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　　甜(辣)椒為茄科甜椒屬一年生或多年生草本植物，種植田應(yīng)選擇排灌方便，地勢(shì)較高，肥力較好的砂壤土地，同茄科作物輪作倒茬在3年以上，切忌重茬。
　　一、整地
　　甜辣椒是常異花授粉作物，天然異交率12%以上。制種空間隔離要求不同品種間300-500，若有玉米、架豆、葵花等高稈作物空間隔離可小一些200-250米。（最少150米）在起壟前，畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5-6方，均勻撒施于地塊內(nèi)。畝用磷二銨20-25公斤+過磷酸鈣15-20公斤+氯化鈣5-8公斤，混合均勻后，在旱塘中央溝施。甜（辣）椒由于喜水怕澇，為防因大水漫灌根系缺氧死苗。起壟采用小畦高壟的 栽培措施方式，起壟要求高度要達(dá)30厘米以上，成梯子形。水塘50厘米，旱塘50厘米，株距35厘米，畝保苗3805起壟后用少量的地樂安及殺蟲劑噴撒壟面后覆膜。
　　二、培育壯苗及育苗管理
　　由于甜（辣）椒干制需使果實(shí)接近成熟，因此必須采取溫室或大棚育苗、大田定植的方法才能獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。
　　1、育苗場(chǎng)地準(zhǔn)備  選擇合適的日光溫室育苗也可選擇背風(fēng)向陽、保溫、地勢(shì)高燥的地方建造育苗棚。育苗地選好以后隨深翻用甲基托布津、百菌清煙霧劑及甲基異硫磷等藥劑對(duì)溫室進(jìn)行嚴(yán)格的殺菌消毒，殺蟲等工作，育苗溫室必須有保溫設(shè)備（如草簾等）。自2009年以來每畝需20平方育苗地，每平方育苗地14.0元左右，或每畝以260元收取育苗費(fèi)用。
　　2、營養(yǎng)土配制  選用前茬為玉米或小麥地的優(yōu)質(zhì)田園土3份，加入一份充分腐熟的農(nóng)家肥，比例為3：1，充分摻均（一畝需2車土一車腐熟牛馬糞），同時(shí)用五氯硝基苯及多菌靈等對(duì)營養(yǎng)土消毒、殺菌，嚴(yán)防病菌殘留。
　　3、苗床整理及播種  為了培育壯苗可采用。營養(yǎng)土方育苗，將溫室內(nèi)的苗床整平整好，分成畦寬1.5-2.0米的小畦中間用磚加小埂營養(yǎng)方點(diǎn)播 ， 在小畦底部鋪3-5毫米一層河沙，然后將配制好的營養(yǎng)土平鋪8-10厘米平整后人工將甜(辣)椒種子均勻用8×8厘米營養(yǎng)土方點(diǎn)播每穴播2粒左右播種后輕輕用手指壓一下后蓋0.5厘米厚的河沙覆沙厚度要均勻。每畝需育苗4800穴，為節(jié)省時(shí)間也可采用撒播的方法，整理苗床10-12米2/畝，均勻撒播種子然后覆沙即可。一般育苗播種時(shí)間應(yīng)在3月15日到4月1日。營養(yǎng)紙袋育苗，首先將計(jì)劃播種的苗床整平后根據(jù)所放單戶面積劃分苗床，一般240個(gè)/1平方米8×8厘米營養(yǎng)紙袋，4000個(gè)/畝中間用塑料包磚做小埂開始裝營養(yǎng)土（營養(yǎng)紙袋要求平整以防出苗后嘔根），所裝的營養(yǎng)紙袋要求平整、整齊、緊實(shí)，紙袋排列不留縫隙。播種后苗床覆細(xì)沙0.5厘米左右，灌透底水待苗床干了以后再灌一次水，蓋無紡布以促進(jìn)出苗。
