梅花鹿常用飼料原料種類很多，有些飼料，特別是粗飼料正常狀態(tài)下不易消化，營養(yǎng)價值較低，有些精飼料本身含某些抗營養(yǎng)因子，降低其自身潛在營養(yǎng)價值，同時適口性較差，為提高精、粗飼料的利用率及適口性，最大限度地發(fā)揮出飼料營養(yǎng)潛力，降低成本，提高經(jīng)濟效益，可采用適宜的加工調(diào)制、貯存方法。
一、飼料的加工
飼料的加工方式很多，總體上有物理(機械)方式，如切碎、壓扁、浸泡、粉碎、制粒等；化學方式，如堿化法、氨化法、糖化法等；微生物方式，如青貯、發(fā)酵、微貯等。現(xiàn)分類加以介紹。
(一)粗飼料的加工調(diào)制
1.機械處理
粗飼料通過機械處理可以提高采食量，減少浪費。
(1)切短
切短的目的是利于咀嚼，便于拌料，減少浪費。切短的稿稈，梅花鹿不易挑剔。而且拌入適量糠麩后，可以增強適口性，提高采食量。但不宜切得太短，過短不利于咀嚼和反芻。一般梅花鹿的粗飼料切短至2～3cm長為宜。
(2)磨碎
磨碎的目的是提高粗飼料的消化率。同時磨碎的稿稈在梅花鹿日糧中占有適當比例可以提高采食量，從而增加能量。
(3)碾青
即將干、鮮粗飼料分層鋪墊，然后用磙子碾壓，擠出水分，加速鮮粗飼料干燥的方法。
2.化學處理
機械處理粗飼料只能改變粗飼料的某些物理性質(zhì)，對提高飼料營養(yǎng)價值作用不大，而用化學處理的方法則有一定的作用。化學處理是指用氫氧化鈉、石灰、氨、尿素等堿性物質(zhì)處理，破壞纖維素與木質(zhì)素的酯鏈，使之更易為瘤胃微生物分解，從而提高消化率。
(1)氫氧化鈉處理
草類的木質(zhì)素在2%的氫氧化鈉水溶液中形成羥基木質(zhì)素，24小時內(nèi)幾乎完全被溶解，一些與木質(zhì)素有聯(lián)系的營養(yǎng)物質(zhì)如纖維素、半纖維素被分解出來，從而提高稿稈的營養(yǎng)價值。
具體方法是：用8倍于稿稈重量的1.5%氫氧化鈉溶液浸泡12小時，然后用水沖洗，一直洗到水呈中性為止。這樣處理過的稿稈，可保持原有的結(jié)構(gòu)與氣味，梅花鹿喜愛采食，而且營養(yǎng)價值提高，有機物質(zhì)消化率提高約24%。但這種方法費水費力，還需做好氫氧化鈉的防污處理，故應用較少。也可采用1.5%氫氧化鈉溶液噴灑的方法(每噸稿稈用300L溶液)，隨噴隨拌，堆置數(shù)天，不經(jīng)沖洗而直接喂用。經(jīng)此法處理后，稿稈有機物質(zhì)的消化率約提高15%，飼喂家畜無不良后果，只是飲水增多，所以排尿也多。此法不必用水沖洗，故應用較廣。
(2)氫氧化鈣(石灰)處理
此法效果比氫氧化鈉差，稿稈處理后易發(fā)霉，但因石灰來源廣，成本低，對土壤無害，鈣對動物還有好處，所以也可使用。如再加入1%的氨，能抑制霉菌生長，可防止稿稈發(fā)。
(3)氨處理
這種方法開始于60年代，在歐洲應用較廣，在我國也曾大力推廣，但隨著氮肥價格上升，使用越來越少。氨處理雖然對木質(zhì)素的作用效果比不上氫氧化鈉，但對環(huán)境無污染，還可提供一定的氮素營養(yǎng)，比較簡單實用，稿稈經(jīng)氨化法處理后，顏色棕褐，質(zhì)地柔軟，梅花鹿的采食量可增加20%～25%，干物質(zhì)消化率可提高10%左右，粗蛋白質(zhì)含量有所增加，對梅花鹿生產(chǎn)性能有一定的改善，其營養(yǎng)價值可相當于中等質(zhì)量的干草。
