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　　 梅花鹿常用飼料原料種類很多，有些飼料，特別是粗飼料正常狀態(tài)下不易消化，營養(yǎng)價(jià)值較低，有些精飼料本身含某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低其自身潛在營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)適口性較差，為提高精、粗飼料的利用率及適口性，最大限度地發(fā)揮出飼料營養(yǎng)潛力，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，可采用適宜的加工調(diào)制、貯存方法。

一、飼料的加工

飼料的加工方式很多，總體上有物理(機(jī)械)方式，如切碎、壓扁、浸泡、粉碎、制粒等；化學(xué)方式，如堿化法、氨化法、糖化法等；微生物方式，如青貯、發(fā)酵、微貯等。現(xiàn)分類加以介紹。

(一)粗飼料的加工調(diào)制

1.機(jī)械處理

粗飼料通過機(jī)械處理可以提高采食量，減少浪費(fèi)。

(1)切短

切短的目的是利于咀嚼，便于拌料，減少浪費(fèi)。切短的稿稈，梅花鹿不易挑剔。而且拌入適量糠麩后，可以增強(qiáng)適口性，提高采食量。但不宜切得太短，過短不利于咀嚼和反芻。一般梅花鹿的粗飼料切短至2～3cm長為宜。

(2)磨碎

磨碎的目的是提高粗飼料的消化率。同時(shí)磨碎的稿稈在梅花鹿日糧中占有適當(dāng)比例可以提高采食量，從而增加能量。

(3)碾青

即將干、鮮粗飼料分層鋪墊，然后用磙子碾壓，擠出水分，加速鮮粗飼料干燥的方法。

2.化學(xué)處理

機(jī)械處理粗飼料只能改變粗飼料的某些物理性質(zhì)，對(duì)提高飼料營養(yǎng)價(jià)值作用不大，而用化學(xué)處理的方法則有一定的作用。化學(xué)處理是指用氫氧化鈉、石灰、氨、尿素等堿性物質(zhì)處理，破壞纖維素與木質(zhì)素的酯鏈，使之更易為瘤胃微生物分解，從而提高消化率。

(1)氫氧化鈉處理

草類的木質(zhì)素在2%的氫氧化鈉水溶液中形成羥基木質(zhì)素，24小時(shí)內(nèi)幾乎完全被溶解，一些與木質(zhì)素有聯(lián)系的營養(yǎng)物質(zhì)如纖維素、半纖維素被分解出來，從而提高稿稈的營養(yǎng)價(jià)值。

具體方法是：用8倍于稿稈重量的1.5%氫氧化鈉溶液浸泡12小時(shí)，然后用水沖洗，一直洗到水呈中性為止。這樣處理過的稿稈，可保持原有的結(jié)構(gòu)與氣味，梅花鹿喜愛采食，而且營養(yǎng)價(jià)值提高，有機(jī)物質(zhì)消化率提高約24%。但這種方法費(fèi)水費(fèi)力，還需做好氫氧化鈉的防污處理，故應(yīng)用較少。也可采用1.5%氫氧化鈉溶液噴灑的方法(每噸稿稈用300L溶液)，隨噴隨拌，堆置數(shù)天，不經(jīng)沖洗而直接喂用。經(jīng)此法處理后，稿稈有機(jī)物質(zhì)的消化率約提高15%，飼喂家畜無不良后果，只是飲水增多，所以排尿也多。此法不必用水沖洗，故應(yīng)用較廣。

(2)氫氧化鈣(石灰)處理

此法效果比氫氧化鈉差，稿稈處理后易發(fā)霉，但因石灰來源廣，成本低，對(duì)土壤無害，鈣對(duì)動(dòng)物還有好處，所以也可使用。如再加入1%的氨，能抑制霉菌生長，可防止稿稈發(fā)。

(3)氨處理

這種方法開始于60年代，在歐洲應(yīng)用較廣，在我國也曾大力推廣，但隨著氮肥價(jià)格上升，使用越來越少。氨處理雖然對(duì)木質(zhì)素的作用效果比不上氫氧化鈉，但對(duì)環(huán)境無污染，還可提供一定的氮素營養(yǎng)，比較簡單實(shí)用，稿稈經(jīng)氨化法處理后，顏色棕褐，質(zhì)地柔軟，梅花鹿的采食量可增加20%～25%，干物質(zhì)消化率可提高10%左右，粗蛋白質(zhì)含量有所增加，對(duì)梅花鹿生產(chǎn)性能有一定的改善，其營養(yǎng)價(jià)值可相當(dāng)于中等質(zhì)量的干草。

