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烏鱧是特種水產(chǎn)品中比較名貴的品種，養(yǎng)殖方式由在成魚(yú)池中少量套養(yǎng)向著單養(yǎng)、網(wǎng)箱養(yǎng)殖方向發(fā)展，其經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。但目前所需苗種大多來(lái)源于野生，尚難于形成較大的生產(chǎn)規(guī)模。烏鱧的成魚(yú)養(yǎng)殖是指不同規(guī)格的烏鱧魚(yú)種養(yǎng)成商品烏鱧。在我國(guó)，烏鱧的養(yǎng)殖模式眾多；有混養(yǎng)、套養(yǎng)、單養(yǎng)、集約化養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。本節(jié)重點(diǎn)介紹混養(yǎng)與集約化養(yǎng)殖技術(shù)。
    烏鱧的養(yǎng)殖周期即從魚(yú)苗培育開(kāi)始到出商品魚(yú)所需要的時(shí)間。養(yǎng)殖周期的長(zhǎng)短根據(jù)烏鱧在飼養(yǎng)條件下的生長(zhǎng)速度來(lái)決定，生長(zhǎng)速度的快慢取決于養(yǎng)殖地區(qū)的自然環(huán)境（溫度、光照、水源、水質(zhì)等）及放養(yǎng)密度、放養(yǎng)規(guī)格、放養(yǎng)時(shí)間、飼料質(zhì)量、投飼數(shù)量、養(yǎng)殖管理水平等等。長(zhǎng)江以北，一般需要1～2年，第一年從魚(yú)苗培育到大規(guī)格魚(yú)種，第二年養(yǎng)成商品魚(yú)。其實(shí)，5月中旬的魚(yú)苗培育到8月底9月初，魚(yú)苗可長(zhǎng)到體重50克左右，體長(zhǎng)可達(dá)13～15厘米，9月初開(kāi)始到翌年的6～8月可達(dá)到商品魚(yú)規(guī)格，平均在0．5～0.75千克，大的亦可達(dá)到1～1．5千克。長(zhǎng)江以南及南方，若采用當(dāng)年的早苗，當(dāng)年亦可出商品魚(yú)。
    一．池塘混養(yǎng)
    池塘混養(yǎng)就是在家魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖池或親魚(yú)專養(yǎng)池中適當(dāng)套入少量的烏鱧魚(yú)種。如在青魚(yú)、草魚(yú)、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊、鯪、羅非魚(yú)的混養(yǎng)或單養(yǎng)池中套人少量的鳥(niǎo)鱧魚(yú)種。這一種養(yǎng)殖模式打破了養(yǎng)殖的傳統(tǒng)觀念，養(yǎng)殖史一直認(rèn)為烏鱧魚(yú)是兇猛魚(yú)類——“魚(yú)老虎”，是家魚(yú)養(yǎng)殖的敵害，是清塘的對(duì)象。經(jīng)過(guò)實(shí)踐應(yīng)明，合理套養(yǎng)，不僅無(wú)害，反而增益明顯，是淡水養(yǎng)殖發(fā)掘水體生產(chǎn)潛力，提高產(chǎn)量；增加經(jīng)濟(jì)效益的好辦法；并增加了優(yōu)質(zhì)商品魚(yú)，具有廣泛的推廣和應(yīng)用價(jià)值。    池塘混養(yǎng)烏鱧的好處：首先是充分利用了水體中餌料資源，增加了優(yōu)質(zhì)魚(yú)的產(chǎn)量，提高了單位面積的產(chǎn)值和效益。其二是清除了魚(yú)池中野雜魚(yú)后，減少了爭(zhēng)食對(duì)象，保證了養(yǎng)殖魚(yú)的攝食，提高了養(yǎng)殖魚(yú)的產(chǎn)量，增加了產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益。
    （一）主養(yǎng)家魚(yú)成魚(yú)池中套養(yǎng)烏鱧