①無水液氨氨化處理
將稿稈一捆捆地垛起來，上蓋塑料薄膜，接觸地面的薄膜應留有一定的余地，以便四周壓上泥土，使之呈密封狀態(tài)。在稿稈垛的底部用一根管子與無水液氨連接，按稿稈重的3%通入液氨，氨氣擴散，很快遍及全垛。處理時間長短取決于氣溫，如氣溫低于 5℃，需8周以上；(5～15)℃，需4～8周；(15～30)℃，需1～4周，喂前要揭開薄膜晾1～2天，使殘留的氨氣揮發(fā)。不開垛可長期保存。
②農(nóng)用氨水氨化處理
用含氨量15%的農(nóng)用氨水，按稿稈重10%的比例，把氨水均勻灑于稿稈上，逐層堆放，逐層噴灑，最后將堆好的稿稈用薄膜封嚴。
③尿素氨化處理
稿稈里存在尿素酶，加進尿素后用塑料膜覆蓋，尿素在尿素酶的作用下分解成氨，對稿稈進行氨化。按稿稈重量的3%加進尿素，將3kg尿素溶解于60kg水中，均勻噴灑在100kg稿稈上，逐層堆放，用塑料薄膜蓋嚴。
④碳酸氫銨氨化
將稻草切短，均勻拌入10%～12%碳銨和一定水，塑料膜密封口，20℃需3周；25℃需2周；30℃1周即可完成氨化。氨化后秸稈呈棕褐色，質(zhì)地柔軟，梅花鹿進食量可提高20%，消化率提高10%，且含氮增加。
3.微生物處理
即利用有益微生物或某些酶制劑，對粗飼料進行生物學處理。這是近幾年發(fā)明的新技術(shù)，其應用前景廣闊。主要是菌種用量少，應用范圍廣，加工時間短。一般分菌種復活、溶解、混勻、飼料貯存四個步驟。其操作步驟基本類似青貯，參見青貯技術(shù)。
(二)精飼料的加工調(diào)制1.磨碎、壓扁與制粒
大麥、燕麥和水稻等籽實的殼皮堅實，不易透水，飼喂后如動物咀嚼不完全而進入胃腸時，就不易被各種消化酶或微生物作用而整粒隨糞排出。因此，飼用前要采取磨碎、壓扁或制粒等方法加工調(diào)制。磨碎程度應適當，過細形成粉狀飼料，其適口性反而變差，在胃腸道里易形成粘性面狀物，很難消化。磨得太粗，則達不到粉碎的目的。梅花鹿的飼料粉粒以直徑1～2mm為宜。但須注意含脂量高的飼料(如玉米、燕麥等)磨碎后不宜長期保存。制粒是采用機械(如顆粒機)將籽實飼料制成顆粒料。用顆粒飼料便于補飼。在劣質(zhì)牧場上放牧的茸梅花鹿，可以不用飼槽，就地撒喂。麥麩類飼料制粒后，其營養(yǎng)價值有一定的提高。原因是麥麩中的糊粉層細胞經(jīng)過制粒過程中的蒸氣處理和壓制過程中的壓擠后，它的厚實細胞壁破裂，從而使細胞內(nèi)的養(yǎng)分充分釋出。與此同時，制粒后麥麩中的淀粉粒被破壞較多，這有利于淀粉酶對它的消化。
（2)濕潤與浸泡
濕潤法一般用于粉料，浸泡法多用于硬實的籽實或餅粕類飼料的軟化，或用于泡去有毒物質(zhì)。
(3)蒸煮與焙炒
蒸煮或高壓蒸煮可以進一步提高飼料的適口性，對某些飼料如馬鈴薯、大豆及豌豆等還可以提高消化率。焙炒可以使飼料中的淀粉部分轉(zhuǎn)化為糊精而產(chǎn)生香味，用作誘食飼料。
(4)制漿
在養(yǎng)梅花鹿業(yè)中，一般在公梅花鹿生茸期和母梅花鹿產(chǎn)仔哺乳期，把大豆用水浸泡后磨成豆?jié){，然后再加熱制成熟豆?jié){，將其拌入精料中或者直接飲飼，每天每只按100～250g大豆所制成的豆?jié){量分次喂給。這種方法不僅可提高大豆的適口性，而且通過熟制后可使大豆中的抗胰蛋白酶的活性喪失，從而提高了蛋白質(zhì)的生物學效價及利用率。
