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 大棚葡萄栽培解決了長期以來困擾我國南方露地葡萄栽培上病害多，座果率低，品種單調及品質次四大難題。使葡萄提早或延后成熟并使露地難以栽培歐亞種葡萄栽培得以成功，通過大棚栽培還可以確保葡萄充分成熟采收，提高品質。 
    一、建園 
    １、大棚結構采用單棟或拱形鋼管或竹木棚，棚寬6～8米，肩寬1.6～2.0米，頂高2.8～3.2米，長不限，南北向，覆蓋薄膜采用聚氯乙烯長壽膜或乙烯－醋酸乙烯膜等。 
    ２、架式每棚栽培兩行，行距為3～4米，采用“Y”形或“雙十字” 形籬架或每棚栽植1～2行頂高1.8～2.0米的拱形小棚架。 
    二、定植 
    1、定植前準備：開直通大溝，深60～80厘米，寬80厘米，長不限。以每4～4.5米間距埋水泥柱，以每畝5000公斤腐熟有機肥混合加2%過磷酸鈣或鈣鎂磷肥作基肥，并與土充分拌勻翻入溝中，準備定植。 
　　2、定植：成苗在冬季12月或春季2～3月定植完成。電溫床育苗在1月下旬～2月上旬催根，4月中下旬出圃定植。大棚內栽植二行，行距3～4米；株距：樹勢強的品種為1.5～2米，弱勢品種為1米。當年幼苗實行避雨栽培。　　　　　　　　　　　 
　　三、幼苗管理： 
　�。�、薄肥勤施　定植后澆水，在幼苗發芽或緩苗期結束后，每隔半月左右施薄肥一次（切忌肥料過濃），至8月中旬，停止氮肥施用，施磷鉀肥數次，結合噴藥，增施根外追肥。 
　�。�、防病治蟲：一般歐亞種葡萄品種對多量或石灰的波爾多液較敏感，嫩葉期間改用殺菌劑，如：百菌清功多菌靈或甲基托津或杜邦福星等，秋季葉片老熟后可用波爾多液或大生m－45防霜霉病等，已發生霜霉病的改用乙磷鋁甲霜靈防治。嚴防金龜子食葉，忌噴除草劑。 
　�。场�樹形培養：籬架：在幼苗70－80厘米高時摘心定干，選上端２個付梢，在70～80厘米處拉上一鐵絲，使二付梢分向兩側作主蔓，當主蔓長 82～100厘米時再摘心，促進增粗，其后抽生的二次付梢，留4～6葉摘心；小棚架：使幼苗單軸延伸至棚面1米后摘心。這樣，至秋季樹體均已基本具備結果條件。 
    四.栽培要點 
    １、促成栽培:葡萄冬季休眠需低溫時數7.2℃以下約1500－2000小時，充分的低溫休眠可提高發芽和開花的整齊度。在江浙滬常年月1月底至2月上旬結束休眠，因而2月上旬是保溫（不加溫）大棚覆膜的最佳時期，此時已避開全年最低溫度（1 月），溫度開始緩慢上升，充分利用光能，利于蓄熱保溫。如在冬季落葉后（1-12月），用20%石灰氮液處理一年生枝芽，對葡萄有明顯的提早一周左右破眠、萌芽、開花、結果的效應。對保溫或加溫大棚均適當提早覆蓋。石灰氮先用溫水攪拌溶解，沉淀后的清液，隨時隨用，可用毛刷涂刷休眠的芽眼，而對花質量無不良影響。 
   ２、覆膜后萌芽前的管理:（１）薄膜選擇與覆膜。薄膜的強度高低地南方大棚葡萄栽培的重要因素，夏季高溫、強紫外線照射使用薄膜迅速老化，經初秋臺風襲擊使薄膜損壞漏水，導致果實發生病害。目前國內生產的高強度塑料薄膜地理想的抗老長壽膜。早熟品種從２月覆蓋到８月果實采收后揭膜；晚熟品種從３月覆蓋至９月果實采收，歷時均不越過半年，長壽膜老化不明顯，因而可以連續使用２季（２年）。但晚熟品種每檔棚架均需加上壓膜線，以增加抗風能力，膜取下需第上標簽注明棚號，以備用來年蓋在相同棚上，大棚膜幅以８米為宜，可以直接覆蓋兩側，有利于避雨控水。促成栽培大棚（早、中熟品種）上蓋薄膜，下攔圍裙保溫；避雨栽培大棚（晚熟品種）無需保溫，可以不加裙邊，使兩側通風性更好，有利于延后成熟。（２）棚內保溫和保濕。覆膜后大棚應保持日溫28℃，夜溫不低于10℃。事實上2月份江、浙、滬一帶棚內外溫度差需保持15℃以上，才能使大棚內達到理想的溫度，大棚內溫度高低地萌芽早晚的決定因素，而提高夜溫則比提高晝溫更重要。（3）增加棚內溫度的方法：采用雙層膜覆蓋或在植株上浮面覆蓋薄膜，根際覆膜等，增加地溫；棚西北面加風障檔風提高棚溫等。（4）覆膜前大棚內充分灌水，使棚內空氣相對濕度在萌芽期間保持90%以上高濕，有利于萌芽整齊，如萌芽前大棚內空氣濕度過低，枝芽過干，會推遲萌芽，甚至枯芽。覆膜后大棚內充分灌水會導致土溫下降，因而盡量避免覆蓋后中途灌水，可以采取枝上噴水的方法提高芽的濕潤度。