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　　一、科學選用菌袋 （一）菌袋規格。在實際生產中，要依據不同的栽培時間，選取相應規格的菌袋。夏末秋初選用20厘米×40厘米或22厘米×45厘米的菌袋，秋季選用24厘米×45厘米或25厘米×50厘米的菌袋，秋末冬初選用25厘米×50厘米或26厘米×52厘米的菌袋，冬季選用25厘米×50厘米或28厘米×55厘米的菌袋。（二）菌袋質量。菌袋不要選用透明度較高的塑料袋，應選用顏色稍灰暗的高密度低壓聚乙烯塑料袋。（三）菌袋準備。趁農閑時先將菌袋的一端系好，系繩長約20厘米，系時留1.5厘米的頭。可提前在菌袋上扎3～4排孔，這樣可省工、省時。
　　二、菌種的選擇與制備（一）菌種的選擇。要依據不同的栽培時間選擇不同特性的菌種，堅決杜絕在高溫季節栽培低溫菌種，低溫季節栽培高溫菌種。要多選幾個品種，分批投料，隨季節供應不同類型的平菇。同一品系的菌種要實行輪換栽培。（二）菌種的制備。有條件的最好自制菌種，以降低成本。原種用麥粒、玉米粒、高粱粒制備均可，栽培種盡量用純棉子殼制備，也可適當摻些玉米心。
　　三、建菇房或菇棚 可將舊房稍加改造，房頂改造成薄膜頂，墻上刷石灰，并噴施殺蟲劑如辛硫磷、敵敵畏等，再用硫黃熏一下；房內地面整平后，鋪一層10～15厘米厚的新土，發菌時再鋪一層地膜。也可依據投料量，在村前屋后的空地或坑塘邊搭建菇棚。如果菇農自身條件允許，最好建標準化的菇房或菇棚，分批投料，進行規模化生產。
　　四、培養料配方及處理 （一）配方。1.棉子殼100%，硝酸磷鉀肥0.8%，802或農豐大力士10毫升；2.棉子殼50%，玉米心48%，硝酸磷鉀肥1%，磷酸二氫鉀0.2%，食用菌營養素0.8%；3.玉米心100%，復合肥2%，食用菌營養素0.5%，食鹽1.5%。以上配方均加0.15%～0.2%的多菌靈和2%～3%的石灰粉。（二）拌料。1.人工拌料。水泥地面的要將用水量減少至130%；磚面的提前用水洇透，以減少營養水的流失。人工拌料時，前幾遍翻拌要快，要保證摻料均勻。2.機械拌料。栽培規模大的多采用機械拌料，機械拌料要掌握好料的水分。（三）加石灰粉與噴殺蟲劑的時間要錯開。先調料，后噴藥。發酵料栽培加石灰粉與噴殺菌劑要錯開1～2天，生料栽培要錯開2～4小時。無論是摻料還是翻料，調好堆后，都應用藥劑封料防蟲。（四）裝袋前檢驗。低溫季節生料栽培時，料溫不能太低，當溫度升至20℃再裝袋。調好的料不能有異味，若有異味可噴2%的明礬水或5%的過磷酸鈣清液。料的pH值要保持在8～9。待料穩定后，集中裝袋。
　　五、裝袋時明確分工 （一）供料工。供料工要把好調料關，邊摻料，邊調料。（二）供菌種工。供菌種工要消毒好菌種，用大盆或桶盛消毒水（高錳酸鉀），將菌種在消毒水中浸一下，消毒后剝袋。高溫季節用塑料專用小桶盛菌種，裝袋工每人一個；低溫季節可直接將菌種剝袋后放在料堆上。（三）裝袋工。裝袋時要注意菌袋的松緊，避免以后采菇時帶掉料塊；預先在菌袋上扎好孔的要把菌種擺在孔處；裝袋后扎孔的要把菌種盡量上下擺勻，這樣發菌時，菌絲上下生長均勻。（四）搬袋、擺袋工。擺袋工要按裝袋時氣溫高低將菌袋3～5層交叉疊放，堆放菌袋的地方鋪一層地膜，并撒石灰粉。
　　六、菌袋管理 菌袋質量的好壞，決定著平菇產量的高低。裝袋后菇房或菇棚內要始終保持適宜的溫度，環境要偏干、偏堿。菇農要制作一個檢查明白卡，上面注明菌絲生長期需要的適宜溫度，每2～3小時檢查1次，分別記錄詳細的溫度、濕度和通風情況。裝袋后7天，料溫可基本穩定。菌袋上下左右垛間應多放幾支溫度計，不僅要看房內或棚內溫度，而且要看菌袋垛間溫度。盡量中溫發菌，溫度保持在18℃～22℃。氣溫高時應倒垛降低菌袋層數，氣溫低時應覆膜增溫。