2.發(fā)芽和糖化
籽實的發(fā)芽過程是一個復雜而有質(zhì)變的過程。大麥發(fā)芽后，部分蛋白質(zhì)分解成氨化物，而糖分、維生素與各種酶增加，纖維素也增加，但無氮浸出物減少。從 1kg大麥中含有的有機物質(zhì)來看，發(fā)芽后的總量減少，但是在冬季缺乏青飼料的情況下，為使日糧具有一定的青飼料性質(zhì)，可以適當?shù)貞冒l(fā)芽飼料。籽實發(fā)芽有長芽與短芽之分。長芽(6～8cm)以供給維生素為主要的目的，短芽則利用其中含有的各種酶，以供制作糖化飼料或促進食欲。飼料糖化可用加入麥芽或強酵曲的方法，或利用各種飼料本身存在的酶來進行。各種籽實中存有各種酶，不過在干燥條件下無活性，如果給飼料以適當?shù)乃植⒈３诌m當?shù)臏囟?60℃～65℃為糖化酶作用的最佳溫度)，經(jīng)2～4小時就可以完成。糖化飼料可增強適口性并提高消化率。
（三)青貯飼料的制作
青貯飼料作為加工和保存青綠飼料、提高飼料營養(yǎng)價值的一種方法，已為廣大養(yǎng)殖場所接受，特別是對一些規(guī)模化的養(yǎng)梅花鹿場，它是提供越冬飼料的主要來源之一。
1.青貯飼料的特點
第一，青貯飼料能有效地保存青綠植物的營養(yǎng)成分；
第二，青貯飼料消化率高、適口性好； 第三，青貯飼料保存期長，如管理得當，可貯藏幾年甚至二三十年； 第四，青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大，每立方米青貯飼料重量為 450～600kg； 第五，青貯飼料的制作受天氣影響較小。
2.青貯原理
(1)一般青貯
是在厭氧環(huán)境中讓乳酸菌大量繁殖，使淀粉和可溶糖分轉(zhuǎn)化成乳酸，當乳酸積累到一定濃度后，pH值降至4.0左右，便抑制腐敗菌生長，這樣就可以把青貯料的養(yǎng)分長時間地保存下來。
青貯原料上附著的微生物，可分為有利和不利于青貯的兩類微生物。對青貯有利的微生物主要是乳酸菌，它的生長繁殖要求有濕潤、厭氧的環(huán)境，有一定數(shù)量的糖類；對青貯不利的微生物有腐生菌等多種，它們大部分是嗜氧和不耐酸的菌類。乳酸菌在青貯的最初幾天數(shù)量很少，比腐生菌的數(shù)目少得多，但在幾天之后，隨著氧氣的耗盡，乳酸菌數(shù)目逐漸增加，變成優(yōu)勢菌。由于乳酸菌能將原料中的糖類變?yōu)槿樗幔匀樗釢舛炔粩嘣黾樱_到一定量時即可抑制其他微生物活動，特別是腐生菌在酸性環(huán)境下會很快死亡，而乳酸菌也會隨飼料pH值的不斷下降而停止活動，從而把青貯料長期保存下來。
乳酸菌將糖按下列反應分解為乳酸：C6H12O6 乳酸菌發(fā)酵 2C3H6O3
在上述反應中，既不需要氧氣，能量損失也很少。 青貯成敗的關(guān)鍵在于能否創(chuàng)造一定條件，保證乳酸菌的迅速繁殖，形成有利于乳酸發(fā)酵的環(huán)境和排除有害菌、腐敗菌的繁殖。乳酸菌的大量繁殖，須具備以下條件：
第一，青貯原料要有一定的含糖量，含糖多的如玉米秸和禾本科青草等為易青貯原料；
第二，原料的含水量適度，禾本科植物含水65%～75%為宜；
第三，溫度適宜，一般以19℃～37℃為宜；第四，將原料壓實，以排出空氣，使原料處于缺氧狀態(tài)。