　　甜（辣）椒是一種喜溫作物。播種至出苗期要求較高溫度，一般播種后，溫室內(nèi)溫度不低于15℃，白天以25-30℃為宜，利于出苗，（若遇災(zāi)害天氣室內(nèi)溫度低于15℃，應(yīng)架設(shè)加溫器，實(shí)驗(yàn)室要求甜辣椒正常發(fā)芽適溫28℃）。甜（辣）椒種子一般播后15-20天即可出苗。出苗后應(yīng)注意晴天中午放風(fēng)以防燒苗和徒長(zhǎng)（若溫度過高輕微燒苗應(yīng)加大放風(fēng)和增加灌水，并及時(shí)上報(bào)出苗情況），幼苗長(zhǎng)到2-4片真葉時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行除草、間苗、分苗工作，將多余的雙苗及時(shí)間去，每穴只留一株苗，以利壯苗。同時(shí)，將未出空穴中分滿苗。為防止幼苗徒長(zhǎng)，在間苗、分苗工作結(jié)束后，應(yīng)根據(jù)外界氣溫，對(duì)育苗溫室逐漸通風(fēng)，進(jìn)行煉苗及控制幼苗徒長(zhǎng)。在定植前15天左右（5月上旬開始定植），逐漸加大放風(fēng)量，過渡到夜間溫度10-15℃不覆蓋。在定植前1周左右，視天氣情況，進(jìn)行常溫鍛煉。
　　三、定植
　　定植時(shí)，要求土壤濕而不粘，如果土壤太干，應(yīng)在定植前3－5天灌水，冬季和早春定植時(shí)灌水應(yīng)早，以保證足夠的地溫。嚴(yán)格按株行距挖穴，縱橫均成行，穴深與苗坨高度相同或略深。定植時(shí)覆土與苗坨平齊即可，不得深埋，防止立枯及土傳病蟲害的發(fā)生，鋪膜須將膜用土封嚴(yán)。覆土后及時(shí)將滴灌管靠近幼苗根部加以固定，同時(shí)澆定植水10－15方／畝。
　　四、定植后管理
　　1、溫度  定植后5－7天一般不放風(fēng)，以促根緩苗，溫度一般保持在28－34℃，不宜太高，如超過35℃則必須通風(fēng)降溫。且一天內(nèi)高于30℃的時(shí)間不超過3小時(shí)。緩苗后：比緩苗前降低2－3℃，以促進(jìn)根部擴(kuò)展，使秧苗健壯（蹲苗5天左右），一般保持在25－30℃。結(jié)果期：白天適宜溫度23－28℃，夜間18－23℃，地溫17－25℃、溫度太高、太低都會(huì)影響開花結(jié)果，而且增大畸形果的發(fā)生率。
　　2、濕度  空氣濕度50－60％，土壤濕度70－80％，忌大水漫灌，宜小水勤澆。低溫高溫季節(jié)盡可能加強(qiáng)通風(fēng)排濕，以減少發(fā)病機(jī)會(huì)。在冬季和早春為降低濕度，一般采取兩次通風(fēng)，第一次在日出后棚溫升高在25度左右，大約10－11點(diǎn)開頂風(fēng)口10－15厘米，約10－15分鐘后關(guān)閉；第二次在棚溫再次升高到25－30度時(shí)，約12－13點(diǎn)時(shí)，開頂風(fēng)口15－20厘米，約20－30分鐘后關(guān)閉，特別是澆水后，更應(yīng)注意通風(fēng)。
　　3、水肥管理（畝用量）  ①定植至第二層開花期間，在每行相鄰兩植株之間畦外側(cè)，挖穴或開溝施肥一次，注意穴和溝的深度要達(dá)到10厘米，距離植株也要達(dá)到15－20厘米。  施肥量：每畝硝酸鉀5－8公斤，磷酸二銨5－8公斤，此期間可根據(jù)土壤狀況、苗情和氣候補(bǔ)水1－2次，水量每次3－5方。②開花至座果期間，約15天膜下隨水施肥一次，水量3－5方左右。施肥量：硝銨5公斤，磷酸二銨3公斤，硝酸鉀9公斤。③果實(shí)發(fā)育至采收，果實(shí)膨大期間，約每15天膜下隨水施肥一次，水量5－8方左右，施肥量：硝銨6公斤，磷酸二銨3公斤，硝酸鉀12公斤。④果實(shí)采收期間，此階段開花坐果和果實(shí)發(fā)育交替進(jìn)行，約15天隨水施肥一次。澆水量采收前3－5方，采收后5－8方。施肥量：開花坐果期間，硝銨5公斤、磷酸二銨3公斤，硝酸鉀9公斤，果實(shí)發(fā)育至采收，硝銨6公斤、磷酸二銨3公斤，硝酸鉀12公斤。為防止生理病蟲害的發(fā)生，在苗期噴葉面肥（綠旺1號(hào)、寶力豐等）有很好的效果。
