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　　胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發芽適宜溫度為20?25℃，生長適宜溫度為晝18?23℃，夜溫13?18℃，溫度過高、過低均對生長不利。

　　胡蘿卜根系發達，因此，深翻土地對促進根系旺盛生長和肉質根肥大起重要作用。要求土層深厚的砂質壤土，PH5?8較為適宜。要求土壤濕度為土壤最大持水量的60?80%，若生長前期水分過多，地上部分生長過旺，會影響肉質根膨大生長；若生長后期水分不足，則直根不能充分膨大，致使產量降低。過于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都會妨礙肉質根的正常生長，產生畸形根。

　　栽培技術

　　1.整地播種胡蘿卜幼苗生長緩慢，生長期長，鋪膜的和沒鋪膜的多安排谷雨和芒種前后播種。它直根入土深，宜選擇土層深厚，通氣、排水良好的砂壤土栽培。耕翻22?26cm，然后細耙2?3遍，整平耙細，并結合整地施入充分腐熟而細碎的有機肥。

　　胡蘿卜可以高壟條播亦可以平畦撒播。通常壟距50?60cm，每壟條播兩行，株距10cm左右。平畦寬1?1.5m，在較好的肥水條件下，株行距以10×10cm或12×12cm較為適宜。

　　胡蘿卜種子有刺毛，妨礙種子吸水，且易粘結成團不便播種，所以播種前要將刺毛搓去。條播每畝用種0.75kg左右；撒播1.5?2kg。為使胡蘿卜出苗快而整齊，也可進行浸種催芽，催芽一般可提前出苗3?4天。

　　2.田間管理

　　1）間苗、除草胡蘿卜間苗宜早，幼苗長到1?2片真葉時進行第一次間苗，除去過密的弱苗，保留健苗，苗距3?4cm。4?5葉時定苗，每畝留苗數，大型種萬株左右，中、小型種4?6萬株。

　　胡蘿卜幼苗期生長緩慢，雜草生長迅速。因此，及時除草是保證苗全苗壯的關鍵。一般結合間苗進行中耕除草，亦可用除草劑滅草。常用除草劑有除草醚（25%），每畝0.75?1kg，于播后發芽前噴霧處理土表（不包括鋪膜的，鋪膜的要在整地時進行）；也可用除草劑1號（5%），每畝用量100?150g，或撲草凈（50%）100，兌水50?60g。

　　2）灌溉與施肥胡蘿卜雖然具有較強的耐旱能力，但仍必須合理供給水分和養分。從播種到出苗，應連續澆水2?3次保證順利出苗。幼苗期需水量不大，應保持水分適中。進入葉部生長盛期，要適當控制水分，加強中耕，保持地上部與地下部平衡生長。肉質根肥大期，也是對水分需求最多的時期，應及時澆水，經常保持土壤濕潤。若澆水不足，則肉質根瘦小而粗糙，品質差。若供水不勻，則易引起肉質根開裂。

　　胡蘿卜生長前期吸收很慢，隨著肉質根迅速生長，才大量吸收養分。每生產1000kg產品，約吸收氮3.2kg、磷1.3kg、鉀5kg。因此，除施足底肥以外，在其生長期間還應追肥2?3次，第一次在產苗前后，每畝追施硫酸銨10?15kg，以后隔20?25天，進行第二次和第三次追肥，每次施復合肥25?30kg。此外，胡蘿卜對新鮮廄肥和土壤溶液濃度過高都很敏感，如果用新鮮廄肥或施肥量過大，易發生叉根。