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南美白對蝦，又稱白肢蝦，白對蝦，白蝦，南美蝦，過去國內(nèi)曾譯為凡納對蝦，為熱帶海水蝦類。南美白對蝦原產(chǎn)于太平洋沿岸，具有生長速度快、飼料蛋白需求低、出肉率高、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，是迄今世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的蝦種之一。該蝦對鹽度的適應(yīng)范圍較廣，經(jīng)淡化可在淡水池塘中養(yǎng)殖，是海蝦淡養(yǎng)很有前途的一個(gè)新品種。
　　
   近年來，南美白對蝦的淡水養(yǎng)殖在珠江三角洲引起了廣泛的關(guān)注，經(jīng)過多年的研究和試養(yǎng)，取得了較大的成功，獲得了豐厚的利潤。去年我廠對多家蝦場進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，均獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。如斗門一蝦農(nóng)，放養(yǎng)南美白對蝦18畝，由去年6月初投苗，全過程使用優(yōu)質(zhì)高效蝦料，經(jīng)78 天的養(yǎng)殖，畝產(chǎn)198公斤，純利10萬多元。現(xiàn)將當(dāng)?shù)啬厦腊讓ξr的淡水養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。　
　　
   養(yǎng)殖條件
　　
   １、蝦池條件　蝦池建設(shè)必須兼顧經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、安全和操作方便的原則。南美白對蝦半精養(yǎng)池可在現(xiàn)有的蝦池基礎(chǔ)上改造。面積一般為3-5畝，長寬之比為3:1，長邊應(yīng)與當(dāng)?shù)爻Ｄ觑L(fēng)向平行；池深2.0-2.5米；砂質(zhì)泥底，池底平坦，有一定的硬度和傾斜度；進(jìn)排水方便，進(jìn)水口用60-80目篩絹布制成的網(wǎng)袋進(jìn)行過濾，排水口安裝密眼網(wǎng)以防外逃。
　　
   ２、水質(zhì)條件　蝦池水質(zhì)要求ｐＨ值為7.6-8.5之間，溶氧量大于５毫克/升，氨氮含量低于0.5毫克/升，透明度在30-40厘米之間，并且要求水質(zhì)有一定的硬度。
　　
   ３、天氣條件　南美白對蝦適宜生長溫度為12-34℃，最適溫度為28-32℃，在逐漸升溫的情況下，南美白對蝦可忍受43.5℃的高溫。但其對低溫的適應(yīng)性很差，在17℃時(shí)即停止攝食，9℃時(shí)開始出現(xiàn)死亡。另外，南美白對蝦不能耐受水溫的急劇變化，所以在七、八月等氣溫高且水溫變化大的月份要格外小心。
　　
   清塘肥水
　　
  １、清池　對新開的蝦塘，只要曝曬2-3日，即可進(jìn)水。對老塘則需清淤并曝曬一冬。放苗前15-20天進(jìn)行除草、堵漏等修整工作。每畝用生石灰100-150公斤進(jìn)行消毒，將生石灰在小水池中化漿后全池潑灑。
　　
  ２、培育基礎(chǔ)餌料　清塘7-10天后，池內(nèi)注入新水50-60厘米，在晴天中午每畝施經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥100-150公斤或施無機(jī)肥，每畝施尿素２公斤或過磷酸鈣１公斤，培育浮游生物（主要是輪蟲）。浮游生物是南美白對蝦的基礎(chǔ)餌料生物，是否適口是提高蝦苗成活率，增強(qiáng)蝦苗體質(zhì)和加速生長的關(guān)鍵。
　　
   蝦苗放養(yǎng)
　　
