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一、土地選擇：花椰菜需濕潤，耐旱、耐澇能力較弱、對水分和土壤條件要求較嚴(yán)格，夏秋季栽培特別要求選擇有機(jī)質(zhì)豐富、土壤疏松、肥沃、地勢高、易排能灌，保水肥性好的土壤。
二、栽培季節(jié)：一年四季均可栽培，但以秋冬為主。
1.夏菜花：一般于4至6月播種，選用較耐熱、生育期短的品種。
2.秋菜花：在7月份均可陸續(xù)播種和育苗。
3.冬菜花：10月至翌年2月份均可播種育苗，一般選用較耐寒二生長期較長的品種。
三、品種選擇：綜合性質(zhì)比較好的品種，如：高富、白陽、先花70、白富、瑞寶、先利、富強(qiáng)等，根據(jù)不同的栽培季節(jié)，選擇適宜的品種。
四、定植：花椰菜定植期正逢高溫干旱季節(jié)，要選陰天，小雨晴天傍晚進(jìn)行。苗齡掌握早熟品種25~30天，中熟品種35天左右，晚熟品種40~50天。在定植前結(jié)合整地作畦施足基肥，畝施腐熟有機(jī)肥2000~2500?，蔬菜專用復(fù)合肥50~70?，全層施入，并作成深溝高畦，畦寬1.2~1.3m，溝寬30 ?，溝深40?。選陰天下午進(jìn)行，種植的密度依品種不同而異，生長期短的宜密植，生長期長的宜稀植。每畝一般定植2500~3500株。
五、肥水管理：花椰菜因品種和栽培期不同，定植成活后應(yīng)根據(jù)各時期的天氣、苗情，隨時進(jìn)行合理的肥水管理，促其根深葉茂。特別是早熟品種由于生長期短，且在高溫條件下種植的，對肥水要求迫切，應(yīng)早追肥；中熟品種定植緩苗后追肥一次，花球初現(xiàn)時重施追肥；晚熟品種追肥次數(shù)要增加，一般定植4天后第一次追肥，每次增加尿素50g，開始結(jié)球時應(yīng)每隔10天追肥一次，共施3次，每次每畝施專用復(fù)合肥15~20?。采收前15天，停止追肥，生長期內(nèi)視天氣、地力情況3~5天澆一次水，保持土壤濕潤，雨后及時排澇，切忌積水。封壟前中耕除草2~3遍，并培土成壟以便排灌。
六、病蟲害防治：病蟲害防治以防為主，采取農(nóng)業(yè)防治與藥劑防治相結(jié)合的綜防措施。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留的化學(xué)農(nóng)藥，優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，仿生物農(nóng)藥，合理使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。
夏秋季栽培的花椰菜蟲害較多，應(yīng)重點防治小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、黃條跳甲等。防治藥劑可用BT乳劑500~600倍液；1%殺蟲素乳油 2000倍液；0.5%海正三令1500~3000倍液；24%美螨乳油2000~2500倍液；10%除盡懸浮乳液1000~1500倍液；15%按打 3000~3750倍；70%艾美樂7000倍等。
花椰菜抗病性強(qiáng)，發(fā)病較輕，主要病害有黑腐病，可用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4000倍或77%可殺得濕性粉劑500倍液防治。霜霉病可用52.5%抑快凈可濕性粉劑1500倍液，72%克露可濕性粉劑800倍液防治。
七、折葉蓋球
花菜橫徑5?左右時折斷葉蓋花球，以免陽光直射，保持球潔白，確保花球質(zhì)量。
八、適時采收
早熟品種見花球后20天左右；中晚品種見花球后30~45天可采收，冬春季節(jié)氣溫低，可適當(dāng)提前或推遲采收。采收應(yīng)安排在清晨或傍晚進(jìn)行。采收時應(yīng)去除老葉和根，帶3~4片葉包住花球，以保護(hù)花球在運輸中免受損失和污染。采收的標(biāo)準(zhǔn)是花球潔白緊實、球面平整、無花枝松散抽出、無病蟲斑，一般球高8~12?，球徑10~20?，球重0.5~1?。