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　人參種子具有休眠特性，需經形態后熟和生理后熟方能出苗。在東北人參主產區，特別是無霜期較短的參區，這兩個后熟過程在自然條件下，需經21個月左右才能完成。若將采收的種子及時進行人工催芽，3～4個月即可完成胚的分化，后熟期縮短1年以上。
    (一)種胚的形態變化 
     在人參種子成熟過程中，種胚與周圍組織發育速度不一致。當種子紅熟并采收后，其他各部分組織都已經或基本達到成熟階段，而種胚還沒有完全發育，僅由少數胚原細胞組成。新采收的種子和未催芽的干籽，其胚的長度約0．32～0．43mm。種胚上1／4部分，分化出兩枚子葉原基雛形(圖6—9)，種胚下部分為根原基雛形。因此，新采收的種胚尚須經過一段較長時間的發育，才能完成形態后熟。車長吉(1985)將人參形態后熟階段劃分為4個時期：
    1．子葉、胚根原基分化與形成別
    人參干種子在播種后或催芽過程中，由于環境條件適宜，胚原基開始緩慢分化，子葉原基增高變寬，速度大于胚根原基部分，胚原基體積逐漸膨大，上半部分形成兩枚明顯的子葉原基，下半部分為胚根原基。種胚長0．8～1．0mm(圖6—11)，該期需60～70天。
    2．胚芽原基的分化與形成期 
     隨著種胚的發育，于子葉原基腋芽間分化出半橢圓形的胚芽雛形(圖6—11a)。此時種胚長1．27±0．38ram。由于胚已有相當大的體積，種子靠胚的膨脹力，使內果皮沿著結合痕，從發芽孔處裂開，俗稱“裂口”。此后，人參種胚的發育由緩慢發育過渡到迅速發育時期。中小葉原基快速增高，上半部傾斜，內側逐漸形成凹槽，隨后在內側基部，分化出兩枚側小葉原基雛形(圖6～llb)。胚芽原基迅速增高，當側小葉原基伸展到中小葉原基一半高度時，胚芽原基形成 (三出復葉原基)  (圖6—11c)，種胚長1．60～2．30mm。該期約需20～30天。 
    3．三出復葉、上胚軸分化期
     胚芽原基形成后，胚的發育更加迅速。由于胚芽原基向高度分化，于胚芽基部至胚根問，形成一段圓柱狀的上胚軸原基并迅速增高，在上胚軸原基部內側，出現1枚凸起，即為更新芽原基雛形。這時三出復葉內側凹槽邊緣呈膜質狀，向內折疊，中葉邊緣梢呈波浪狀，整個胚呈匙狀。種胚長2．()～3．imm。該期需 15～20天。   
    4．種胚發育完全期 
   上胚軸繼續迅速伸展，在三出復葉向內折疊的邊緣，逐漸形成明顯的鋸齒狀。這時葉早已分化出明顯的主脈，隨后又分化出側脈伸向葉緣。中小葉比側小葉大1倍，葉尖伸向子葉頂端，到后期往往從子葉頂端露出。這時形成了完整的三出復葉、上胚軸，種胚長3．86～5．60ram，胚呈現匙形。該期需20～150天。由胚原基開始分化，到形成完整的胚，需115～270天。
    (二)人參種子催芽的適宜條件
     人參種子在后熟過程中，不僅要經過一系列的形態變化，而且發生許多生理生化變化，如呼吸躍升、酶活性和激素水平改變，核酸與蛋白質的合成與分解等。這些生理生化變化均與環境條件密切相關。在自然條件下，人參種子從成熟到萌發一般至少需要2年。時問如此長的一個原因，就是環境條件不適合于人參種子的后熟。使許多生理生化過程不能順利完成，導致形態后熟和生理后熟遲緩。因此，探討人參種子后熟過程中的適宜環境條件并人為予以創造，對縮短人參種子的后熟期非常重要。
    1．溫度 
    溫度是人參種胚發育的必要條件，對種胚的形態后熟和生理后熟均有重要影響。許多學者對人參種胚形態后熟階段所需的最適溫度進行了探討。FpymBnrtxn~(1960)的研究表明，人參種胚完成形態后熟階段的最適溫度為18～20℃，所需的時間為3～4個月。大隅和宮澤(1956)、栗林和岡村(1971)等人研究指出，人參種宜偏高。在裂口后，更應注意水分管理。