   １、蝦苗的選擇　要求苗種體長在0.6-1.0厘米，體質(zhì)健壯，對外剌激反應(yīng)靈敏，游泳時(shí)有明顯的方向性，體表光潔、整齊，全身應(yīng)無病灶。選擇優(yōu)質(zhì)蝦苗最有效的辦法就是抗離水試驗(yàn)：從育苗池隨機(jī)取出若干尾蝦苗，用擰干的濕毛巾將它們包埋起來，10分鐘后取出放回原水，如蝦苗存活，則是優(yōu)質(zhì)苗，否則是劣質(zhì)苗。另外，由于目前廣東部分南美白對蝦親蝦引自臺(tái)灣或其它地區(qū)而不是原產(chǎn)地南美，由于親本選育、復(fù)壯等方面的原因，有些親蝦繁殖出的種苗養(yǎng)殖情況并不好，所以最好向信譽(yù)好，技術(shù)力量雄厚的種苗場購買種苗。其次，對淡化苗的選擇還必須了解蝦苗場的淡化過程，因?yàn)樵诘�化過程中急于求成，淡化時(shí)間過短的蝦苗，會(huì)嚴(yán)重影響其成活率和生長速度，甚至直接導(dǎo)致養(yǎng)殖的失敗。 
　　
   ２、苗種淡化　苗種的淡化是南美白對蝦淡水養(yǎng)殖最為關(guān)鍵的一步。目前，市面上有兩種蝦苗，一種是未經(jīng)淡化的咸水苗，其鹽度在15‰以上，另一種是經(jīng)過初步淡化的淡化苗，其鹽度在６‰—８‰左右。兩種蝦苗要移到淡水池塘中養(yǎng)殖，都必須經(jīng)過充分的淡化，淡化到水的鹽度小于２‰后才可移入淡水中養(yǎng)殖。
　　
   在淡化過程中不能操之過急，應(yīng)該循序漸進(jìn)，一般淡化時(shí)間需要10-20天。因?yàn)槲r苗不能耐受鹽度的急劇變化，如果在淡化時(shí)鹽度降低過快，會(huì)直接影響蝦的成活率，所以在淡化中應(yīng)嚴(yán)禁鹽度的驟然變化，每次降低的鹽度應(yīng)小于2 ‰。從近兩年的養(yǎng)殖情況來看，調(diào)節(jié)鹽度的方法多種多樣，有的用海水復(fù)合鹽，有的打井取地下咸水，有的直接購買高鹽度的海水，有的自配海水，同樣都能起到理想的養(yǎng)殖效果。
　
  　３、放養(yǎng)密度　在半精養(yǎng)條件下，一般每畝放苗1-2萬，最多不超過4萬苗為好，并在投苗半個(gè)月后配養(yǎng)一定的花、白鰱魚種，以每畝不超過50尾為好。
　　
    養(yǎng)成管理
　　
    １、水質(zhì)管理　水質(zhì)管理是成蝦產(chǎn)量和成活率高低的重要因素之一。蝦苗下池時(shí)，水深控制在60厘米上下，并保持10-15天，此時(shí)是蝦苗的淡化期，必須注意水質(zhì)鹽度的漸變情況。以后每星期加水兩次，每次加水10厘米左右，最大水深保持在1.5-1.6米，水滿塘后，定期放掉底層水，選擇晴天上午放水最佳，放掉 20-30厘米底層水，并讓陽光穿透水層直至塘底，使整個(gè)水體成為富溶氧區(qū)，加速蝦的蛻殼，以利其生長。在養(yǎng)徹?討斜匭胱⒁饉?實(shí)牡節(jié)，要求水質(zhì)ｐＨ值在 7.6-8.5之間，溶氧量在５毫克/升以上，氨氮含量低于0.1毫克/升，透明度在30-40厘米之間。其中溶氧量方面的要求尤為重要，因?yàn)槟厦腊讓ξr的活動(dòng)量大，生長迅速，比其它淡水蝦類的耗氧量要大，而且其耐受低溶氧的能力極差，極易因缺氧而死亡，所以在生產(chǎn)過程中必須配置足夠的增氧設(shè)備，確保水質(zhì)有充足的溶氧。
　　
   另外，由于南美白對蝦不能耐受水溫的急劇變化，所以在養(yǎng)殖過程中應(yīng)避免大排大灌，防止水溫的大幅波動(dòng)。水溫的急驟變化，輕則會(huì)引起蝦體背部肌肉變白、硬化、彎曲不能伸直，重則引起死亡。因此在六、七、八等氣溫高且水溫變化大的月份要格外小心。其次，在淡水養(yǎng)殖過程中定期向水體添加一定量的海水或原鹽，使池水始終保持輕微的鹽度，對提高蝦的成活率和生長速度都有很大的幫助。
　　