    1．家魚(yú)池的要求 家魚(yú)池的塘埂要高，防止烏鱧跳上塘埂；池塘底部要有適當(dāng)?shù)挠倌啵�因�(yàn)貅k有潛伏于淤泥的習(xí)性，但不能太厚，太厚會(huì)造成起捕率低，影響到第二年的家魚(yú)養(yǎng)殖；排灌方便，保證池水肥而新，能適時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)和排水捕魚(yú)。
    2．烏鱧魚(yú)種的放養(yǎng) 烏鱧魚(yú)種的放養(yǎng)是否合適，對(duì)混養(yǎng)的效果起到?jīng)Q定因素，它包括烏鱧魚(yú)種的規(guī)格大小、放養(yǎng)時(shí)間、放養(yǎng)密度等方面。必須把握好這些環(huán)節(jié)。
    烏鱧的苗種可以是野生的天然魚(yú)種，亦可以是野生烏鱧苗經(jīng)過(guò)培育而成的魚(yú)種；或人工繁殖的苗種。
     （1）苗種的規(guī)格 家魚(yú)成魚(yú)池中搭養(yǎng)烏鱧時(shí)，烏鱧魚(yú)種放養(yǎng)的規(guī)格大小是根據(jù)主養(yǎng)的家魚(yú)魚(yú)種的大小，選擇合適的烏鱧魚(yú)種。苗種的規(guī)格要嚴(yán)格把關(guān)。其主要原因是：烏鱧十分貪食、兇猛，它可以吞食與自身體長(zhǎng)1／2的其他魚(yú)種，甚至2／3體長(zhǎng)其他魚(yú)種。所以套養(yǎng)到家魚(yú)池中的烏鰭魚(yú)種必須比家魚(yú)魚(yú)種的規(guī)格要小，至少要小于l／2。例如放養(yǎng)家魚(yú)種是17厘米以上，則烏鱧魚(yú)種選擇在8厘米左右為合適。否則，烏鱧魚(yú)種偏大，會(huì)吞食、傷害家魚(yú)種，影響家魚(yú)的成活率和產(chǎn)量，降低了效益。
    從全國(guó)各地烏鱧養(yǎng)殖的情況歸納得出：一般投放的烏鱧苗種在4～13厘米左右，其中以8～10厘米最多。實(shí)踐證明套養(yǎng)的烏鱧魚(yú)種在上述原則前提下，規(guī)格越大越好；成活率越高，產(chǎn)量越高。主要原因是規(guī)格越大，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力、爭(zhēng)食能力、活動(dòng)能力等都比較強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快。所以提倡放養(yǎng)規(guī)格最好在10～13厘米，精養(yǎng)池的家魚(yú)魚(yú)種規(guī)格在50克以上的新、老口。
    同一魚(yú)池套養(yǎng)的烏鱧魚(yú)種規(guī)格要求一致，所以在放養(yǎng)前經(jīng)過(guò)篩選分養(yǎng)，使投放在一口池的烏鱧魚(yú)種大小相近。并要求魚(yú)種體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷、無(wú)畸形。
     （2）烏鱧苗種放養(yǎng)時(shí)間 控制放養(yǎng)烏鱧苗種時(shí)間是防止殘食主養(yǎng)魚(yú)種的措施之一。根據(jù)各地的氣候條件不同和養(yǎng)殖習(xí)慣，各地的放養(yǎng)時(shí)間也有差異。一般相距主養(yǎng)魚(yú)種的放養(yǎng)時(shí)間2個(gè)月左右。主養(yǎng)魚(yú)類的放養(yǎng)時(shí)間一般在1～3月，烏鱧魚(yú)種在5～6月放養(yǎng)。廣東、廣西地區(qū)氣溫、水溫高，主養(yǎng)魚(yú)的魚(yú)種放得早，生長(zhǎng)較快，所以烏鱧魚(yú)種放養(yǎng)的時(shí)間相應(yīng)也比其他地區(qū)早一些，可在5月放養(yǎng)，甚至4月。在華中地區(qū)和長(zhǎng)江以北地區(qū)在6月到7月初進(jìn)行烏鱧魚(yú)種的放養(yǎng)。長(zhǎng)江以南的一些地區(qū)一般在5～6月進(jìn)行。