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南美白對(duì)蝦Penaeus vanamei，原產(chǎn)于中、南美太平洋沿岸水域，是迄今為止世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三種優(yōu)良蝦種之一（另兩種為中國(guó)對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦）。南美白對(duì)蝦與中國(guó)對(duì)蝦酷似，成蝦最大體長(zhǎng)可達(dá)23厘米，外形特征為：額角短，不超出第一觸角柄的第二節(jié)，第一觸角內(nèi)外鞭等長(zhǎng)，皆短小；大觸須青灰色，心臟暗黑色，步足白堊色；頭胸甲短，與腹軀之比為1：3；雌蝦不具納精囊。其自然棲息區(qū)的生活條件為泥質(zhì)海底，水深0-72米，水溫25-32℃，鹽度28‰-34‰，PH值為 8.0±0.3。本種與中國(guó)對(duì)蝦相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)： 1．養(yǎng)殖期長(zhǎng)，全年皆可進(jìn)行育苗生產(chǎn)。 2．對(duì)水環(huán)境因子變化的抗逆能力強(qiáng)，養(yǎng)殖管理比較容易。 3．離水存活時(shí)間長(zhǎng)，可做活蝦銷售。 4．抗病能力強(qiáng)，養(yǎng)殖成活率高。 5．生長(zhǎng)快，肉質(zhì)鮮美，正常密度經(jīng)100天左右養(yǎng)殖，體長(zhǎng)可達(dá)12厘米。 6．對(duì)食物蛋白要求低，餌料中蛋白成分只要含有25%-30%即可正常生長(zhǎng)。 7．蝦體含肉部分大，加工出肉率可達(dá)67%。 現(xiàn)將南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖技術(shù)和病害防治方法總結(jié)如下，僅供參考。 1．放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作 1.1 蝦池 蝦池建設(shè)必須兼顧經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、安全和操作方便等因素。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖池面積一般為10-15畝，長(zhǎng)方形，池深2.5-3米，砂質(zhì)底，用加厚塑料薄膜鋪池底防滲，并在薄膜上加蓋約30厘米細(xì)砂壓固和營(yíng)造蝦生長(zhǎng)的底棲環(huán)境，配增氧機(jī)0.75千瓦/畝。增氧機(jī)除了保證蝦塘有充足的溶氧量以及施肥、施藥后可攪拌均勻的作用外，還能使池水以一定的流速形成環(huán)流而使污物集中在池的中央，盡可能多的為蝦生長(zhǎng)創(chuàng)造潔凈的棲息場(chǎng)所。放苗前15天左右用生石灰50-70公斤/畝或漂白粉8公斤/畝消毒蝦池。 1.2 水質(zhì)條件 水質(zhì)是直接影響對(duì)蝦成活率、生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量的原因。確定水質(zhì)的優(yōu)劣，可用“一觸、二嘗、三聞、四觀”法。即用手指捻水，滑膩感強(qiáng)的不是好水；口嘗苦澀不堪的不是好水，咸而無異味的是好水；鼻聞?dòng)行瘸粑兜牟皇呛盟谎塾^水中浮游生物種類組成缺乏，水色異常（發(fā)紅、變暗），泡沫量大且?guī)щs色的不是好水。正常海水的泡沫為白色，泡沫量越大，表示海水富營(yíng)養(yǎng)化越嚴(yán)重。 飼養(yǎng)南美白對(duì)蝦的優(yōu)質(zhì)水，要求水質(zhì)清新、無污染、溶氧量在5毫克/升以上，pH值在7.0-8.5，透明度35-60厘米，氨氮低于0.2毫克/升。 1.3 生物餌料培養(yǎng) 清塘后至放苗前 10天左右，進(jìn)水 50厘米，施有機(jī)肥和化肥培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物，施化肥為尿素3公斤/畝，過磷酸鈣0.5公斤/畝，使水色呈黃綠色或茶褐色，池水透明度25-40厘米左右， pH值8.0左右、施肥量要根據(jù)蝦塘底質(zhì)的肥瘦來靈活掌握。