　　4、中耕除草  緩苗后進(jìn)行一次，此次宜深10厘米，每次澆水后都應(yīng)中耕一次；每次中耕近根處宜深，目的是為了促根。棚室內(nèi)雜草隨時(shí)除去，減少發(fā)病源。
　　5、插架及植株調(diào)整  插架應(yīng)在植株高20厘米以下時(shí)進(jìn)行，竹竿位于植株外側(cè)每3－5株就要插架一排，插架少植株易倒伏，插架后每隔15－20厘米進(jìn)行繞線綁扶，使植株生長(zhǎng)有序。 植株調(diào)整：植株在分杈現(xiàn)蕾后，應(yīng)將分杈下面的側(cè)枝去掉，同時(shí)將門椒花蕾去除；去除主枝上的弱小不結(jié)果枝及各大主枝之間的小枝；個(gè)別主枝結(jié)果后變得細(xì)弱失去結(jié) 果能力，應(yīng)在摘除果實(shí)的同時(shí)將該枝去掉。第一分杈下部的葉子結(jié)果變黃失去功能，則應(yīng)及時(shí)去掉。疏花疏果：開花結(jié)果太多，則應(yīng)將其中的一部分去掉，去時(shí)應(yīng)將 各枝上的花果間隔去掉，而不能整枝去或留；果實(shí)達(dá)到商品成熟標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，及時(shí)摘除，以免養(yǎng)分無謂消耗。
　　五、去雜去劣
　　甜椒在苗期、開花期、果實(shí)成熟期、種果采收期，分期去雜去劣。苗期根據(jù)莖稈色澤，開花期根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)、葉色、葉形及第一個(gè)果著生的部位、節(jié)間花青素、幼果形狀、成熟果色澤和形狀、種果成熟期根據(jù)熟性抗性果實(shí)形狀(大小、果型、果色、心室)一般開始去雜去劣堅(jiān)持寧可錯(cuò)拔，不可漏拔的原則。
　　六、病蟲害防治
　　甜（辣）椒病蟲害較多，嚴(yán)重影響產(chǎn)量，為了爭(zhēng)取豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)應(yīng)注意病蟲害防治工作。
　　1、地下害蟲　 定植前用辛硫磷處理土壤后，蠐螬、金針蟲、小地老虎一般不會(huì)發(fā)生。苗床上發(fā)生時(shí)可用90%的敵敵畏倍液或是75%的辛硫磷2000-3000倍液噴霧殺蟲，也可用甲基異柳磷混麩皮、香油拌成毒餌誘殺。
　　2、地上害蟲　 危害甜（辣）椒的地上害蟲主要有蚜蟲、紅蜘蛛、棉鈴蟲等，可噴甲基異柳磷，40%樂果乳油，20%的三氯殺螨醇進(jìn)行殺蟲。
　　3、病害防治　 甜（辣）椒在整個(gè)生育期的病害主要有：病毒病、炭疽病、疫病，青枯病，日燒病，臍腐病等。因針對(duì)不同病害，預(yù)防為主，綜合防治。對(duì)病毒病要注意早期防治蚜蟲，消除傳毒媒介，防蟲治病。臍腐病和日燒病均為果實(shí)上的生理病害。臍腐病是由于水分供應(yīng)不均勻造成甜（辣）椒生理缺鈣而引起的，要對(duì)植株定期補(bǔ)鈣。灌水應(yīng)淺灌、勤灌，不可過旱過澇。日燒病可采用促進(jìn)植株發(fā)育，早封壟，不打頂，多留枝葉覆蓋果實(shí)防止日燒。
　　七、果實(shí)采收
　　青熟：以色澤，硬度為主要標(biāo)準(zhǔn)，青熟果色深綠，表面有光澤，手感較硬，用手輕捏無內(nèi)裂聲。紅熟：以著色面積、硬度、光澤為準(zhǔn)，一般需有95％以上轉(zhuǎn)色，表面光滑，手感較硬者為成熟果的標(biāo)志。采收時(shí)不得一次性將某一植株體果實(shí)采收殆盡，以防造成嚴(yán)重減產(chǎn)，并嚴(yán)格按成熟標(biāo)準(zhǔn)采收。選留果一般應(yīng)在對(duì)椒以上開始選留優(yōu)良青熟果，每株每層留果1－2個(gè)，不能超過3－4個(gè)，也不能集中在一個(gè)枝條上留太多，紅黃熟果產(chǎn)量占總產(chǎn)量比重為20－30％，一般情況下不宜太大，成熟后及時(shí)采摘。