主養(yǎng)魚(yú)種放養(yǎng)的時(shí)間和烏鱧魚(yú)種放養(yǎng)的時(shí)間相差兩個(gè)月的安排目的是讓主養(yǎng)魚(yú)的魚(yú)種規(guī)格長(zhǎng)得大一點(diǎn)；被烏鱧魚(yú)種吞食的可能性更小了，確保主養(yǎng)魚(yú)的產(chǎn)量。若投放主養(yǎng)魚(yú)的魚(yú)種是老口，規(guī)格比較大，烏鱧魚(yú)種放養(yǎng)的時(shí)間可以適當(dāng)提早。放養(yǎng)烏鱧魚(yú)種的時(shí)間最遲不能超過(guò)7月，若超過(guò)7月放養(yǎng)，烏鱧的生長(zhǎng)期太短；還未長(zhǎng)成商品規(guī)格，11月主養(yǎng)魚(yú)已是牽捕收獲時(shí)期，烏鱧必須捕凈；否則會(huì)影響明年主養(yǎng)魚(yú)的放養(yǎng)和養(yǎng)殖。因此，烏鱧的養(yǎng)殖效果達(dá)不到預(yù)期的目的，故不能放養(yǎng)太遲。
    （3）放養(yǎng)量 投放烏鱧苗種數(shù)量恰當(dāng)與否，對(duì)家魚(yú)池中套養(yǎng)烏鱧的養(yǎng)殖總效果起著十分重要的作用。投放的數(shù)量恰當(dāng)，才能真正提高混養(yǎng)池的產(chǎn)量。烏鱧魚(yú)種的放養(yǎng)量關(guān)鍵看養(yǎng)殖池中野雜魚(yú)的數(shù)量多少和主養(yǎng)魚(yú)中是否有自繁能力的家魚(yú)（鯉、鯽、羅非魚(yú)等）來(lái)定。在不減少主養(yǎng)魚(yú)種放養(yǎng)量的前提下，全國(guó)各地區(qū)烏鱧苗種放養(yǎng)情況：浙江省在家魚(yú)池中混養(yǎng)烏鰭，一般烏鱧魚(yú)種的放養(yǎng)量667平方米為10～30尾左右，若養(yǎng)殖池上年末清塘，野雜魚(yú)較多或在家魚(yú)中已搭養(yǎng)了羅非魚(yú)成魚(yú)，可以適當(dāng)增加投放量，或者每667平方米投放50克／尾的烏鱧魚(yú)種15～20尾；已經(jīng)清塘，又不搭養(yǎng)羅非魚(yú)成魚(yú)，野雜魚(yú)數(shù)量較少的情況下，烏鱧魚(yú)種可以適當(dāng)減少。河南省一般投放8～10厘米的烏鱧魚(yú)種30～50尾。湖北省大同湖農(nóng)場(chǎng)，在成魚(yú)池中，每667平方米投放隔年烏鱧魚(yú)種30尾左右，8.0～10.0厘米當(dāng)年魚(yú)種50～60尾。
    投放量與烏鱧魚(yú)種的規(guī)格大小有關(guān)；原則上規(guī)格大的少放些，規(guī)格小的可以多放一些。一般情況下：隔年魚(yú)種50～150克，每667平方米放養(yǎng)10～20尾；當(dāng)年魚(yú)種12～15厘米，每667平方米放養(yǎng)20～30尾；8～10厘米，每667平方米放養(yǎng)40～50尾；3～6厘米。每667平方米放養(yǎng)60～100尾。
    投放量不僅與烏鱧魚(yú)種規(guī)格、養(yǎng)殖池中野雜魚(yú)的多少有關(guān)，而且與主養(yǎng)魚(yú)的種類有關(guān)，主養(yǎng)魚(yú)中有具有自繁能力的品種（鯉、鯽、羅非魚(yú)等）一起混養(yǎng)的池，烏鱧苗種亦可以適當(dāng)多放。可以利用烏鱧魚(yú)種吞食自繁出來(lái)的苗種，減少苗種與主養(yǎng)魚(yú)爭(zhēng)食、爭(zhēng)氧、爭(zhēng)空間等，保證主養(yǎng)魚(yú)類的生長(zhǎng)發(fā)育。
    概括地說(shuō)：在家魚(yú)養(yǎng)殖池中混養(yǎng)烏鱧時(shí)，烏鱧魚(yú)種的放養(yǎng)密度不宜過(guò)大；恰到好處。防止因?yàn)貅k魚(yú)種放養(yǎng)過(guò)量，而野雜魚(yú)等天然餌料供應(yīng)不足，造成烏鱧生長(zhǎng)不良，相反地殘食主養(yǎng)魚(yú)類或自相殘食，影響總體養(yǎng)殖效果。根據(jù)實(shí)踐總結(jié)出，每667平方米烏鱧的產(chǎn)量控制在10～15千克為宜。