①無水液氨氨化處理

將稿稈一捆捆地垛起來，上蓋塑料薄膜，接觸地面的薄膜應(yīng)留有一定的余地，以便四周壓上泥土，使之呈密封狀態(tài)。在稿稈垛的底部用一根管子與無水液氨連接，按稿稈重的3%通入液氨，氨氣擴(kuò)散，很快遍及全垛。處理時(shí)間長短取決于氣溫，如氣溫低于 5℃，需8周以上；(5～15)℃，需4～8周；(15～30)℃，需1～4周，喂前要揭開薄膜晾1～2天，使殘留的氨氣揮發(fā)。不開垛可長期保存。

②農(nóng)用氨水氨化處理

用含氨量15%的農(nóng)用氨水，按稿稈重10%的比例，把氨水均勻?yàn)⒂诟宥捝希饘佣逊牛饘訃姙ⅲ詈髮⒍押玫母宥捰帽∧し鈬?yán)。

③尿素氨化處理

稿稈里存在尿素酶，加進(jìn)尿素后用塑料膜覆蓋，尿素在尿素酶的作用下分解成氨，對(duì)稿稈進(jìn)行氨化。按稿稈重量的3%加進(jìn)尿素，將3kg尿素溶解于60kg水中，均勻噴灑在100kg稿稈上，逐層堆放，用塑料薄膜蓋嚴(yán)。

④碳酸氫銨氨化

將稻草切短，均勻拌入10%～12%碳銨和一定水，塑料膜密封口，20℃需3周；25℃需2周；30℃1周即可完成氨化。氨化后秸稈呈棕褐色，質(zhì)地柔軟，梅花鹿進(jìn)食量可提高20%，消化率提高10%，且含氮增加。

3.微生物處理

即利用有益微生物或某些酶制劑，對(duì)粗飼料進(jìn)行生物學(xué)處理。這是近幾年發(fā)明的新技術(shù)，其應(yīng)用前景廣闊。主要是菌種用量少，應(yīng)用范圍廣，加工時(shí)間短。一般分菌種復(fù)活、溶解、混勻、飼料貯存四個(gè)步驟。其操作步驟基本類似青貯，參見青貯技術(shù)。

(二)精飼料的加工調(diào)制1.磨碎、壓扁與制粒

大麥、燕麥和水稻等籽實(shí)的殼皮堅(jiān)實(shí)，不易透水，飼喂后如動(dòng)物咀嚼不完全而進(jìn)入胃腸時(shí)，就不易被各種消化酶或微生物作用而整粒隨糞排出。因此，飼用前要采取磨碎、壓扁或制粒等方法加工調(diào)制。磨碎程度應(yīng)適當(dāng)，過細(xì)形成粉狀飼料，其適口性反而變差，在胃腸道里易形成粘性面狀物，很難消化。磨得太粗，則達(dá)不到粉碎的目的。梅花鹿的飼料粉粒以直徑1～2mm為宜。但須注意含脂量高的飼料(如玉米、燕麥等)磨碎后不宜長期保存。制粒是采用機(jī)械(如顆粒機(jī))將籽實(shí)飼料制成顆粒料。用顆粒飼料便于補(bǔ)飼。在劣質(zhì)牧場上放牧的茸梅花鹿，可以不用飼槽，就地撒喂。麥麩類飼料制粒后，其營養(yǎng)價(jià)值有一定的提高。原因是麥麩中的糊粉層細(xì)胞經(jīng)過制粒過程中的蒸氣處理和壓制過程中的壓擠后，它的厚實(shí)細(xì)胞壁破裂，從而使細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)分充分釋出。與此同時(shí)，制粒后麥麩中的淀粉粒被破壞較多，這有利于淀粉酶對(duì)它的消化。

（2)濕潤與浸泡

濕潤法一般用于粉料，浸泡法多用于硬實(shí)的籽實(shí)或餅粕類飼料的軟化，或用于泡去有毒物質(zhì)。

(3)蒸煮與焙炒

蒸煮或高壓蒸煮可以進(jìn)一步提高飼料的適口性，對(duì)某些飼料如馬鈴薯、大豆及豌豆等還可以提高消化率。焙炒可以使飼料中的淀粉部分轉(zhuǎn)化為糊精而產(chǎn)生香味，用作誘食飼料。

