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　　大菱鲆屬于鰈形目鲆科，在我國稱“多寶魚”。原產于歐洲大西洋海域，1990年代中期引進山東、福建等水溫較低的地區養殖。
　　按照嚴格的措施進行養殖管理，有助于大菱鲆的健康養殖，有效預防疾病的發生。常見健康養殖措施主要有以下六點：
　　苗種選購
　　魚苗是生產中最重要的環節，應選購5厘米以上的苗種。最好從國家級良種場或政府指定的育苗場購買。要求苗種體表鮮亮、體形完整、無傷痕、無發暗、無炎癥、無畸形、無白化和無寄生蟲，活動能力強，鰓絲整齊。同批苗的規格整齊，雙眼位于身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。有條件的可在購買前進行健康檢測，以確認苗種的健康程度。
　　合理密養
　　選擇合理的放養密度對大菱鲆的健康生長至關重要。在合理的養殖密度下，魚體應激反應小、對疾病的抵抗力較強，生長速度快，反之易引發疾病�？梢愿鶕�池水的交換量和魚苗的生長等情況，對養殖密度進行必要的調整：1.當池水交換量小于6個循環/天時，要適當降低密度；2.每個月對魚進行取樣稱重結果，而決定是否調整密度；3.每次分池和倒池前需充分做好計劃，以保證放養魚至少在一個水池內穩定一段時間，再進行分池操作。
　　水質調控
　　大菱鲆養殖要求水質無污染，抽取地下海水可直接入養殖池使用，用外海水要進行過濾、殺菌。以流水養殖為好，換水量保持每天5個~10個循環。水溫20℃時原則上要加大換水量，當水溫長期處于22℃以上時，要注意采取降溫措施，以防大菱鲆發生高溫反應導致充血死亡。
　　飼料投喂
　　大菱鲆飼料配方：通常用50%~60%鮮雜魚絞成魚漿，配以40%~50%大菱鲆專用粉末飼料，再根據不同的階段添加3%~5%魚油，用餌料機擠壓調配而成。
　　前期日投餌量為魚體重的6%。具體投餌量以不留殘餌為大體原則。魚體重100克前每日投餌次數4次~6次，體重150克以后每日投餌次數2次~3次。在水溫低于12℃或高于22℃時魚攝食不良時，可適當減少投餌次數及投餌量甚至停餌，尤其注意在藥浴前不能投餌。
　　疾病診斷
　　可按以下步驟進行簡易疾病診斷：1.觀察游泳、攝食及病癥情況，以此推斷是否健康；2.針對患病魚個體，可依次檢查體色、體表、粘液和鰓絲情況，并對以上部位分別取樣進行顯微觀察，確認是否有寄生蟲或細菌感染；3.打開腹腔觀察各組織器官病變情況，對各器官分別取樣進行顯微觀察，確認是否有寄生蟲或細菌感染。通過以上程序可大致判斷疾病情況。
　　日常管理
　　1.大菱鲆是冷溫性底棲魚類，優良的養殖環境和水質是保障養殖成功的基礎。日常養殖中要盡量減少光、聲干擾和人為擾動；養殖過程中要及時換水和清污以保持優良水質和底質環境。
　　2.定期測量水溫、溶氧、氨氮等水質指標，適時分池以保持合理密度。養殖工人專職專區、養殖工具專池專用并經常消毒，養殖車間要定期消毒，消毒液經常更換。養殖過程中要注意盡量減少對健康魚體的施藥次數，選擇低毒、高效、對魚體刺激性小的藥物進行工具、車間等的日常消毒操作。
　　3.定時觀察養殖魚的攝食、游動和生長發育情況，及時發現病魚及死魚，撈出病魚、死魚進行解剖分析、顯微鏡觀察，分析原因，記錄在案。病魚、死魚選擇在遠離養殖廠區的地方焚燒或潑灑生石灰后掩埋，不可隨意丟棄。