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鐵是形成葉綠素的元素，是多種酶的成分和活化劑，是光合作用中許多電子傳遞體的組成成分，參與核酸和蛋白質(zhì)的合成。

　　一、蔬菜缺鐵癥狀。蔬菜缺鐵，植株矮小失綠，失綠癥狀首先表現(xiàn)在頂端幼嫩部分，葉片的葉脈間出現(xiàn)失綠癥，在葉片上明顯可見葉脈深綠，脈間黃化，黃綠相間很明顯。嚴(yán)重時葉片上出現(xiàn)壞死斑點(diǎn)，并逐漸枯死。莖、根生長受阻，根尖直徑增加，產(chǎn)生大量根毛等，或在根中積累一些有機(jī)酸。

　　1、玉米缺鐵。幼葉葉脈間失綠呈條紋狀，中、下部葉片為黃綠色條紋，老葉呈棕色，莖稈和葉梢紫紅色。嚴(yán)重時整個新葉失綠發(fā)白。

　　2、大豆缺鐵。上部葉片脈間黃化，葉脈仍保持綠色，并有輕微卷曲，嚴(yán)重時新葉失綠呈白色，并逐漸擴(kuò)大呈褐色斑點(diǎn)直至壞死。

　　3、馬鈴薯缺鐵。幼葉失綠，并有規(guī)則地擴(kuò)展到整株葉片，嚴(yán)重時變?yōu)辄S色或白色，向上卷曲，下部葉片為棕黃綠色，葉緣卷曲。

　　4、番茄缺鐵。幼葉黃色，葉片基部出現(xiàn)灰黃色斑點(diǎn)，沿葉脈向外擴(kuò)展，有時脈間焦枯壞死，癥狀從頂部向莖葉發(fā)展。

　　二、蔬菜過量施鐵癥狀。鐵素過多易導(dǎo)致植株中毒。鐵中毒常與鐵鋅相伴而生。在老葉上有褐色斑點(diǎn)，根部呈灰黑色，根系容易腐爛。

　　三、適于蔬菜的鐵肥種類及施用方法

　　1、硫酸亞鐵。俗稱鐵礬或綠礬，為常用鐵肥，含鐵19%，淡綠色結(jié)晶，易溶于水。在潮濕空氣中吸濕，并被空氣氧化成黃色或鐵銹色后，不宜再作鐵肥施用，故應(yīng)密封貯存防潮。

　　可用作基肥、葉面噴施和注射。基施時應(yīng)與有機(jī)肥混合施用。主要進(jìn)行葉面噴施，濃度為0.2%—0.5%，一般需多次進(jìn)行噴施，溶液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，在噴液中加入少量的碾著劑，可增加在葉面上的附著力，提高噴施效果。

　　2、硫酸亞鐵銨。含鐵14%，淡綠色結(jié)晶，易溶于水。施用方法同上。

　　3、有機(jī)絡(luò)合態(tài)鐵。常用的有乙二胺四乙酸鐵，含鐵9%—12%；二乙三胺五醋酸鐵，含鐵10%；兩者均溶于水。

　　施入土壤或作噴施的效果顯著高于無機(jī)鐵肥，乙二胺四乙酸鐵在酸性土壤上適宜，穩(wěn)定而有效，但對pH值高的土壤不適用，當(dāng)pH值大于7.5時，最好用二乙三胺五醋酸鐵。一般用于噴施。

　　四、注意事項。土壤缺鐵比較普遍，尤其是石灰性土壤。酸性土壤中過量施用石灰或猛的含量過高蔬菜植株都會出現(xiàn)誘發(fā)性缺鐵。栽培土壤的水、氣裝況嚴(yán)重失調(diào)，溫度不適，也會影響蔬菜根系對鐵的吸收。鐵肥多采用葉面噴施，較少基施。一般在土壤有效鐵小于10毫克/千克時施鐵，有不同程度的增產(chǎn)效果，大于10 毫克/千克時，施鐵基本無效。對鐵較敏感的作物有蠶豆、大豆、玉米、馬鈴薯等，如在缺鐵土壤上對玉米施用鐵肥，增產(chǎn)幅度可達(dá)5.8%—12.9%。