    胚通過形態后熟的最適溫度為15C恒溫，持續時間為3～4個月。王化武(1979)認為，人參種胚在形態后熟期的適宜溫度為18～20C，超過25C易引起爛種。高溫有抑制種胚發育的作用。據金得中(1986)報道，處理溫度影響種子裂口率，其中以20℃以下為好。陳瑛等(1987)研究表明，在形態發育早期(約歷時30～45 天)，種胚發育緩慢，在15～25℃下無顯著差別。在形態發育后期(約歷時40～55天)，胚生長迅速，種子裂口，這一階段要求10～15℃的中溫條件。如仍保持較高的20~22或過早降至5~C左右，胚形態發育明顯受阻抑，裂口率很低。在胚形態發育期，季節變溫和晝夜變溫有利于種胚的發育。 
    人參種胚完成形態后熟后，即使給予良好的發芽條件也不能出苗。還必須在低溫下進行生理后熟。FpylJaBHI~KHfI(1960)曾將已完成形態后熟的人參種子，，一部分置于2～4C下，一部分置于20~C下，各沙藏4個月后，播于適宜條件下進行試驗。結果表明，前者種子全部發芽，后者絕大部分種子均未發芽。由此可見，低溫在種子生理后熟過程中起著重要作用。許多學者研究表明，人參種胚完成生理后熟階段的最適宜溫度為2～4C。陳瑛(1987)等的試驗結果表明，人參種胚的生理后熟以5C左右為宜，其次為OC左右。在持續時間上，各研究者不相一致。
    FpymBHllKHFI的試驗結果為3～4個月，大隅、宮澤的試驗結果為1個月以上，而栗林、大橋的試驗結果為10天。上述種胚通過生理后熟所需低溫持續時間的差異，可能與研究者所采用的種子產地不同有關。FpymBHRKHFI所采用的種子來源于朝鮮開城；陳瑛等采用的種子來源中國的東北；大隅、宮澤采用的種子產地為日本長野縣，而栗林、大橋所采用的種子產地則為日本的島根縣。北部地區的植物，由于對漫長冬季適應的結果，種子發芽也需要較長的低溫。
    2．濕度和空氣 
   在種胚生長發育過程中，水分和空氣是必不可少的。因此，在催芽時應注意掌握催芽的濕度和通氣條件。 
    人參種子催芽的適宜濕度，因所用催芽基質的不同而有明顯差異。徐昭璽等(1988)研究表明，適合人參種胚發育的沙子含水量為6％～9％，土壤含水量為 15％～20％。王化武(1979)認為，在種胚形態后熟期，沙：土比例為1：2，含水量以15％為好；在生理后熟期，則應保持在10％左右較為適宜。另據日本的大隅、宮澤(1956)研究，當沙子濕度為15％時，種子裂口率最高，如果減少或增加濕度，裂口率都會降低。但是栗林、播摩操(1975)認為，催芽過程中沙子濕度適宜范圍較廣，幅度在10％～24％之間。他們的解釋是種子催芽不僅僅受水分控制，還與溫度、沙粒大小及通氣性有關。這些因素因研究條件而異，因此得出不同結果。再者，雖然沙子含水量的多少直接影響種子的含水量，但因果皮有保水作用，其含水量受環境水分多少和胚乳需水量制約，而胚乳不直接受環境水分影響。在胚生長過程中，胚乳根據需要主要靠內果皮吸水。因此，沙子水分偏低或偏高都不會直接影響胚和胚乳所需的正常水分，因而種子催芽過程中表現出對環境水分大幅度的適應性。但應看到，人參種子在后熟過程中，胚和胚乳均發生一系列的生理生化變化，進行著物質的新陳代謝。尤其在種胚生理后熟末期，呼吸強度明顯增強。如果環境中水分過多，難免造成通氣不良，使人參種子在厭氧條件下進行呼吸作用，若持續時間較長，不但會影響種胚的正常生長發育和種胚后熟，而且會產生有害物質，使種胚中毒死亡。在生產中因水分過多而導致種子腐爛的現象時有發生，種子裂口率也受到明顯的影響(表6—68)。 
   (三)人參種子催芽技術
    所謂人參種子催芽，就是根據人參種子后熟期間種胚的形態與生理生化變化及其對環境條件的要求，人為創造適宜種子后熟的條件，促進種胚發育，以縮短人參種子休眠期，使種子提前出苗并且苗齊、苗壯。
    由于人參種胚發育緩慢，且對環境條件要求比較嚴格，因此，一般人參種子催芽均采用沙子或腐殖土做基質的層積方法進行。具體方法如下：
    1．種子消毒  