    3，養(yǎng)殖管理
    （1）適當(dāng)增加投飼量 在家魚(yú)成魚(yú)池中混養(yǎng)烏鱧后；給主養(yǎng)魚(yú)投飼應(yīng)把烏鱧的重量計(jì)算在總量?jī)?nèi)，適當(dāng)增加部分飼料是提供給池塘中的天然餌料吃，促使天然餌料繁殖和生長(zhǎng)，然后天然餌料（ 粲鰷魚(yú)、麥穗魚(yú)、??、蝦、水生昆蟲(chóng)、青蛙、蝌蚪等）作為烏鱧餌料，這是一種間接投飼方法。
    （2）種青 根據(jù)烏鱧的生活習(xí)性，常隱蔽于淺水區(qū)的水草下面，等小魚(yú)、小蝦游至附近，突然出擊吞食。因此在混養(yǎng)池的水面種植適量的飄浮性水生植物，是一種仿生態(tài)的方法。如種空心菜、水花生、水葫蘆、水浮蓮等等。不然，沒(méi)有水草與烏鱧體表的保護(hù)色相和諧，烏鱧要捕食活的小雜魚(yú)是很困難的。水草種植面積不宜過(guò)大。一般不超過(guò)養(yǎng)殖水面的1／5，種于池塘的淺水區(qū)，或池塘水面的四周。種植面積過(guò)大會(huì)引起水質(zhì)過(guò)瘦、降低溶氧等，導(dǎo)致主養(yǎng)魚(yú)類的生長(zhǎng)；水草還能作為野雜魚(yú)、昆蟲(chóng)的繁殖場(chǎng)所；種植適量的水草還可遮陽(yáng)和調(diào)節(jié)水質(zhì)。
    （3）設(shè)置防逃設(shè)施 烏鱧善于逆水行走和跳躍；所以混養(yǎng)烏鱧的池塘塘埂至少高出水面40～50厘米，最好在四周的塘埂上圍網(wǎng)防逃，進(jìn)出水口安裝防逃設(shè)施。在下大雨后特別注意檢查防逃設(shè)施是否完好。
     （4）忌用硫酸亞鐵 家魚(yú)主養(yǎng)池中混養(yǎng)烏鱧，在防病治病時(shí)要特別注意各種魚(yú)類對(duì)各類藥物敏感性上的差異。家魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程很易發(fā)生體表寄生蟲(chóng)病，常采用硫酸銅或敵百蟲(chóng)，用硫酸亞鐵作輔助治療藥物與其配伍，家魚(yú)對(duì)硫酸亞鐵均無(wú)反應(yīng)；而烏鱧對(duì)硫酸亞鐵十分敏感，會(huì)造成大量死亡，甚至全軍覆滅。所以在家魚(yú)主養(yǎng)池搭養(yǎng)烏鱧之后；忌用硫酸亞鐵。
    （5）冬季干塘必須捕盡烏鱧 主養(yǎng)家魚(yú)成魚(yú)池混養(yǎng)烏鱧，冬季捕撈上市時(shí)，必須干塘將烏鱧捕盡。因?yàn)貅k魚(yú)種經(jīng)過(guò) 5～6個(gè)月的養(yǎng)殖，一般都可長(zhǎng)達(dá)150～400克，最大的可長(zhǎng)達(dá)600克以上，如果不捕盡，將會(huì)影響翌年的家魚(yú)養(yǎng)殖，為了防止捕撈不干凈，在干塘清理時(shí)，必須用藥將其殺死。
    （二）主養(yǎng)羅非魚(yú)的池塘中混養(yǎng)烏鱧 羅非魚(yú)和烏鱧有共同的特點(diǎn)：對(duì)水質(zhì)要求比較低、耐低氧、耐肥力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。但是羅非魚(yú)繁殖能力強(qiáng)，在我國(guó)南方，每年可以繁殖6～10次，長(zhǎng)江流域一年可以繁殖4～5次，每次產(chǎn)卵量可達(dá)數(shù)百粒至數(shù)千粒；造成羅非魚(yú)養(yǎng)殖困惑的難題。由于多次繁殖，池塘密度不斷增高，而且7月之后繁殖的仔魚(yú)根本長(zhǎng)不成商品，相反地與大規(guī)格羅非魚(yú)爭(zhēng)食、爭(zhēng)氧、爭(zhēng)空間，嚴(yán)重影響了商品魚(yú)的產(chǎn)量和質(zhì)量。適時(shí)混養(yǎng)適量的烏鱧魚(yú)種，它以小規(guī)格的羅非魚(yú)魚(yú)苗為餌料，不僅增加了烏鱧的產(chǎn)量，而且保證了羅非魚(yú)商品魚(yú)的生長(zhǎng)，提高了羅非魚(yú)的產(chǎn)量和質(zhì)量。所以是一種理想的養(yǎng)殖模式。
