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　　一些菜農利用香菇烘干的加工設備，將新鮮豆角加工制成碧綠的干制品，其味道鮮美，食用方便，便于運輸，易于長期保存，提高了經濟效益。現將加工方法介紹如下：
　　一、品種選擇。選用長豆角，按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠，加工后顏色墨綠；白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工后顏色碧綠；紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適于加工。以白莢種加工后顏色最美觀，故選白莢種作為加工原料。
　　二、原料選擇、處理。選擇當天采收、莢色淺綠，莢長、直、勻稱，不發白變軟，種子未顯露的鮮嫩豆角。去除病蟲病、青莢、紅莢等雜種，使顏色均勻一致，攤開堆放，以免發熱。用自來水洗去原料上的泥沙等雜質。當天采收，當天加工。
　　三、熱燙。每次熱燙用相當于豆角重量8倍的水（加工用水應符合普通飲用水的標準），放在鍋內，加熱燒開，每200千克水中加入25克食用小蘇打保綠，將新鮮的豆角倒入沸水中熱燙，使豆角全部浸入水中，翻動數次，使其受熱均勻，熟而不爛，時間一般為3分鐘，每熱燙50千克豆角加食用小蘇打一次。
　　四、冷卻。將熱燙后的豆角迅速在竹篩上攤開，趁體軟時理直冷卻。要求30秒內散發完熱氣。有條件的地方可水平方向加吹冷風，加快冷卻。
　　五、烘干。利用香菇灶進行烘干。豆角烘干分3次進行，第1次，將冷卻后的豆角連竹篩迅速放入烘灶，厚度為每平方米竹篩放6.5千克豆角，溫度為90-98℃，時間為40-50分鐘；第2次烘干厚度為每平方米竹篩放13千克豆角，溫度為90-98℃，時間為30分鐘；第3次烘干，厚度與第2次相同，溫度為70-80℃，直到烘干為止，時間一般為3小時左右。兩次烘干間隔時間為1-2小時，在烘干過程中火力要均勻，并翻動上下層竹篩1-2次，使其受熱均勻，豆角的折干率約為10：1。
　　六、回軟。將烘干的豆角干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使各部分含水量均衡，時間一般3-5天左右。
　　七、包裝。將豆角干中一些外觀不符合要求的去除，整理成束，用符合食用標準的薄膜包裝，封口，或用真空包裝。