   ２、配合飼料的選擇　雖然南美白對蝦對飼料蛋白需求量低，但是在淡水養(yǎng)殖中，由于改變了其原來固有的生活鹽度，在一定程度上影響到其體內(nèi)的代謝活動(dòng)，所以最好選擇蛋白水平高、氨基酸平衡、易消化吸收的優(yōu)質(zhì)配合飼料，這樣可以更好地提高蝦的免疫力，提高蝦的生長速度，縮短養(yǎng)殖周期，減小養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。另外，為了提高南美白對蝦對淡水生活的適應(yīng)能力，要求在配合飼料中加大礦物質(zhì)和多種維生素的添加量。
　　
   ３、餌料投喂　蝦苗下塘10天內(nèi)，主要以肥水培育池中浮游生物為主，同時(shí)應(yīng)輔于投喂少量細(xì)微顆粒餌料，10天后投喂人工配合飼料為主。日投料量可按下列公式粗略進(jìn)行計(jì)算，具體投料量，依各地、各場不同條件，參考計(jì)算出的數(shù)值，根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)和蛻殼等實(shí)際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。最好每口池塘設(shè)置3-4個(gè)餌料臺(tái)，以便檢查攝食情況，做到不剩殘餌。投餌時(shí)，投餌面要寬，餌料要撒得均勻，白天往深水區(qū)多投些，晚上往淺水區(qū)多投些。其次，應(yīng)遵循少量多次的原則，因?yàn)槟厦腊讓ξr與其它淡水蝦類不同，胃容量較小而消化道較長，每次飽食量小而消化吸收快，所以必須多投喂幾次才能適應(yīng)南美白對蝦的生長需求，一般要求日投喂次數(shù)為４—６次。
　　
   日投料量（公斤）＝平均每尾蝦重（克）×全池蝦數(shù)量×投餌率（％）×80％×1/1000
　　
   因?yàn)樵谡�常的情況下，蝦的死亡率每月約為５％左右，蝦的蛻殼率每天約10％左右。故日投餌量應(yīng)為計(jì)算值的80％為好，不要投喂過量，以免造成浪費(fèi)和污染水質(zhì)，必要時(shí)才適量追加。（南美白對蝦投料率見表２）
　　
   ４、巡塘　養(yǎng)殖過程中每天巡塘次數(shù)最低不少于４次，即分別在黎明、白天、傍晚和午夜各一次，巡塘?xí)r必須重點(diǎn)注意：⑴、水情及水色變化情況；⑵、餌料消耗情況；⑶、蝦體活動(dòng)情況及有無缺氧或病害情況。
　　
   成蝦收獲
　　
    一般經(jīng)60-80天左右的飼養(yǎng)，體長可達(dá)12厘米以上，即可選捕上市。常用的收蝦方法有：⑴、定置網(wǎng)；⑵、掛網(wǎng)；⑶、拉網(wǎng)。其中拉網(wǎng)對蝦的傷害較大。另外收蝦時(shí)應(yīng)注意：⑴、對蝦大量蛻殼的當(dāng)天不要出蝦；⑵、晴天午后氣溫高，表層水與底層水水溫相差較大時(shí)不要出蝦；⑶、當(dāng)天氣反常，水溫變化過急時(shí)不能收蝦； ⑷、因離水后的蝦再放回池塘中，極易引起死亡。所以收蝦時(shí)要選擇好合乎要求的網(wǎng)具，起捕的蝦盡量釋數(shù)上市。
　　
   蝦病防治
　　
    南美白對蝦是當(dāng)今世界產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種之一，但抗病力強(qiáng)的說法卻一直爭議頗多，故不能麻痹大意，不能放松日常的預(yù)防工作。一般每半個(gè)月每畝用5- 7.5公斤生石灰溶水后全池潑灑，以殺滅病菌，同時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)，調(diào)節(jié)水體ｐＨ值。另外，根據(jù)不同的養(yǎng)殖季節(jié)，不同的養(yǎng)殖階段，定期投喂一些有針對性的藥料，以達(dá)到有病治病，無病早防的目的。這樣可以大幅度減小南美白對蝦的發(fā)病機(jī)，減小養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。