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金針菇，又稱冬菇，金錢菇，因其子實體形狀主要在冬季生成及呈現金黃色而得名。金針菇的栽培歷史悠久，方法很多，現將經濟效益較高，方法簡便易行的實用袋裝新技術介紹如下。

     　　一、培養料配置
     　　1、木屑（闊葉樹）78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%，水1.2—1.5倍。
     　　2、棉籽殼78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%，水1.2—1.5倍。
     　　3、棉籽殼95%，玉米粉3%，熟石灰1%，石膏1%，水1.2—1.5倍。
     　　將木屑、棉籽殼等主料混合在一起，將糖等溶于水再拌入料內，待用。

     　　二、裝袋滅菌、接種
     　　取聚丙烯塑料袋長×寬為35×16厘米，料拌均勻后裝入袋內、裝量為袋容積的60%左右，每袋裝濕料1—1.5公斤，袋一端用撕裂膜扎緊，另一端袋口套上塑料環，塞好棉塞。然后在1.5公斤/厘米2壓力下滅菌40分鐘。無高壓裝置者可用土法蒸籠或蒸桶蒸騰6—8小時。待溫度降到30度以下接種，一瓶菌種可接種50—60袋。接種應在無菌條件下進行，并注意必須遵守無菌操作規程。

     　　三、培養菌絲
     　　前3—5天，應將室溫控制在20—23度之間。當菌絲萌發定植后，將室溫保持在25—28度之間，減少通風量。3—4天后，菌絲全面萌發生長，將室溫降至23度左右。相對濕度控制在70—80%左右。每天通風1—2次，每次20分鐘。一般20—30天后，菌絲即可長滿全袋。

     　　四、出菇
     　　將長滿菌絲的料袋移置到栽培室中催菇，保持室溫12—17℃，空氣相對濕度85%左右。10天后，菌蕾發生，拔掉棉塞，促進子實體生長。保持空氣相對濕度85—90%，并給予一定微弱的散射光。菇室每天通風一次，每次20—30分鐘。催菇時，要先將袋口處表面的老菌絲刮掉，稱為搔菌，以利于新菌絲長出菇蕾。噴水前，應將袋口用舊報紙蓋好，以防止水珠滴到菌柄上而變為褐色。

     　　當小子實體出現后，將室溫降至4℃，暫時抑制領先菇的生長，等待更多的菇蕾出現。10天后，再恢復到室溫15度左右，控制空氣相對濕度90—95%左右。在袋口處套上一個10厘米左右的硬紙筒，周圍扎些小孔透氣。這樣，長出的菌柄長而脆，整齊而不彎曲。用此法栽培的金針菇，每袋可生產4—6茬，生物學效率可達60%以上，在各類栽培方法中居首位。

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