    人參種子表面常常帶有各種病原真菌，致使人參種子催芽中和播種后，引起爛種或幼苗病害，因此，有必要對人參種子進行消毒處理。一般用1％的福爾馬林溶液浸種15min，也可用咪唑霉400～l 000倍液或代森錳鋅1 000倍液浸種2h，防病效果很好。
    2．催芽時期 
   根據人參種子催芽的開始時間和用于播種的時間，將催芽分為夏催秋播和冬催春播兩個時期。
    (1)夏催秋播。上年的干籽，于6月底前進行催芽，多在室外進行，8月下旬種子裂口，9月末種胚完成了形態發育，即可進行播種。這種方法的優點是：
    ①使用隔年種子催芽，種胚發育的好，出現問題容易解決。
    ②催芽環節少，自然溫度容易控制，可靠程度大。
    ③種胚能充分完成形態后熟和生理后熟，翌年出苗率高，長勢旺。
    此方法的缺點是，種子延期1年播種出苗。
    夏催秋播方法優點多，缺點少，技術簡單，目前已廣泛采用。
    (2)冬催春播。用當年采收的種子，于采后至10月上旬進行催芽，前期在室外，后期在室內進行。移入室內后，要及時調節溫濕度，防止室溫過高或過低。當種子已有80％裂口，胚率達80％以上時，要及時進行冬貯，使其完成生理后熟。此方法的優點是：
    ①能解決翌春生產中急需催芽種子的問題。
    ②可縮短人參育種周期。
    缺點是：
    ①技術性強，催芽環節多，要求條件高，需經常進行檢查，催芽期間要勤倒種。
    ②室溫不易控制。若溫度偏低，則催芽期延長，影響冬貯期間種胚生理后熟的完成。反之，若溫度偏高，則易出現發霉腐爛問題，影響催芽效果。
    ③冬貯時間短，種胚發育不夠充分，翌春出苗率低，也不整齊。
    ④浪費能源和人力，催芽成本高。此種方法多在翌春急需催芽種子情況下采用，一般不用。
    3．催芽方法 
   (1)槽式人工催芽。根據催芽種子的數量，可分別采用木箱、木槽或磚砌的槽形床等。用這種方法催芽，應注意掌握如下技術環節：
    ①催芽場地：選擇背風向陽、地勢高燥、排水良好的地方，清除表土，周圍挖好排水溝，留出曬種場，夾好防風障。
    ②催芽箱規格：在平整好的場地上，放置催芽箱或床框，箱(框)高40cm，寬9()～lOOcm，長度依種子數量而定(可用磚砌槽床)。為控制溫度變化，框周圍用土培嚴踏實。
    ③催芽基質：催芽基質有純沙、沙加腐殖土(2：l，體積比)、純腐殖土等。一般以純沙為最好，純腐殖土做基質易爛種。為防止種子腐爛，催芽基質可先用1％沙重的多菌靈消毒。
    ④ 浸種裝箱：處理前，為使干種子充分吸水，先用自來水浸種1晝夜，撈出稍微晾干，再用過篩基質按種子1份、基質3份的比例拌勻，裝入箱內。由于在催芽過程中與木框直接接觸的種子易腐爛，因此在裝箱時，箱內側四周最好放些純基質，使種子不與木箱框直接接觸。裝完種子與基質的混合物后，整平并覆蓋沙土lOcm，以保持適宜的溫度和水分。
    ⑤催芽期間的管理：
    搭棚：為防止強光曝曬和雨水進入箱內，要架設大小適宜、東西走向、北高南低的蔭棚，防止積水。
     倒種：催芽期間要定期倒種，使箱內上下層溫度和水分一致，通氣良好，以利種胚發育。裂口前每隔10～15天倒種1次，裂口后每隔7～10天倒種1次。倒種次數少，容易爛種且裂口不齊。倒種方法：將種子從箱內取出，放在塑料布上，充分翻倒，并挑出霉爛粒。沙土過濕可置背陰處晾一晾，不宜強光曝曬。
     調水：發現種層水分不足時，可澆水調節。一般在倒種前一天澆水，澆水量以滲入到種層1／3處為度，次日倒種，則種層水分基本均勻適量。如果用純沙做基質，沙子含水量不宜超過15％；一般8％～10％左右；用腐殖土加沙催芽，含水量20％～30％為宜；純腐殖土催芽，含水量30％～40％為佳。
    調溫；催芽前期適宜溫度為18～20℃，溫度過低影響種胚發育，溫度過高，超過25℃，種子易霉爛。箱內溫度低時，可揭開遮陰物日曬；溫度過高，可蓋簾遮陰或置陰涼處降溫。裂口后保持溫度15℃左右為宜。