(4)制漿

在養(yǎng)梅花鹿業(yè)中，一般在公梅花鹿生茸期和母梅花鹿產(chǎn)仔哺乳期，把大豆用水浸泡后磨成豆?jié){，然后再加熱制成熟豆?jié){，將其拌入精料中或者直接飲飼，每天每只按100～250g大豆所制成的豆?jié){量分次喂給。這種方法不僅可提高大豆的適口性，而且通過熟制后可使大豆中的抗胰蛋白酶的活性喪失，從而提高了蛋白質(zhì)的生物學(xué)效價(jià)及利用率。

2.發(fā)芽和糖化

籽實(shí)的發(fā)芽過程是一個(gè)復(fù)雜而有質(zhì)變的過程。大麥發(fā)芽后，部分蛋白質(zhì)分解成氨化物，而糖分、維生素與各種酶增加，纖維素也增加，但無氮浸出物減少。從 1kg大麥中含有的有機(jī)物質(zhì)來看，發(fā)芽后的總量減少，但是在冬季缺乏青飼料的情況下，為使日糧具有一定的青飼料性質(zhì)，可以適當(dāng)?shù)貞?yīng)用發(fā)芽飼料。籽實(shí)發(fā)芽有長芽與短芽之分。長芽(6～8cm)以供給維生素為主要的目的，短芽則利用其中含有的各種酶，以供制作糖化飼料或促進(jìn)食欲。飼料糖化可用加入麥芽或強(qiáng)酵曲的方法，或利用各種飼料本身存在的酶來進(jìn)行。各種籽實(shí)中存有各種酶，不過在干燥條件下無活性，如果給飼料以適當(dāng)?shù)乃植⒈３诌m當(dāng)?shù)臏囟?60℃～65℃為糖化酶作用的最佳溫度)，經(jīng)2～4小時(shí)就可以完成。糖化飼料可增強(qiáng)適口性并提高消化率。

（三)青貯飼料的制作

青貯飼料作為加工和保存青綠飼料、提高飼料營養(yǎng)價(jià)值的一種方法，已為廣大養(yǎng)殖場所接受，特別是對(duì)一些規(guī)模化的養(yǎng)梅花鹿場，它是提供越冬飼料的主要來源之一。

1.青貯飼料的特點(diǎn)

第一，青貯飼料能有效地保存青綠植物的營養(yǎng)成分；

第二，青貯飼料消化率高、適口性好；　　第三，青貯飼料保存期長，如管理得當(dāng)，可貯藏幾年甚至二三十年；　　第四，青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大，每立方米青貯飼料重量為 450～600kg；　　第五，青貯飼料的制作受天氣影響較小。

2.青貯原理

(1)一般青貯

是在厭氧環(huán)境中讓乳酸菌大量繁殖，使淀粉和可溶糖分轉(zhuǎn)化成乳酸，當(dāng)乳酸積累到一定濃度后，pH值降至4.0左右，便抑制腐敗菌生長，這樣就可以把青貯料的養(yǎng)分長時(shí)間地保存下來。

青貯原料上附著的微生物，可分為有利和不利于青貯的兩類微生物。對(duì)青貯有利的微生物主要是乳酸菌，它的生長繁殖要求有濕潤、厭氧的環(huán)境，有一定數(shù)量的糖類；對(duì)青貯不利的微生物有腐生菌等多種，它們大部分是嗜氧和不耐酸的菌類。乳酸菌在青貯的最初幾天數(shù)量很少，比腐生菌的數(shù)目少得多，但在幾天之后，隨著氧氣的耗盡，乳酸菌數(shù)目逐漸增加，變成優(yōu)勢菌。由于乳酸菌能將原料中的糖類變?yōu)槿樗幔匀樗釢舛炔粩嘣黾樱_(dá)到一定量時(shí)即可抑制其他微生物活動(dòng)，特別是腐生菌在酸性環(huán)境下會(huì)很快死亡，而乳酸菌也會(huì)隨飼料pH值的不斷下降而停止活動(dòng)，從而把青貯料長期保存下來。

乳酸菌將糖按下列反應(yīng)分解為乳酸：C6H12O6　乳酸菌發(fā)酵　2C3H6O3

在上述反應(yīng)中，既不需要氧氣，能量損失也很少。 青貯成敗的關(guān)鍵在于能否創(chuàng)造一定條件，保證乳酸菌的迅速繁殖，形成有利于乳酸發(fā)酵的環(huán)境和排除有害菌、腐敗菌的繁殖。乳酸菌的大量繁殖，須具備以下條件：