    1．羅非魚(yú)成魚(yú)池中搭養(yǎng)烏鱧 羅非魚(yú)品種很多。有尼羅羅非魚(yú)、莫桑比克羅非魚(yú)、奧利亞羅非魚(yú)和紅羅非魚(yú)（彩虹鯛）等等，除了雄性化羅非魚(yú)之外，均可混養(yǎng)烏鱧。
     （1）放養(yǎng)烏鱧苗種的時(shí)間 羅非魚(yú)放養(yǎng)的時(shí)間，一般在水溫18℃以上。長(zhǎng)江流域一般在4月下旬，水溫能達(dá)到17℃以上，南方更早，在4月上旬，北方相應(yīng)推遲。主養(yǎng)羅非魚(yú)搭養(yǎng)烏鱧的羅非魚(yú)種，一般選用隔年魚(yú)種，再經(jīng)70天的飼養(yǎng)便可繁殖，在7月便能自繁小苗。因此，套養(yǎng)烏鱧苗種的時(shí)間可安排在7月中旬到8月中旬。不同的羅非魚(yú)性成熟時(shí)間有差異，那么烏鱧苗種放養(yǎng)時(shí)間作適當(dāng)調(diào)整。總之；烏鱧苗種的投放安排在養(yǎng)殖池中出現(xiàn)小羅非魚(yú)后。
    （2）烏鱧魚(yú)種的放養(yǎng)規(guī)格及數(shù)量 羅非魚(yú)的魚(yú)種規(guī)格比平時(shí)單養(yǎng)時(shí)的規(guī)格偏大一些。一般在40～60克／尾，甚至更大一些；這樣羅非魚(yú)的自繁時(shí)間相應(yīng)早一些，烏鱧苗種放養(yǎng)的時(shí)間亦可提早，延長(zhǎng)了烏鱧的生長(zhǎng)時(shí)間，烏鱧出池的規(guī)格可達(dá)到300～500克，甚至更大。同樣，出池時(shí)的羅非魚(yú)規(guī)格也大，總產(chǎn)量明顯提高。
     放養(yǎng)量為；每667平方米最初可以投放8～10厘米左右的烏鱧魚(yú)種500～600尾，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的養(yǎng)殖后，進(jìn)行分養(yǎng)，去小留大，降低密度，一般一個(gè)養(yǎng)殖周期進(jìn)行2～3次。最終將密度控制在100～160尾；若羅非魚(yú)的規(guī)格較大；亦可采取一次到位，投放15～18厘米的烏鱧魚(yú)種40～50尾。
     （3）飼養(yǎng)管理要點(diǎn) 主養(yǎng)羅非魚(yú)成魚(yú)搭養(yǎng)烏鱧的池要選擇小型的水泥池或土池均可。如鰻魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)空閑的白仔池也和利用。池水深1～1．5米，水面種植適量的飄浮性水生植物，固定在一定的位置上，作為烏鱧隱蔽、捕食的環(huán)境。在池四周安上防逃網(wǎng)，防止烏鱧跳出養(yǎng)殖池。也有的在池中用一定大小網(wǎng)目的尼龍網(wǎng)將羅非魚(yú)圍在養(yǎng)殖池的一定范圍內(nèi)，而羅非魚(yú)的苗種自由通過(guò)，進(jìn)入烏鱧活動(dòng)區(qū)域，供烏鱧吞食，這樣可以避免烏鱧傷害羅非魚(yú)成魚(yú)。
    （4）養(yǎng)殖效果 若每667平方米羅非魚(yú)搭養(yǎng)烏鱧池中放養(yǎng)10～13厘米的烏鱧魚(yú)種40～50尾，到羅非魚(yú)收獲時(shí)，一起捕撈，烏鱧的規(guī)格可達(dá)250～400克，一般667平方米產(chǎn)烏鱧可達(dá)18千克左右。
    2．羅非魚(yú)親魚(yú)培育池混養(yǎng)烏鱧 用于繁殖羅非魚(yú)親本，廣東、廣西及海南一般在4月投放，規(guī)格大，密度低，自繁時(shí)間早，7月可以投放烏鱧魚(yú)種，規(guī)格10～15厘米，667平方米投60～70尾，到冬季起捕，667平方米可產(chǎn)烏鱧20～25千克。