總之，在蝦苗入池前要培養(yǎng)足夠的基礎(chǔ)餌料生物。因?yàn)榛A(chǔ)餌料生物適口性好、營(yíng)養(yǎng)全面。是任何人工餌料所不能替代的。基礎(chǔ)餌料生物是提高蝦苗成活率、增強(qiáng)蝦苗體質(zhì)和加速蝦苗生長(zhǎng)的最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí)餌料生物特別是浮游植物對(duì)凈化水質(zhì)，吸收水中氨氮和硫化氫等有害物質(zhì)，減少蝦病危害，穩(wěn)定水質(zhì)起到重要作用。 2. 合理放苗 2.1 放養(yǎng)健康優(yōu)質(zhì)的蝦苗 南美白對(duì)蝦放苗規(guī)格一般為0.8-1.0厘米，選擇苗種時(shí)要挑選健壯活潑、體節(jié)細(xì)長(zhǎng)、大小均勻、體表干凈、肌肉充實(shí)、腸道飽滿、對(duì)外界刺激反應(yīng)靈敏、游泳時(shí)有明顯的方向性（不打圈游動(dòng)）、軀體透明度大（肌肉不混濁）、全身無病灶（附肢完整、大觸鞭不發(fā)紅、鰓不變黑）的苗。最有效的辦法是使用抗離水試驗(yàn)：從育苗池隨機(jī)撈取若干尾蝦苗，用擰干的濕毛巾將它們包埋起來，10分鐘后取出放回池中，如蝦苗存活則是優(yōu)質(zhì)苗．否則是劣質(zhì)苗。 2.2 合理的放苗時(shí)間 南美白對(duì)蝦最適生長(zhǎng)水溫為25℃-30℃，在此水溫范圍內(nèi)放蝦苗養(yǎng)殖，生長(zhǎng)速度快，攝食量大，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)。如生活在偏低水溫的環(huán)境中則攝食量小，體質(zhì)弱，生長(zhǎng)慢，從而養(yǎng)殖成活率低。因此放苗時(shí)水溫不能低于16℃，溫差不能低于5℃。南美白對(duì)蝦在我國(guó)南方4-5月份放苗較合適，北方6-7月份放苗較合適。 2.3 合理的放養(yǎng)密度 合理的養(yǎng)殖密度是養(yǎng)殖獲得高產(chǎn)的保證之一。高密度養(yǎng)殖的蝦塘放苗密度可適當(dāng)加大，一般每畝放苗7-8萬尾，條件好的蝦塘可增至每畝12萬蝦苗。 3. 養(yǎng)成管理 3.1 餌料的選擇 高精養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦飼養(yǎng)以使用人工配合飼料為主，不宜投喂冰鮮餌料，因?yàn)槟厦腊讓?duì)蝦養(yǎng)殖水溫高，冰鮮餌料在水中易變質(zhì)，且浸出物較多，對(duì)水質(zhì)污染嚴(yán)重。飼料的顆粒大小也應(yīng)該根據(jù)蝦的不同生長(zhǎng)階段來選擇，顆粒過小或過大均會(huì)造成不必要的浪費(fèi)，在養(yǎng)殖前期應(yīng)使用0.05-0.5毫米的飼料，養(yǎng)殖中期應(yīng)使用 0.5-1.5毫米的飼料，養(yǎng)殖后期應(yīng)使用1.5-2.0毫米的飼料。 3.2 投餌方法 高精養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦由于密度大，必須在放苗的當(dāng)天或第二天開始投喂，否則會(huì)抑制后期的生長(zhǎng)。投餌時(shí)應(yīng)該做到：少量多次，勤投少喂；腐敗變質(zhì)的餌料不喂；傍晚后和清晨前多喂，中午烈日高照時(shí)少喂；投餌1.5小時(shí)后，蝦空胃率高時(shí)（30%以上）應(yīng)適當(dāng)多喂；水溫太低（低于15℃）或太高（高于32℃）時(shí)少喂；天氣惡劣時(shí)少喂；對(duì)蝦大量蛻皮時(shí)少喂，第二天多喂；池內(nèi)競(jìng)食生物（脊尾白對(duì)蝦）多時(shí)少喂；水質(zhì)好時(shí)多喂，水質(zhì)不好時(shí)少喂；對(duì)蝦出現(xiàn)浮頭時(shí)少喂或不喂。 3.3 池塘管理 池塘內(nèi)要定期使用水質(zhì)消毒劑和投放有宜菌種，主要有消毒王、沸石粉、生石灰和光合細(xì)菌等。 