第一，青貯原料要有一定的含糖量，含糖多的如玉米秸和禾本科青草等為易青貯原料；

第二，原料的含水量適度，禾本科植物含水65%～75%為宜；

第三，溫度適宜，一般以19℃～37℃為宜；第四，將原料壓實(shí)，以排出空氣，使原料處于缺氧狀態(tài)。

(2)特殊青貯

①低水青貯或半干青貯

青飼料切割后，經(jīng)風(fēng)干使水分減少到40%～55%。這樣風(fēng)干的植物對(duì)腐生菌、酪酸菌及乳酸菌均可造成生理干燥狀態(tài)，使生長繁殖受到限制。因此，在青貯過程中，微生物發(fā)酵弱，蛋白質(zhì)不被分解，有機(jī)酸形成量少。雖然另外一些微生物如霉菌等在風(fēng)干物質(zhì)體內(nèi)仍可大量繁殖，但在切短壓實(shí)的厭氧條件下，其活動(dòng)很快停止。因此，這種方式的青貯，仍需在高度厭氧情況下進(jìn)行。由于低水青貯是微生物處于干燥狀態(tài)及生長繁殖受到限制情況下的青貯，所以青貯原料中糖分或乳酸的多少以及酸堿度高低對(duì)于這種貯存方法已無關(guān)緊要，從而較一般青貯法擴(kuò)大了原料范圍。一般青貯法中認(rèn)為不易青貯的原料(如豆科草)也都可以順利青貯。

②外加劑青貯

主要從三個(gè)方面來影響青貯的發(fā)酵作用。

一是促進(jìn)乳酸發(fā)酵，如添加各種可溶性碳水化合物、接種乳酸菌、加酶制劑等，可迅速產(chǎn)生大量乳酸，使氫離子濃度很快達(dá)到158.5～163.1mmol/L(pH3.8～4.2)；

二是抑制不良發(fā)酵，如添加各種酸類、抑制劑等，可防止腐生菌等不利于青貯的微生物的生長；

三是提高青貯飼料營養(yǎng)物質(zhì)的含量，如添加尿素、氨化物，可增加蛋白質(zhì)的含量等。這樣可以將一般青貯法難青貯的原料加以利用，從而擴(kuò)大了青貯原料的范圍。

二、飼料的貯存

飼料主要在春秋之間產(chǎn)生，生產(chǎn)時(shí)間比較集中，為冬季越冬準(zhǔn)備，如果貯存不當(dāng)，造成腐爛變質(zhì)或其他損害，會(huì)降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值及絕對(duì)數(shù)量，影響正常生產(chǎn)。造成飼料損害的原因很多：

(1)微生物的繁殖產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致養(yǎng)分分解，營養(yǎng)價(jià)值下降，有毒有害，失去食用價(jià)值。

(2)飼料本身酶活動(dòng)，消耗飼料養(yǎng)分，造成營養(yǎng)價(jià)值下降。

(3)由于昆蟲或鼠類影響，減少可使用數(shù)量。飼料種類很多，性質(zhì)和水分含量也有所不同，因此貯存方法也就不同，總體上分粗飼料和精飼料兩類。

(一)粗飼料的貯存

1.干粗飼料貯存

粗飼料經(jīng)干燥處理后，水分降至15%左右，方可貯存，干粗飼料應(yīng)垛好，放在遮雨避雪、通風(fēng)干燥的棚舍中，以防霉變，以利貯存。

2.鮮飼料貯存

鮮飼料的貯存最好方法就是青貯方法，也可采用切短后干燥貯存。

(二)精飼料貯存

精飼料正常都是以風(fēng)干狀態(tài)(15%水分)存在，但其種類不同，要求也有所不同。

1.谷實(shí)類

禾本科籽實(shí)的水分含量即使在15%以下，也有呼吸作用，水分越多，溫度越高，呼吸作用越旺盛，養(yǎng)分損失也就越多，因此對(duì)谷實(shí)類飼料最好使其充分干燥，含水量降到14%以下，放于低溫處。

2.餅粕、糠麩類

一般不發(fā)生呼吸作用，但水分多時(shí)，容易發(fā)霉變質(zhì)，對(duì)含脂肪量較高的飼料，脂肪易氧化變質(zhì)，所以對(duì)這類飼料，也最好干燥脫脂保存。對(duì)精飼料除了水分、溫度要求外，還應(yīng)注意防蟲、防鼠，糧食貯存前應(yīng)熏蒸或加入殺蟲劑，每年5～9月份為害蟲活動(dòng)期，用二硫化碳閉熏一次；此外，倉庫應(yīng)密閉，設(shè)置捕鼠裝置或鼠藥，用來減少鼠害。