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　　只要打農(nóng)藥的蔬菜都多多少少會(huì)有農(nóng)藥殘留，下面說幾樣殘留比較嚴(yán)重的：

　　白菜、卷心菜類：因?yàn)閹缀趺块L一層就會(huì)打一便藥。

　　根莖類：代表胡蘿卜，應(yīng)為多年施藥，土壤中殘留的農(nóng)藥量很是驚人。

　　部分薄皮果蔬：如黃瓜、西紅柿等。當(dāng)然也有幾乎沒有的，如櫻桃和油桃，這兩樣基本不著蟲害，所以毒性高的農(nóng)藥幾乎不用，殘留也較少。

　　谷物、茶葉、畜產(chǎn)品等也有殘留。

　　施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

　　所以農(nóng)藥殘留幾乎無處不在，盡量清除更重要。

　　五招清除果蔬農(nóng)藥殘留

　　清水浸泡洗滌法：一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分　5厘米　左右，流動(dòng)水浸泡不少于30分鐘。必要時(shí)可加入果蔬洗滌劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

　　堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

　　加熱烹飪法：由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，所以對一些其他方法難以處理的果蔬可通過加熱法除去部分殘留農(nóng)藥。一般將清洗后的果蔬放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

　　清洗去皮法：對于帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等等，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，既可口又安全。

　　儲(chǔ)存保管法：某些農(nóng)藥在存放過程中會(huì)隨著時(shí)間緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以有條件時(shí)，將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購回存放一段時(shí)間（10～15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果會(huì)更好。以上方法對于蔬菜殘留農(nóng)藥清除具有良好的效果，既可確保果蔬的營養(yǎng)成分，也維護(hù)了食用者的健康。