    ⑥ 裂口種子冬貯：完成種胚形態后熟的種子，需在封凍前選擇背陰高燥場地，挖一個窖，窖底用木頭或石塊墊起，將種子箱放入窖內，箱口高出地面15cm，上覆薄膜，培土30cm踏實。待土壤封凍后，再覆1層鋸末或落葉，澆適量水，凍結后用簾子壓好，周圍挖好排水溝，防止桃花水浸入，翌春取出播種。
     (2)畦土自然催芽。所謂畦土自然催芽，即將種子和過篩細土混合好，埋藏在參畦中，令其在自然條件下完成胚的生長發育。催芽期間的溫濕度隨自然溫濕度的變化而變化，不進行任何管理。該方法比采用箱槽或人工催芽法簡單、省工、省料，種子裂口整齊，種胚發育好，不爛種，安全可靠。
    畦土自然催芽方法：利用待栽參的土壟，將畦土做成寬lOOcm，深lOcm的土槽，先在槽底鋪上尼龍網，然后按種子1份加過篩基質3份混勻，裝在槽內，。厚 5～7cm，攤平。然后在上面蓋1層尼龍紗網，覆土lOcm，摟平畦面，上蓋落葉或雜草，防止雨水沖刷。催芽期間不進行管理，6月末處理，10月上旬便可取出播種。在處理期間要勤檢查，發現問題及時解決。
    幾種處理方法對畦土自然催芽效果的影響：
    ①催芽時期對催芽效果的影響：從6月5日至8月5日，每10天催芽1批，催芽期間除定期取少量樣品進行觀察外，不進行任何管理。于10月18日取出檢查，結果表明，7月15日以前備期催芽的種子裂口率皆在83％以上；種胚發育良好，胚率為80％的種子占86％以上(表6—69)；隨著催芽時間的推遲，種子裂口率和胚率為80％以上的種子比率均降低。
    ②催芽前干種子用水浸泡對催芽效果的影響：將種子分期催芽，每期種子再分成兩份，一份用水浸泡一晝夜，另一份保持干燥狀態，然后同時置于床土中催芽，10月18日檢查種子裂口及腐爛情況。從表6—70中可以看出，7月15日前催芽的干種子和濕種子裂口率差異均不大。7月 15日以后兩期，浸種比干種催芽裂口率高16％～28％。說明早期催芽的種子由于催芽時間長，干種子雖不經冷水浸泡，但裂口率不受影響，而后期催芽的種子，浸種有提高裂口率的效果。
    ③種子拌土與不拌土對催芽效果的影響：6月15日將待催芽的種子分干種拌土、濕種拌土和不拌土三種處理。 10月18日檢查裂口和腐爛情況，不論濕種子還是干種子，不拌土的處理裂口率和胚率均在80％以上的種子比率明顯比拌土的低，而且霉爛率亦明顯增加。這可能是拌土利于調節種子層的溫濕度，從而促進了種胚發育。而不拌土的種子由于種層溫濕度不適宜，致使種胚發育緩慢，霉爛率上升。
    ④種子質量對催芽效果的影響：催芽種子的裂口率與催芽前的種胚發育程度和種子質量關系密切。生產中一次性采收的種子質量較差，主要問題是種子成熟度不一，大小不一，飽滿度不一。采取疏花疏果措施培育的優良種子基本克服了上述問題，因而與不疏花疏果一次性采收的種子比催芽后裂口率和胚率為80％以上的種子比率均明顯提高，霉爛率明顯降低。
    (3)小容器(花盆或小木箱)催芽。種子數量少，可用花盆或小木箱催芽。先在花盆底部放5cm左右厚的沙土，然后放入沙土和種子混合物(沙土3份，種子1份)，上覆5cm左右厚沙土，保持適宜的溫度和水分。這種方法基本與箱槽式催芽法相同，只是容器小些，適合于個體戶采用。催芽期間要經常倒種、調溫、調濕。條件不容易掌握，催芽效果不穩定。
    4．加快種胚后熟的方法
    前已述及，植物生長調節劑可明顯促進種胚后熟。在種子催芽過程中，常用植物生長調節劑進行種子處理，以縮短催芽時間。在植物生長調節劑中最常用的是用赤霉素50～lOOmg． L一。浸種l～24h，可使種胚形態后熟期縮短一半。但若處理濃度或時間不當，胚乳有“液化”現象。
    5．種子裂口標準 
   人工催芽的種子，達到如下要求為符合標準：
    (1)裂口率達95％以上；
    (2)種胚完成了胚根、胚軸、胚芽和子葉等形態分化；
    (3)胚率(胚長／胚乳長×100％)達95％以上的種子占90％以上。
    沒達到上述標準的種子，秋季播種后因不能順利完成生理后熟，出苗率低。因此，仍需在適宜的條件下進行處理，達到標準后再行秋播或者進行低溫處理(2～3℃)，使之經過生理后熟，翌年春播。