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一、秋延番茄的栽培技術
　　
　　1、選擇適宜的品種。秋延栽培番茄所處的氣候環境條件與早春栽培條件恰恰相反，特別是幼苗階段7月-8月份正處于高溫季節，番茄苗極易發生病毒病，因此，選擇品種時必須選擇抗病性強的中晚熟品種。我地生產上多選用毛粉系列江蔬一號和金棚1號等高產抗病品種作為秋延栽培。
　　
　　2、適期播種。秋延栽培番茄的播種期須嚴格掌握，播種過早，氣溫過高，幼苗長期處于高溫季節，極易引發各種病害；播種過晚，又因縮短生長期而影響產量，我地一般7月下旬播種育苗。
　　
　　3、培育壯苗。為了培壯苗，縮短定植后的緩苗時間，一般采用紙缽育苗，缽徑8-10cm，高10cm，播前將苗床澆足底水，在每個缽中央打一小穴，每穴放2-3粒種子，覆土1cm左右即可。秋延番茄的播期是夏季，育苗時間僅30-40天，那么要培育出壯苗必須掌握以下技術要點：一是遮陽降溫：有條件可用遮陽網，沒有條件的可搭遮陽簡棚，只要能減輕陽光暴曬，從而達到降低溫度（地、氣溫）。二是及時打藥滅蚜：此時是蚜蟲危害盛期，蚜蟲不僅危害幼苗，還會傳播引發病毒病，因此必須及時防治。三是控制水量，防止徒長：幼苗期正值高溫和多雨季節，幼苗極易徒長，因而應保持苗床見干見濕，若雨水過多，則要在苗床上搭防雨棚。以免發生澇害。四是適當煉苗，當幼苗達到6-7葉時，要適當煉，逐漸減少遮陽物，讓番茄苗進行強光鍛煉。以減少植后灼傷。
　　
　　4、施肥整地，適密定植。定植田塊每畝撒施5000公斤廄肥（豬腳灰、羊腳灰、雞糞等）后，深耕細耙，整平做畦，一般畦寬1.1-1.2m，按60cm左右的行距做成15cm的高壟，畦內每666.7m2可集中施用1000kg優質腐熟的大糞干， 50kg的過磷酸鈣和10kg尿素。定植應選擇陰天或晴天傍晚進行，栽完后放水灌畦，有利于降溫緩苗；定植密度須根據留果穗而定，若每株留4穗果，每 666.7m2栽3000-3500株，行株距密度為60×30-35cm，若每株留3穗果，每666.7m2栽4000-4500株，行株距為50- 50×30-35cm 。
　　
　　5、定植后的管理
　　
　　（1）肥水管理定植后不宜過分蹲苗和中耕，如果苗期干旱或傷根，會加重病毒病的發生和危害，因而定植初期既不能過分控制植株的生長，又不能使植株過于繁茂，所以定植至第一穗花著果前，應根據降水情況進行適當澆水，盡量造成一個氣溫比較涼爽，土壤適度濕潤的環境。在第一穗果座住（果徑2cm ）時，結合澆催果水、催果肥，用腐熟的優質大糞干1000kg或浸泡發酵的餅肥40-50kg，亦可用尿素10-15kg，但是化肥的使用應距采收期30 天以上，否則影響果實的品質。
　　
　　（2）保花保果。秋延栽培的番茄著果期正處在高溫階段，為提高坐果率也須用番茄靈進行處理，方法是用濃度為20-30ml/kg，在第一花序有2-3 朵花開放時，用小型噴霧器噴花，一次即可。噴施番茄靈見效快，果實膨大速度快，而且不易畸形。如是作綠色食品栽培的不得使用激素，可采用人工輔助授粉方法以提高坐果率。
　　
　　5、扣棚及扣棚后的溫度管理。番茄定植緩苗后，就應扣棚，棚膜最好選用新膜，扣棚初期，棚內溫度較高，可加大上下部通風口，使白天溫度保持在25- 30℃，夜間15-18℃，隨外界溫度氣溫下降，逐漸縮小通風口，尤其是下部的通風口，至10月中旬除白天進行通風外，夜間應封閉棚膜，10月下旬后夜晚則應在棚膜上加蓋草簾進行保溫。亦可在大棚內搭建小棚，以增加保溫效應。
　　
　　6、植株調整。秋延栽培番茄采用的中晚熟品種，整枝方式多采用單桿或一桿半整枝，根據栽培密度確定留果穗數，一般每株留果3-4穗，每穗留3-4個，搭好支架。
　　
　　7、采后催熟，就是把果頂部逐漸呈現紅色達到整個果實面積四分之一，而果肩部仍為綠色的果采收下來，用2000ml/kg水的乙烯利藥液中泡1-2分鐘，取得放置密封容器中，置25℃左右條件下催熟4-6天，即可全部呈紅色，此時上市的番茄不僅色澤鮮艷而且品質也好。
　　
　　8、病蟲害防治
　　
　　（1）病害防治
　　
