投喂人工配制的飼料，每天投喂3次。經過50天左右培育，魚種規格可達到10cm以上，再轉入成魚池塘中飼養。
                  　
　3、成魚養殖階段
                  　
　在加州鱸的成魚養殖階段，主要抓好“合理放養、科學投喂、強化管理”十二字方針，方可實現高產高效。
                  　　
    3.1合理放養
                  　
　池塘養殖加州鱸魚有池塘主養、小池精養和魚塘混養等幾種方式。
                  　
　3.1.1池塘主養 
               
  要求池塘面積1～2畝，水深1.5m以上，必須保證水源充足，水質良好，排灌方便，通風透光，且池塘底質須為壤土，養殖時最好配備增氧機。每畝水面放養加州鱸2000尾左右，條件好的可加大密度，同時適量放養鰱、鳙、鳊、草魚等，以清除飼料殘渣，控制浮游生物生長，調節水質。
                  　
　3.1.2小池精養 
                
  池塘面積以50～100平方米為宜，土池或水泥池均可，池底質以壤土為好。要在魚池相對處設置排、灌水口，以便充水時能產生微流水。魚種一般每平方米放養30～40尾，同池放養的規格要求一致。
                  　
　3.1.3魚塘混養 
               
  混養可以利用成魚池、親魚池、魚種池進行。通常選用畝產300～400kg的中低產成魚池或魚種池，以利用池中的天然餌料魚為主，每畝可放規格為3～5cm的加州鱸魚夏花20～50尾。如采用人工投喂餌料魚的，則每畝放養加州鱸魚夏花80～100尾。經過5～6個月的飼養，年底出池規格可達200～300g/尾，畝產加州鱸魚5～15kg。加州鱸活體銷售時，價格較高，且受消費者歡迎，因此在捕撈和運輸過程中，盡量提高成活率。
                  　
　3.2科學投喂
                  　
　養好加州鱸魚，關鍵是要有足夠的適口的餌料魚。加州鱸是肉食性魚類，食量大，喜捕食小魚蝦、水生昆蟲等。人工養殖可投喂切碎的小雜魚，經人工馴食后可投喂配合飼料。目前解決其餌料的途徑主要有：①利用魚種池培育鰱鳙魚苗： ②利用成魚塘，在塘中用網欄出部分水體養殖小魚；③購買野雜魚；④購買專用配合餌料。若投喂活魚，投喂量若以尾數計，可按放養量的2～3倍投喂。若以重量計，一般日投喂量為其總體重的10％～12％。每天喂兩次，即上午9～10時一次，下午3～4時一次；若投喂死魚，則須經過食性馴化，一般將餌料魚剪成適口的魚塊，自高處拋入水中，引誘加州鱸魚吞食。經過7～10天的食性馴化，加州鱸魚一般會搶吃拋來的魚塊，投魚塊時，要相對固定投喂的地點，范圍要大一些，以便讓更多的加州鱸魚搶到食，使之生長均衡。放養初期，加州鱸魚因個體較小，攝食能力不強，投喂的餌料魚要精細適口，少量多次。9～12月份，加州鱸魚個體大，魚塊可投大一些，數量適當多一些，使其吃飽吃好，加快生長；若投喂人工配合飼料，須先用動物飼料馴食1周后，再逐漸改喂配合飼料。配合飼料要求含粗蛋白45％～50％，可使用鰻魚飼料，或用低質魚肉漿混入適量豆餅、玉米粉等作飼料。每天上午、下午各投喂1次，當水溫在20～25℃時，日投飼量為魚體重的10％～15％。
                  　
  3.3強化管理
                  　　
  主要抓好水質調節、水位控制和魚病防治等工作。
                  　　
  3.3.1定期調節水質 
                
  加州鱸魚要求水質清新、溶氧豐富。因此整個養殖過程中，水質不宜過肥。特別是夏秋季，由于投喂大量餌料，極易引起水質惡化，一定要堅持定期換水，注入新水。一般每10天至半個月換水一次，每次換水三分之一，使水的透明度保持在40cm左右，為加州鱸魚生長提供一個良好的環境。
                  　　
  3.3.2適時調節水位 
                
  加州鱸魚放養初期，由于水溫偏低，池塘水位可以淺一些，以便升溫。7～8月份，隨著水溫、氣溫升高，逐步把塘水加滿，擴大養殖空間，以利其生長。汛期還要做好防汛工作，嚴防漫水逃魚。
                  　
　3.3.3創造良好環境 
                
  加州鱸魚喜歡清潔安靜的環境，要求池周環境清靜，減少車輛、行人及噪音的驚嚇；同時，要及時清除殘餌，吃剩的餌料魚塊、配合餌料，塘邊雜草及水面垃圾要及時清除。要堅持每天日夜巡塘，定期檢查魚類生長情況。
                  　
　3.3.4搞好魚病防治 
                
  加州鱸魚在池塘養殖過程中，對疾病抵抗力較強，一般病害較少。目前發現的魚病主要有水霉病、瞎眼病、癤瘡病和錨頭鳋等。水霉病、癤瘡病可用2％～3％食鹽溶液藥浴，效果較高：瞎眼病主要在捕撈等操作時要小心，防止魚眼受傷；對于錨頭鳋等寄生蟲病，一般可用0.5～0.7ppm的敵百蟲全池潑灑，防治效果較為理想。