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無公害蔬菜是指在生態(tài)環(huán)境、操作規(guī)程和產(chǎn)品檢測(cè)其農(nóng)藥殘留及其他有害物質(zhì)都符合國家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)所生產(chǎn)出的可食用蔬菜。也就是說無公害蔬菜是一種外觀鮮嫩，內(nèi)在品質(zhì)好，營養(yǎng)，對(duì)人身健康不產(chǎn)生任何危害的蔬菜和其產(chǎn)品。在生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，特別是對(duì)農(nóng)藥的使用要求嚴(yán)格做到以下幾個(gè)方面：
    一、嚴(yán)格禁止使用劇毒、高毒、高殘留或具有三致（致癌、致畸、致突變）的農(nóng)藥。無公害蔬菜禁止使用的農(nóng)藥主要有：西力生、賽力散、敵枯雙、氟化鈣、DDT、六六六、五氯酚鈉、硫丹、三氯殺螨醇、甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷（甲基1605）、甲胺磷、氧化樂果、克百威（呋喃丹）、殺蟲脒、五氯硝基苯、除草醚等，所有擬蟲菊酯類殺蟲劑不能在水生蔬菜上使用。
    二、限量選用高效低毒類農(nóng)藥。按照無公害蔬菜操作規(guī)程要求，允許有限度地使用有機(jī)化學(xué)農(nóng)藥。如敵敵畏、樂果、殺滅菊酯以及百菌清等農(nóng)藥。但在使用次時(shí)必須嚴(yán)格控制農(nóng)藥的用量、濃度、使用次數(shù)及最后一次的用藥距采收的間隔天數(shù)，這樣才能合理有效地控制病蟲害，確保蔬菜的食用安全。
    三、推廣應(yīng)用生物和植物農(nóng)藥。生物農(nóng)藥和植物農(nóng)藥在蔬菜上應(yīng)用后無污染、無殘留，是一種有效安全的無公害農(nóng)藥。目前應(yīng)用最多的生物殺蟲殺菌劑有： BT、阿維菌素、菜豐寧、農(nóng)抗120、農(nóng)用鏈霉素、多抗霉素等。植物殺蟲殺菌劑有：除蟲菊、魚藤、煙堿、苦參堿等。如每畝用100－150克BT乳劑加水 50公斤噴霧，可有效地防治菜青蟲、小菜蛾、黃守瓜等害蟲；用20%農(nóng)抗120水劑150－200倍液可防瓜類白粉病、葉斑病等；用72%的農(nóng)用鏈霉素 3000倍能防治白菜的軟腐病及黃瓜細(xì)菌性病害。苦生堿植物性農(nóng)藥具有觸殺和胃毒功能，廣譜、高效、低毒，可防治蔬菜的蚜蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾、小地老虎等害蟲。
    四、對(duì)癥用藥，適時(shí)防治。蔬菜不同的病蟲對(duì)農(nóng)藥的反應(yīng)各不相同，而不同的農(nóng)藥也有各自的適用范圍和對(duì)象，因此要正確分析和診斷病蟲發(fā)生的情況和農(nóng)藥的性能進(jìn)行對(duì)癥下藥。如殺蟲劑中胃毒劑對(duì)咀嚼式口器的害蟲有效；內(nèi)吸劑一般只對(duì)刺吸式口器害蟲有效；觸殺劑對(duì)各種口器害蟲都有效；熏蒸劑只能在大棚栽培密閉后使用；防治真菌的殺菌劑對(duì)防治細(xì)菌性病害效果不好。又如由缺素缺肥引起的生理性病害使用農(nóng)藥達(dá)不到防治效果等。與此同時(shí)還要掌握病蟲發(fā)生的規(guī)律和動(dòng)態(tài)，治早、治小、防治并進(jìn)。把病蟲的危害和農(nóng)藥的使用降到最低限度。
    五、科學(xué)配方和輪換用藥。對(duì)某種有害生物長期反復(fù)使用同一種農(nóng)藥進(jìn)行防治后，必然會(huì)使該生物逐步形成對(duì)該藥劑的抗性，使防治效果大幅度下降。因此，科學(xué)輪換和交替使用作用機(jī)理不同的兩種以上農(nóng)藥品種是延緩病蟲產(chǎn)生抗藥性的最佳方法之一。如有機(jī)磷類、昆蟲生長調(diào)節(jié)類、抗生素類及生物制劑等的合理輪換使用，可以延緩害蟲抗藥性的產(chǎn)生，延長農(nóng)藥的使用壽命。但在混合配使農(nóng)藥時(shí)值得注意：一是兩種混合使用的農(nóng)藥不起化學(xué)反應(yīng)；二是混配的農(nóng)藥對(duì)人、畜和有益生物及天敵安全；三是混用配方農(nóng)藥能提高防效，不增加成本；四是混配的農(nóng)藥殘留應(yīng)低于單種農(nóng)藥；五是不能盲目搞農(nóng)藥“二合一”，任意增加農(nóng)藥品種和用量。
    六、嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用準(zhǔn)則和無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程。無公害蔬菜的生產(chǎn)和綠色食品的農(nóng)藥使用，都有具體的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。同時(shí)，為減輕農(nóng)藥的污染，降低生產(chǎn)成本和提高蔬菜的質(zhì)量，在無公害蔬菜生產(chǎn)過程中，要積極推廣病蟲草農(nóng)業(yè)綜合防治技術(shù)。重視科學(xué)輪作，清潔田園，進(jìn)行棚室及土壤消毒和種子處理；加強(qiáng)病蟲害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)；積極應(yīng)用物理防治和生物技術(shù)，大力推廣防蟲網(wǎng)、殺蟲燈、昆蟲性誘劑以及嫁接技術(shù)。用生態(tài)的方法和手段來防治病蟲害，提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，確保蔬菜的食用安全。