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　烏鱧，又名烏魚、黑魚，其肉味鮮美、營養豐富，具有除瘀生新、滋補調養之功效，被視為“魚中珍品”，一直受到廣大消費者的青睞。
　一、池塘要求

　　池塘以500平方米～2000平方米為宜，水深為1.5米～2米；水源充足，水質清新且無污染，ph值為7～8；池底平坦，底質最好為砂壤粘性土，淤泥厚10厘米左右；進、排水口用結實的防逃網固牢，池埂應高于水面60厘米，也可用石棉瓦或防逃網攔起，以防止烏鱧跳出池塘。放養前10天，每畝用生石灰 80公斤～100公斤干法清塘消毒，4天后注水。然后在池塘四周淺水區移植水花生、水葫蘆等水草，其生長后的覆蓋面積不要超過池塘面積的1/5，以供烏鱧藏身，同時也可改善水質。

　　二、魚種投放

　　4月上旬，選擇規格為每尾16厘米～18厘米、體表光滑、肌肉豐滿、無傷病、游動活潑的烏鱧作魚種，每畝投放4500尾。投放前，用鹽度為30～40的食鹽水浸洗魚體8分鐘～10分鐘消毒。

　　三、飼料投喂

　　在傳統養殖方式下，飼料以鮮活野雜魚為主，成本高且極易污染水質。無公害高密度養殖烏鱧可馴化其攝食人工配合飼料。人工配合飼料主要由魚糜和粉狀飼料配合加工而成。魚糜可用低值的小雜魚、蝦制成；粉狀飼料可用魚粉、蠶蛹、黃豆、玉米粉、麥麩及礦物質配合而成。具體馴化方法為：池內搭建一個用竹子等材料制成的食臺，面積為3平方米～45平方米，固定于離岸邊2米左右、水面下50厘米～60厘米處。魚種下池7天內，完全使用魚糜進行喂養，7天后，逐漸減少魚糜用量，增加粉狀飼料用量，將魚糜和粉狀飼料的比例由7∶3逐漸調整至3∶7。每天上午8時～9時和下午17時～18時各投喂1次。采用邊吃邊投的方式，每次投喂時間為20分鐘～30分鐘。投喂前，以拍擊聲為“信號”，將隱藏在水草下的烏鱧集合到食臺周圍，這樣可提高其攝食量，減少飼料的浪費。日投喂量為烏鱧體重的5%～8%，并視烏鱧的攝食、池塘的水溫、水質以及天氣等情況予以增減。

　　四、水質調節

　　高密度養殖烏鱧時，由于殘餌、排泄物較多，水質易變質，影響烏鱧的健康生長及質量，還會引起烏鱧患病。因此，要采取綜合措施，控制水質。注意勤換水，養殖前期與后期，在 7月～9月時，每隔3天～4天換水1次；其他月份，每隔5天～7天換水1次，每次換水30厘米深左右。另外，每隔20天～30天用濃度為20ppm的生石灰水全池潑灑1次，以改善水質。當遇惡劣天氣、烏鱧浮頭等情況時，開增氧機增氧，始終保持池水透明度在30厘米～35厘米之間。

　　五、日常管理

　　堅持每天早、晚巡塘，觀察烏鱧的生長、攝食等活動及水質等情況，檢查進、出水口，發現問題及時解決。加強水草管理，防止水草蔓延至整個塘口或腐爛而污染水質。

　　六、病害防治

　　以防為主，嚴把飼料關，確保飼料新鮮、干凈，食臺每隔7天用每立方米10克的生石灰消毒1次。腐皮病和細菌性爛鰓病是烏鱧高密度養殖易發生的病害，每月可用每升1毫克的漂白粉或每升0.3毫克的“強氯精”全池潑灑1次；發病時每100公斤的烏鱧用呋喃唑酮3克～4克拌餌投喂，一個療程為3天～5天。

　　七、適時捕撈

　　烏鱧個體達到1公斤以上即可捕撈上市。若只捕撈其中一部分，除拉網外，也可根據烏鱧喜水的特點，向池中沖注新水，在出水口設置魚網，使其自行跳入網內捕獲；若全部收獲，則可將池水排干，用推泥板從泥中翻出烏鱧。