3.4 日常觀測(cè) 要堅(jiān)持每天早、午、晚巡塘，觀測(cè)水質(zhì)變化和測(cè)量各種水質(zhì)因子，檢查蝦活動(dòng)和攝食情況，堅(jiān)持對(duì)蝦的體長(zhǎng)、體重的測(cè)量工作并做好原始記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 4．收獲 應(yīng)根據(jù)對(duì)蝦的生長(zhǎng)情況，市場(chǎng)行情，水溫變化情況和最近的天氣情況而定。 5．病害防治 南美白對(duì)蝦在養(yǎng)殖時(shí)應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，做到無病先防、有病早治。從池塘、水質(zhì)、苗種、餌料及日常管理等方面把好關(guān)，杜絕疾病的發(fā)生。放苗前做好清塘消毒工作，放苗后定期進(jìn)行水體消毒。放苗 30 天后消毒一次，以后每隔 15-20天消毒一次。并定期在飼料中添加大蒜素、維生素C、恩諾沙星等，以增強(qiáng)對(duì)蝦的抗病能力。一旦發(fā)現(xiàn)蝦病應(yīng)立即查明原因?qū)ΠY下藥。目前養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的南美白對(duì)蝦的疾病主要有：營(yíng)養(yǎng)性疾病、寄生蟲病、細(xì)菌性疾病和病毒性疾病。 5.1營(yíng)養(yǎng)性疾病 5.1.1 黑鰓病 通常是由水質(zhì)惡化及飼料中缺少維生素C引起。其癥狀為蝦鰓組織變黑、鰓絲萎縮糜爛。防治可用0.8mg/l臭氧復(fù)合劑全池潑灑，同時(shí)飼料內(nèi)添加0.2的穩(wěn)定型維生素C，連續(xù)投喂7-10天。 5.1.2 軟殼病 病因是由于投餌和換水量不足，池水pH升高及有機(jī)質(zhì)下降，水體內(nèi)形成不溶性磷酸鈣沉淀，對(duì)蝦不能利用磷而引起。癥狀為蝦殼變軟，體色發(fā)白，蝦因脫殼困難而死亡。防治時(shí)可適當(dāng)加大換水量，改善養(yǎng)殖水體的水質(zhì)，潑灑降氨靈0.5-0.8mg/l及硝化細(xì)菌0.5-1.0mg/l或在飼料內(nèi)添加磷酸二氫鈣，其添加量為0.5%-1.0%，連續(xù)投喂5-7天。 5.2 寄生蟲性疾病 5.2.1 纖毛蟲病 病因由于鐘形蟲、聚縮蟲、單縮蟲或累枝蟲等寄生所致。癥狀為蝦的鰓、體表、附肢上出現(xiàn)一層黑色絨狀物，鰓部變黑，病蝦呼吸困難。防治：（1）可全池潑灑纖毛凈1.2mg/l，10天后再潑灑一次。（2）全池潑灑硫酸鋅3-4mg/l，5天后再潑灑一次。（3）以上兩種藥用過后再全池潑灑0.2 mg/l的二溴海因一次。（4）若纖毛蟲很多，可用1.2mg/l的鰲合銅潑灑一次。 5.3 細(xì)菌性疾病 5.3.1腸炎病 病原是多種桿狀細(xì)菌。體長(zhǎng)3-6cm的對(duì)蝦易患此病，病蝦肌肉發(fā)白，腸道變粗，外觀腸道顏色較深，解剖后發(fā)現(xiàn)腸道無食物。腸壁上有大量黑色素細(xì)胞沉積，使腸道呈黑色，有的腸壁內(nèi)出現(xiàn)糜爛現(xiàn)象，多數(shù)病蝦中后腸腫脹。防治措施：(1)每100kg餌料添加100g復(fù)方呋喃唑酮，連續(xù)投喂5-7天，病情嚴(yán)重時(shí)可加倍使用。（2）全池潑灑0.5mg/l的溴氯海因或0.2mg/l的二溴海因，同時(shí)投喂二酰甲喹，添加量為每公斤飼料lg，連續(xù)投喂4-5天。 5.3.2 紅腿病 病原為副溶血弧菌，鰻弧菌和溶藻弧菌。病蝦附肢變紅，尤以游泳肢最明顯。頭胸甲鰓區(qū)呈淡黃色，血淋巴稀薄，凝固慢或不凝固，病蝦在水面緩慢游動(dòng)或旋轉(zhuǎn)或上下垂直游動(dòng)。防治措施：全池潑灑二氯海因0.6-0.8mg/l。同時(shí)內(nèi)服環(huán)丙沙星，添加量為每公斤飼料0.3g，連續(xù)投喂3-5天。 5.4 病毒性疾病 5.4.1紅體病（又稱桃拉綜合癥） 病原為TSV病毒。病蝦不攝食，肝胰臟腫大、變白。體表色素?cái)U(kuò)散，尾、足發(fā)紅。通常表皮、鰓、附肢及腸有壞死性損傷。幼蝦一般急性死亡，成蝦一般死亡較慢。防治措施：（l）用0.2-0.3mg/l的二溴海因全池潑灑兩天，然后全池潑灑枯草桿菌0.2mg/l，光合細(xì)菌2mg/l，沸石粉20mg/l。
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