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　　     養蟹的池塘水質，應符合GB 11607《漁業水質標準》和NY 5051-2001《無公害食品  淡水養殖用水水質》的規定。在此基礎上，考慮到河蟹的生長適宜條件，水體的主要指標溶解氧不低于5毫克/升，水溫范圍為15～30℃，最佳22～25℃。酸堿度指標pH7.0～8.6，氨氮不高于5× 0.0001毫克/升，亞硝酸態氮小于0.1毫克/升。透明度適宜30厘米以上，硫化氫不能檢出。淤泥厚度小于10厘米。

    中華絨螯蟹屬變溫動物，其生長適宜水溫通常是18～28℃，超過這個范圍或短時間水溫發生劇變，往往會影響到其生長，從而導致抗病力降低，甚至會造成大量死亡。中華絨螯蟹耐低氧能力較差，一般要求溶氧在4～5毫克/升或以上，低于3毫克/升時，就會影響攝食與生長，體質下降，抗病力降低。中華絨螯蟹的生長對池水的pH值也有一定要求，通常在pH7～8的中性或弱堿性水體較適宜，當pH值低于6或高于9時，會使病原體大量繁殖或使中華絨螯蟹幼體活動受到抑制，影響其正常生長。中華絨螯蟹生長期要求水質清新，池水透明度較高，當水質嚴重惡化、透明度降低時，表明水質過肥，有機質含量升高，氨氮、亞硝酸氮含量超過正常指標，水質惡化往往極易引起蟹的疾病而導致死亡。