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　　1 栽培技術措施

　　1.1 品種選擇：弄口早椒(杭州雞爪×吉林早椒)、新豐五號、卞椒1號等。

　　1.2 育苗技術：

　　1.2.1 苗床選擇：苗床要選擇向陽避風、肥沃疏松且2-3年內未種過茄果類蔬菜的地塊。播種前10-15天，苗床地應施足基肥，一般每67m2地施腐熟人糞尿1000kg、鈣鎂磷肥5kg、焦泥灰100kg。

　　1.2.2 種子消毒：播種前種子在太陽下曬1-2日，再用溫湯浸種法或藥劑消毒法進行種子消毒。溫湯浸種法：將種子用清水浸濕，然后放入55℃的溫水中浸15分鐘。藥劑浸種法：先用清水浸2小時后，再用75%百菌清800倍液浸20分鐘，用清水搓洗干凈。

　　1.2.3 播種：高山辣椒在4月中旬前后播種，每667m2用種量50g左右，苗床10m2。播種前苗床澆足底水，并用綠亨一號3000-4000倍液噴淋苗床，進行床土消毒。將種子均勻地撒播在苗床上，用平板輕度壓實，使種子與泥土充分粘合，并覆蓋0.5cm厚的營養細土。床面鋪少許稻草，蓋上地膜保溫。

　　1.2.4 苗期管理：當小苗1/3出土時應及時揭去地膜和稻草，齊苗后間苗1-2次。當苗長出真葉2-3片時進行移苗假植，假植密度以株行距10×12cm為宜，或移栽到8×8cm塑料營養缽中培育。苗期管理主要是控制苗徒長，避免床土過濕，假植后應噴一次75%百菌清800倍液或70%代森錳鋅800倍液防病一次，同時注意蚜蟲和紅蜘蛛等的危害，當苗齡50天左右，長至6-7片真葉時即可定植。

　　1.3 大田管理

　　1.3.1 土地選擇：高山辣椒適應性較強，要求海拔在400m以上，排灌方便、土層深、土質疏松肥沃的砂壤土且三年內未種過茄科作物的地塊為好。

　　1.3.2 整地做畦，施足基肥：翻土曬白后，整成畦寬(連溝)1.2m，畦面中間開溝施足基肥，要求667m2施腐熟農家肥3000kg及復合肥30-40kg，然后覆土，畦面做成龜背形。

　　1.3.3 定植：選擇5月下旬的晴天定植，定植時力求做到帶土、帶肥、帶藥，盡量減少傷根，以縮短還苗期。每畦栽兩行，行株距60×35cm，667m2栽3500株左右。定植后隨即澆稀人糞尿定根，同時每100kg定根水內加農用鏈霉素1000萬單位及50%多菌靈150g，能有效預防病害。

　　1.3.4 肥水管理：還苗后結合中耕追肥一次，667m2用復合肥8-10kg澆施，以利促苗，進入結果期后，接合灌水，每667m2施1000-1500kg稀人糞尿及復合肥15kg，以后摘1-2批果要及時追肥，結合防治病蟲，用天達2116抗病增產劑300-400倍液進行根外追肥，可起到增加產量，提高抗病力等效果。辣椒忌澇，因此畦溝要通暢，要求做到雨停不積水。

　　1.3.5 整枝鋪草：對生長太旺的植株，要抹去門椒以下的側枝，以利根部通風透光。在高溫季節，畦面鋪草具有明顯降低土壤溫度、保持土壤濕潤的作用，要求在伏旱之前割青草或稻草鋪蓋畦面。由于高山地區風大，雨水多，植株容易倒伏，所以要在植株基部插一矮桿固定，以提高產量和產品的商品性。

　　2 病蟲防治

　　病蟲害是嚴重影響辣椒商品質量和產量的最主要因素，發病后，輕者導致辣椒光澤度差，品質下降，不耐貯運，重者造成大面積絕收。病蟲防治要堅持預防為主、綜合防治的方針：一是實行輪作，避免連作；二是用優良抗病品種；三是做好種子及苗床消毒，培育壯苗；四是及時清除雜草和殘枝病葉，減少病菌侵染機會；五是加強肥水管理，提高植株的抗病性。同時要加強田間觀察，做到有病及時防治。辣椒主要的病蟲害及農藥防治方法如下。

　　2.1 蚜蟲、煙青蟲用10%吡蟲啉3000倍液或20%好年冬3000倍液噴霧防治。

　　2.2 紅蜘蛛和茶黃螨用73%克螨特2000倍液或1%殺蟲素2500倍液噴霧防治。

　　2.3 小地老虎用5%好年冬顆粒劑3kg/667m2拌土撒施。

　　2.4 薊馬用20%好年冬1500倍液或1%殺蟲素3000倍液噴霧防治。

　　2.5 苗期猝倒病、立枯病用65%代森錳鋅500倍液或75%百菌清800倍液噴霧防治。

　　2.6 疫病用65%甲霜靈1000倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧防治。

　　2.7 疽病用75%百菌清800倍液或80%大生1000倍液噴霧防治。

　　2.8 青枯病用農用鏈霉素150萬單位/15kg或77%可殺得1000倍液噴霧防治。

　　2.9 病毒病可用20%病毒A 500倍液或1.5%病毒靈1000倍液噴霧防治。

　　3 及時采收

　　辣椒以其風味好、營養價值佳比較暢銷，但要根據商品需及時采收，如小尖椒花后15天，果長3-5cm時就要采收，采收盛期2天采收一次。采收后，去除燈籠型、“子彈頭”等畸形果，裝箱后及時上市。由于夏季溫度高，若運輸時間長，可在箱內放入冰塊，以保持品質。一般667m2產量1000-1500kg。