栽培時間：山東等地大白菜主產地區，一般在6月底至8月初播種，在8月20日至10月10日收獲。
品種選擇：應選用具有早熟、生長迅速、生長期短、耐熱、耐澇、抗病、結球緊實等特性的品種。目前應用較多的品種有北京小雜56號、山東6號、浙江早熟6號、夏陽、夏峰、夏白45、夏白50等。
整地、播種：應選地勢高燥、易排水、不積澇的地塊。土質應肥沃，保水保肥性能良好的壤土、沙壤土為佳。播前3～4天澆大水，每畝施腐熟的有機肥2000～3000公斤，深翻，做成高壟或高畦，忌用平畦。播前每畝噴施免深耕200克，促進深層土壤疏松通透，有利根系發育。一般采用直播法，少有用育苗移栽者。亦可用營養缽育苗移栽法。育苗畦一定用紗網遮蔭，忌避蚜蟲為害。育苗時，播種10～12天，2～3片真葉，在下雨天或陰天涼爽時帶土移栽。直播時，按株行距點播，覆土厚1～2厘米。栽植時應合理密植。一般采用的株行距為（30～35）厘米×（55～60）厘米。
田間管理：夏大白菜生長迅速，從播種至收獲僅50～55天，沒有明顯的蓮座期，在管理上應肥水猛攻，一促到底，不蹲苗，只追施速效肥料。第一次間苗后追施稀人糞尿，每畝1000公斤，或沖施尿素10公斤。第二次在定苗時，第三次在封行前，各追施一次重肥，每畝施人糞尿 1500～2000公斤，或尿素15～20公斤。結球期可再追一次復合肥，每畝20公斤。夏大白菜生長期需水量十分大，故應及時澆水，以保證生長發育。多澆水還兼有降低地溫、改善環境的作用。澆水除了要結合追肥外；宜在早、晚進行，防止中午高溫時間突澆冷水，影響根系吸收功能。一般2～3天澆1次水，保證地面見濕不見干，經常處在濕潤狀態。大雨后及時排水，防止澇害。遇熱雨，應立即用冷涼的井水串灌，以降低地溫。團棵后應噴施一次天然蕓薹素碩豐481一次，促進生長發育，提高產量。
防治病蟲害：夏季病毒病發生嚴重，應及時噴施90%萬靈4000倍液防治蚜蟲傳毒。軟腐病發生嚴重的地區，應采用輪作和高壟栽培的方法預防，發生后噴施72%農用鏈霉素可溶性粉劑的4000倍液；或14%絡氨銅水劑300倍液；或50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液防治。
收獲：在播種50天后，結球稍緊實，具有商品食用價值后，即應立即采收上市。采收過遲，經濟效益降低，而且由于天氣炎熱，遭受病蟲為害的機會增多，腐爛的風險加大。秋冬大白菜一般于10月中下旬開始大量上市，那時大白菜價格銳降，故應在8月下旬至10月上旬及時采收上市。遠銷的夏大白菜收后去根，去幾片大蓮座葉，裝車，車上放幾塊人造冰塊，覆篷布，運輸。運輸中保持0～5℃的溫度，可在1～2日內不致腐爛損失。
