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　　  目前廣東省栽培的菱角主要有紅菱和大頭菱兩個(gè)品種。  

    （1）紅菱 又稱五月菱，廣州地方品種，早熟。水面株高11厘米，開展度32厘米，葉面深綠色，背面紫紅色。果實(shí)具二菱角，縱徑2.5厘米，橫徑 6.5厘米，嫩果紫紅色，果皮較薄而軟，老熟時(shí)黑色，皮厚而應(yīng)，肉白色。以采嫩果為主，供生食和菜用，果肉脆嫩，品質(zhì)優(yōu)。11月播種育苗，第二年2－3月定植，定植至初收130天，6－8月采收嫩果，畝產(chǎn)1000公斤。   


    （2） 大頭菱 又稱七月菱，廣州地方品種，晚熟。水面株高15厘米，開展度40厘米。葉面青綠色，背面綠色。果實(shí)具二菱角，兩角稍向下彎，果較大，嫩果青綠色，老熟時(shí)黑色，皮厚而硬，果肉白色。含淀粉多，以供熟食為主，也可作加工淀粉的原料，耐熱，定植至初收180天，11月播種育苗，3月定植，9－10月采用老果，畝產(chǎn)500公斤。 

    此外還有餛飩菱，原產(chǎn)蘇州、杭州一帶，晚熟，果實(shí)具四菱角，嫩果綠白色，以供熟食和加工為主，畝產(chǎn)500－1000公斤。大青菱，原產(chǎn)江蘇吳江、吳縣等地，中熟，果實(shí)具四菱角，嫩果綠白色，以熟食和加工為主，畝產(chǎn)500－600公斤。水紅菱，原產(chǎn)蘇州、杭州等地，早熟，果實(shí)具四菱角，嫩果呈水紅色，果形較大，味甜，以生食為主，畝產(chǎn)400－500公斤。南湖菱，原產(chǎn)浙江嘉興，早中熟。嫩果綠白色。果實(shí)半圓形，無菱角，味甜，品質(zhì)好，以生食為主，畝產(chǎn)400－600公斤。 

    生產(chǎn)上對菱角品種的選用首先要考慮到收獲后的用途。如果供生食和菜用，應(yīng)選用果形大，肉質(zhì)脆嫩，含水分和可溶性糖較高的品種。如紅菱、紅水菱、南湖菱等。如果供熟食和加工用，應(yīng)選用含淀粉高的品種，如大頭菱、大青菱、餛飩菱等。