(2)特殊青貯
①低水青貯或半干青貯
青飼料切割后，經(jīng)風干使水分減少到40%～55%。這樣風干的植物對腐生菌、酪酸菌及乳酸菌均可造成生理干燥狀態(tài)，使生長繁殖受到限制。因此，在青貯過程中，微生物發(fā)酵弱，蛋白質(zhì)不被分解，有機酸形成量少。雖然另外一些微生物如霉菌等在風干物質(zhì)體內(nèi)仍可大量繁殖，但在切短壓實的厭氧條件下，其活動很快停止。因此，這種方式的青貯，仍需在高度厭氧情況下進行。由于低水青貯是微生物處于干燥狀態(tài)及生長繁殖受到限制情況下的青貯，所以青貯原料中糖分或乳酸的多少以及酸堿度高低對于這種貯存方法已無關(guān)緊要，從而較一般青貯法擴大了原料范圍。一般青貯法中認為不易青貯的原料(如豆科草)也都可以順利青貯。
②外加劑青貯
主要從三個方面來影響青貯的發(fā)酵作用。
一是促進乳酸發(fā)酵，如添加各種可溶性碳水化合物、接種乳酸菌、加酶制劑等，可迅速產(chǎn)生大量乳酸，使氫離子濃度很快達到158.5～163.1mmol/L(pH3.8～4.2)；
二是抑制不良發(fā)酵，如添加各種酸類、抑制劑等，可防止腐生菌等不利于青貯的微生物的生長；
三是提高青貯飼料營養(yǎng)物質(zhì)的含量，如添加尿素、氨化物，可增加蛋白質(zhì)的含量等。這樣可以將一般青貯法難青貯的原料加以利用，從而擴大了青貯原料的范圍。
二、飼料的貯存
飼料主要在春秋之間產(chǎn)生，生產(chǎn)時間比較集中，為冬季越冬準備，如果貯存不當，造成腐爛變質(zhì)或其他損害，會降低飼料的營養(yǎng)價值及絕對數(shù)量，影響正常生產(chǎn)。造成飼料損害的原因很多：
(1)微生物的繁殖產(chǎn)生毒素，導致養(yǎng)分分解，營養(yǎng)價值下降，有毒有害，失去食用價值。
(2)飼料本身酶活動，消耗飼料養(yǎng)分，造成營養(yǎng)價值下降。
(3)由于昆蟲或鼠類影響，減少可使用數(shù)量。飼料種類很多，性質(zhì)和水分含量也有所不同，因此貯存方法也就不同，總體上分粗飼料和精飼料兩類。
(一)粗飼料的貯存
1.干粗飼料貯存
粗飼料經(jīng)干燥處理后，水分降至15%左右，方可貯存，干粗飼料應垛好，放在遮雨避雪、通風干燥的棚舍中，以防霉變，以利貯存。
2.鮮飼料貯存
鮮飼料的貯存最好方法就是青貯方法，也可采用切短后干燥貯存。
(二)精飼料貯存
精飼料正常都是以風干狀態(tài)(15%水分)存在，但其種類不同，要求也有所不同。
1.谷實類
禾本科籽實的水分含量即使在15%以下，也有呼吸作用，水分越多，溫度越高，呼吸作用越旺盛，養(yǎng)分損失也就越多，因此對谷實類飼料最好使其充分干燥，含水量降到14%以下，放于低溫處。
2.餅粕、糠麩類
一般不發(fā)生呼吸作用，但水分多時，容易發(fā)霉變質(zhì)，對含脂肪量較高的飼料，脂肪易氧化變質(zhì)，所以對這類飼料，也最好干燥脫脂保存。對精飼料除了水分、溫度要求外，還應注意防蟲、防鼠，糧食貯存前應熏蒸或加入殺蟲劑，每年5～9月份為害蟲活動期，用二硫化碳閉熏一次；此外，倉庫應密閉，設置捕鼠裝置或鼠藥，用來減少鼠害。
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