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大蔥以秋播為主，春播育苗者較少。 春播一般在三月中旬播種。由于春播育苗作為秋蔥栽培沒有抽薹的威脅，因此技術上比較好掌握。但春播的要比秋播的定值期和收獲期晚14天左右。 秋播是秧苗需露地越冬，如果秧苗過大受低溫影響通過春化階段，而導致來年早春抽薹；晚了苗子小，越冬容易被凍死。一般9月上旬播種，越冬前幼苗具有2-3片葉，株高在10厘米左右，假莖基部0.5厘米以下時，植株在越冬時既可以不遭凍害，又不會發生未熟抽薹的情況。 播種：大蔥種皮厚、種胚小、發芽慢，出土后幼苗細弱，根系不發達，生長緩慢，苗期長。為縮短占地時間，便于管理，通常采用育苗移栽。 用種量：采用當年新籽，每畝播種量3—4公斤，可供栽植6—8畝地；如果用儲藏一年的陳種子宜加大用種量一倍以上，陳兩年以上的種子不能再用。 種子處理：大蔥一般采取干籽播種，播種前進行種子浸種和消毒，能提高發芽率和出苗率。將種子在清水中浸泡攪拌10分鐘，撈出秕籽雜質，再將種子放入65°左右溫水中燙種20—30分鐘，并不斷攪動；或用0.2％高錳酸鉀溶液浸20—30分鐘，再用清水漂凈，可殺死種子表面的病菌。種子浸種可提前1—2天出土。 播種方法：播種的方法有散播和條播。散播是先在播種畦里起出一層土，過篩作覆土用。播種畦里灌足底水，上底土后，均勻播種，再將取出過篩土撒種子上，這種方法稱作水種；也可先播種，再蓋土、踩實、澆水，稱作干播法。覆土厚度一般為2厘米左右。條播是在畦內按15厘米行距開1.5—2厘米深的淺溝，種子播在溝內，摟嚴畦面；踩實、澆水，或先洇地，畦面略干，再摟平、開溝、播種、蓋土。 澆水追肥：大蔥是拱形出土，頂土能力弱，只有保持土壤濕潤才能保證秧苗正常出土。秋播時，凡是播后澆水的，在出苗時還需要澆一次水；播前造墑的，苗期間只要注意保墑，出苗期間可以不澆水。出苗后到越冬前，一般還要澆兩次水，如果底肥不足，還要結合澆水追一次速效氮肥。從某種意義上來說，苗期保證充分的N元素營養對提高大蔥秧苗質量有著決定性的意義。大地封凍前再澆一次封凍水。翌年蔥秧返青時當日平均氣溫上升到13.5°時，開始澆返青水，同時追施返青肥；此后要間苗、中耕、控水、蹲苗12—15天。蹲苗后蔥秧要進入旺盛生長期，此期要進行2—3次澆水追肥。追肥要將有機肥和化肥交替進行，其中可以隨水沖施一次人糞尿，每畝用500—600公斤。化肥每畝施用尿素20—30公斤。 噴施除草劑：凡是施用封閉型除草劑的，一定要在澆水后3—4天將除草劑均勻噴在地面。 間苗：間苗一般須分兩次進行；秋播苗是在第二年澆過返青水后的緩苗期進行，苗距保持在2—3厘米；第二次是在苗高20厘米左右時，每畝實際保苗14萬株左右。條播的苗田可以按上述要求，縮小株距保持足夠的單株營養面積。 適齡的壯苗標準：苗高0.4米左右，蔥白長0.25米左右；假莖基部橫徑0.01米左右；葉身顏色濃綠，葉片不少于4—6片；單株平均重40克以上。 病蟲害防治：大蔥苗期蟲害較輕，一旦發現要及時防治。
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