　　對番茄危害影響產量較大的是番茄的病毒病，一般發生在番茄生長的中后期，因此，不僅影響產量，還會嚴重降低果實的品質。期癥狀有：葉片出現明脈，輕重斑駁和皺縮，頂葉生長緩慢，植株矮化，莖桿上形成暗綠色或深褐色的條紋，表面下陷并壞死，中下部葉片向上微卷，形成落花落果和畸形果。防治方法：①選用抗病品種，做好種子消毒，即播種之用10%磷酸鈉溶液浸泡30分鐘，撈出后用清水洗凈藥液后浸種催芽播種。②加強栽培管理，合理輪作，增施腐熟有機肥，晚打杈早采收，操作時注意用0.1%高錳酸鉀液消毒操作工具。③藥劑防治：用600倍植病靈液在發病初期噴霧或0.1% 高錳酸鉀液噴霧。另外，苗期常見的葉霉病，灰霉病等病害可用50%多菌靈500倍液，75%百菌清，1：1：200波爾多液等進行交替使用。
　　
　　（2）蟲害防治
　　
　　危害番茄的害蟲主要有苗期蚜蟲，后期棉鈴蟲，煙毒蟲和苜蓿夜蛾等。防治方法：除農業物理防治外，可用50%辛硫磷，80%敵百蟲可濕性粉劑等藥劑進行兌水噴霧。
　　
　　二、秋延辣椒的栽培技術
　　
　　1、選用抗病品種。秋延栽培的辣椒品種應對病毒病有較強的抗性，且在低溫條件下果實不易發生紫斑病，較耐儲藏，常見有蘇椒5號、江蔬2號、淮研2號、連椒2號等品種。
　　
　　2、培育壯苗。辣椒植株生長勢比較弱，要培育出壯苗必須提早播種，一般應在6月底7月初采用營養缽播種育苗，每缽放3-4粒健籽。隨幼苗生長至3葉時選留兩株長勢較強的植株，苗齡約35天左右，植株達7-9片葉時定植。
　　
　　3、整地施肥。定植田塊每畝應鋪施腐熟廄肥5000kg，深翻整平后起壟，起壟時在溝底每畝施入復合肥30kg，壟距50-60cm壟高15-20cm即可。
　　
　　4、定植。定植時先在壟上按30-35cm株距打塘、澆水，然后將帶土幼苗雙株放入待水下滲后覆土，全部定植完后，在壟間放水洇壟，以降低地溫，補充水分。定植應選用陰天或晴天下午3點鐘后進行，這樣以利緩苗，有條件的也可在定植后活棵前搭架覆蓋遮陰網，以促使盡快活棵。
　　
　　5、植后管理。定植活棵后，此時氣、地溫仍較高，為降低溫度，促進保墑，抑制返鹽。扣棚之前田間管理的重點是降溫防澇、滅蚜、防病等工作。在防病治蟲上要做到每隔3-4天用一次藥。用植病靈、高錳酸鉀、溴氫菊酯等農藥進行交替使用。至開花時為提高坐果率，可采用番茄靈沾花。
　　
　　6、扣棚后的管理。秋延辣椒因受生長期的限制，特別是后期光照短、溫度低，因而要扣棚，促進植株健康生長，我地一般在9月中下旬扣棚，扣棚初溫度高，應加強通風。以后慢慢減小通風口，使之逐漸適應棚內環境，掌握白天25-30℃，夜晚16-18℃為宜，同時應在此時加強肥水管理，即第一果坐住后，結合澆水每畝使15-20kg復合肥。
　　
　　7、采收。辣椒坐果20多天果實長大，但皮薄味淡，此時上市不劃算（一是不打秤，不夠重量；二是影響品質，嫩易損傷。）。采收的適宜時期應在開花35-40天，此時果實長足，果肉變厚，變硬，運輸不易損傷。
　　
　　8、病蟲害防治。辣椒的主要病害：①苗期：猝倒病、立枯病、病毒病等。防治方法：一是加強苗床管理，及時通風排濕，有條件的播種前用72%普力克水劑（400倍液）對床土進行噴霧處理；二是發病初期用藥，若猝倒病、立枯病可用72%普力克水劑（800倍液）、50%福美雙粉劑800倍液、50%井岡霉素1500倍液或15%惡霉靈500倍液視病情每隔5-7天交替使用2-3次即可。病毒病防治方法參照番茄病毒病防治。②后期病害有炭疽病、灰霉病、白粉病等。防治方法：選用抗病品種及種子處理，用55℃溫水浸種15分鐘，再放入25-30℃溫水中浸種之后催芽，適當增施鉀、磷肥，提高植株抗病性，發病初期用藥防治，常用的藥劑有1：1：200倍的波爾多液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液或70%鉀基托布津500倍液或50%的多菌靈粉劑800倍液等每隔7-10天一次交替噴霧，連續2-3次。辣椒的主要蟲害為煙青蟲，為害時以幼蟲蛀食苗、花、果為主，也為害嫩莖、葉和芽，果實被害后引起大量腐爛落果而導減產。防治方法：5000倍滅殺斃、2.5%功夫乳油3000倍液，在幼蟲2齡期之前進行噴霧防治，3齡以后幼蟲進入果實，防治效果較差。另外定植后要用毒谷毒餌誘殺地老虎，防止其為害幼苗，造成缺株斷壟。