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大椒地套栽雞腿菇是一種仿野生栽培雞腿菇的好方法，可以免除建造菇房的開支，并且不占用地方，高產高效，大幅度提高單位土地面積的經濟效益。 一、時間和規格。大椒栽植時間按常規、通常大椒栽植規格為行距37厘米左右。大椒栽植后，在大椒行檔地中間開溝、鋪料、撒菌種栽培。為管理和采收菇、椒的方便，可連套栽三個大椒行檔，隔一個大椒行檔地不套；留作人行走道。在安排套栽雞腿菇的大椒行檔地中央開溝，溝寬17厘米、深25厘米，長度與大椒行長度相等。開溝的長度×寬度×該地所開的溝條數，即為該地套栽雞腿菇的總面積，便于準備原料和菌種，每平方米投料20公斤，菌種3公斤（即用種量為原料的15%）。大椒地套栽雞腿菇，應先處理料，再開溝、消毒、鋪料撒種栽培。 二、大椒地套雞腿菇技術 1、培養料處理。為節約成本和有充足的原料，可用整草（稻草、麥草）直接處理栽培雞腿菇。處理方法是，將干燥無霉變的整草捆扎成約5公斤的小捆，分批置入3%石灰水中浸泡15-20分鐘，撈起瀝水至無成串水珠下滴后建堆發酵。于水泥地坪或栽培場地面平鋪底膜，膜上用10-15厘米粗的木棍墊底，將草捆臥放擱置于木棒上成堆。全堆覆膜連同底膜一起圍捆起來使其發酵，當堆溫升到60℃以上時（5-7天）延續1天翻堆。另鋪底膜，將草捆直接轉置于底膜上碼成新堆，去掉原底膜上的木棒，新堆連同底膜一起覆膜捆實繼續發酵。當堆溫升到60℃以上時，維持1天松開捆繩散膜，溫度降至30℃左右時栽培。 2、套栽技術。栽培前，在大椒行檔地面上開溝，潑澆3%石灰水消毒。鋪草前先于溝底撒一層過篩的干畜糞，再將草捆散開，整草順溝長均勻鋪放。底層鋪草約5厘米厚，播菌種3%，撒一層經3%石灰水濕潤的干畜糞（下同）；中間層鋪草約10厘米厚，播菌種5%，撒一層畜糞；上層鋪草約10厘米厚，播種量7%（共用種量15%），撒一層畜糞，床面用鐵鍬和木反拍平拍實，取潮濕的大小不等的菜園土覆蓋3-4厘米厚，用0.5%石灰水噴灑濕潤覆土，其上撒一層草木灰。按大椒生長進行管理，但要等雞腿菇菌絲穿透草料破土而出后可搞灌溉。 三、注意問題 ⑴大椒如有缺棵，應及時補齊，使雞腿菇得到良好遮陽。 ⑵大椒如用藥治病時，應先用薄膜將雞腿菇栽培處或生長處罩起來，待藥液干后拿掉，以免產生藥害。
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