　　彩椒栽培
　　一、品種選擇
　　彩椒品種較多，綠變紅彩椒有麥卡比（以色列）、紅蘇珊（荷蘭）、印第亞、優(yōu)特、紅星等；紫變紅彩椒有紫美麗、紫貴人（荷蘭）、紫星等；黃色彩椒有檸檬黃、金輝、黃歐寶（荷蘭）、黃玉、黃星等；象牙白彩椒有賽嫩娜、白公主(荷蘭)、傘麥等。桔西亞(荷蘭)為方形果，果實(shí)由綠轉(zhuǎn)桔黃色，最抗病毒病。由于彩椒是異花授粉作物，自然雜交率10%左右，因此同一棚內(nèi)只能種植一種顏色的品種。這些彩椒顏色艷麗、肉厚、抗病性強(qiáng)、耐貯運(yùn)、味道鮮美、生熟食皆宜、商品性極佳。單果重150-180克。濮陽市華龍區(qū)孟軻鄉(xiāng)、岳村鄉(xiāng)種植較多。
　　二、栽培季節(jié)
　　利用溫室栽培彩椒，本地區(qū)適宜的播種育苗期較長(zhǎng)，可于7月上旬至9月上旬播種育苗，9月上旬至11月上旬定植，10月上旬扣棚，10月下旬蓋草氈保護(hù)，11月中旬至來年1月上旬進(jìn)入采收期，可延續(xù)采收至6-7月。對(duì)播期的確定，可根據(jù)市場(chǎng)需求和溫室作物茬口靈活確定。
　　三、溫室管理
　　1、及時(shí)整枝吊秧  為促進(jìn)植株生長(zhǎng)，需把“門椒”摘除，“四母斗”椒坐住后，采用雙干整枝法，摘去其它分杈，及時(shí)吊枝，每株兩繩。
　　2、注重肥水管理  前期以促為主，不要蹲苗，遇旱澆水。開花坐果后需澆水追肥，一般666.7平方米施蔬菜專用復(fù)合肥15~20公斤，以后每隔15天左右，噴藥、追肥、澆水一次。結(jié)合施肥，每隔7~10天噴施一次葉面肥。磷酸二氫鉀、尿素、硼、鎂肥均可。為提高座果率，可用40×10~6的番茄靈噴灑花果。
　　3、適時(shí)適量留果  第一茬果，主要是在春節(jié)前10天上市，對(duì)于麥考比、黃歐寶、桔西亞三個(gè)品種，每株可一次留果4~6個(gè)；紫貴人、白公主可留6~8個(gè)。以后的幾茬果，可根據(jù)植株的長(zhǎng)勢(shì)和市場(chǎng)行情靈活掌握，注意不要留果太多。
　　4、溫濕度、光照管理  前期盡量通過遮蔭放風(fēng)降溫，12月下旬前，以調(diào)溫壯秧為主，草苫揭蓋以溫度為依據(jù)，白天保持23~28℃，夜間為18~23℃。12月下旬至2月上旬，以保溫為主，白天25~28℃，夜間盡量保溫，草苫上覆蓋一層薄膜，使最低溫度不低于12℃，以促進(jìn)彩椒轉(zhuǎn)色。2月中旬后，氣溫回升，白天保持25~30℃，夜間15~18℃，逐漸加大通風(fēng)量。棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在65%左右。在深冬，要控制澆水，若確實(shí)干旱需要澆水，即使滴灌，一次也不可過多，以免濕度過大；走道的地面可用地膜覆蓋，或用草木灰、干草（要滅菌）覆蓋。彩椒對(duì)光照時(shí)間要求不嚴(yán)格，前期遮蔭減少光強(qiáng)，深冬期間通過揭蓋草苫盡量增加光照強(qiáng)度和光照時(shí)間。
　　5、肥水管理要點(diǎn)  底肥充足時(shí)，在門椒座果后進(jìn)行第一次追肥，每667平方米沖施尿素15公斤、磷酸二氫鉀10公斤，對(duì)椒坐果后，再追一次肥。彩椒采收盛期，可每采收一層果實(shí)追一次肥并澆水，追肥量為每667平方米施磷酸銨15公斤。在水分管理上，深冬季節(jié)要控制澆水，2月中旬以后，氣溫升高，植株蒸騰量大，可增加澆水次數(shù)。