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　　 鰻魚是我省大宗出口的水產(chǎn)品種(每年創(chuàng)匯近2億美元)，也是農(nóng)民增產(chǎn)增收的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，如能依靠水產(chǎn)科技，做好魚病防治工作，提高產(chǎn)量，這在當(dāng)前的鰻魚市場(chǎng)條件下，不失為有力舉措。當(dāng)前，是養(yǎng)殖鰻魚的高峰時(shí)期，氣溫高，天氣無常，水質(zhì)難以控制，鰻魚的攝食情況也不大理想，尤其值得注意。以下是一些高溫季節(jié)養(yǎng)鰻注意事項(xiàng)。
　　
　　鰻魚養(yǎng)殖的水質(zhì)調(diào)節(jié)
　　鰻魚對(duì)水質(zhì)的要求比較高，在鰻魚養(yǎng)殖過程中要重視水質(zhì)的調(diào)節(jié)。養(yǎng)殖過程中要求水質(zhì)控制到“嫩綠”、“清爽”。養(yǎng)殖水體中要有適量的藍(lán)綠藻繁殖，藻類可起到遮蔭、增氧和穩(wěn)定水質(zhì)的作用。有時(shí)水質(zhì)清瘦、混濁或有浮游動(dòng)物的大量繁殖會(huì)破壞水質(zhì)，使藻類不能正常生長(zhǎng)；有時(shí)水體中藻類很少，使得水體變得清瘦，這都會(huì)影響鰻魚的攝食和生長(zhǎng)，這時(shí)，可采用“引種”、施肥辦法。用光合細(xì)菌，先在陽光下活化1－2小時(shí)，然后全池潑灑，可促進(jìn)藻類的迅速繁殖。有時(shí)水體中懸浮物很多，顯得很混濁，可先用高錳酸鉀1ppm處理，再用以上方法可培養(yǎng)藻類繁殖。另外要經(jīng)常巡塘。開增氧機(jī)時(shí)間宜選擇在晴天的早上或傍晚使用。浮游動(dòng)物繁殖迅猛時(shí)，它們2－3天可吃光水體中藻類，使水體發(fā)生“水變”。而藻類過量繁殖會(huì)使水體變得綠而濁，不清爽，甚至出現(xiàn)“水華”，特別夏季藻類的過量繁殖對(duì)鰻魚的攝食生長(zhǎng)不利，這時(shí)可采用換水的辦法，達(dá)到減少藻類的目的。在沒有水換的情況下，可借用藥物殺死部分藻類。通常采用硫酸銅0.3ppm在下風(fēng)處藻類集中的地方多點(diǎn)潑灑。殺藻劑使用后，藻類死亡容易使水質(zhì)變化，需注意增氧及調(diào)節(jié)水質(zhì)。經(jīng)常保持良好的水質(zhì)環(huán)境，鰻魚攝食正常，減少病害的發(fā)生，能快速生長(zhǎng)，反之則造成鰻魚攝食差，病害多、生長(zhǎng)慢、餌料系數(shù)高。堅(jiān)持使用微生物制劑是保持良好水質(zhì)最有效的辦法，既安全、實(shí)用又符合環(huán)保、健康、無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展潮流。
　　
　　經(jīng)常檢測(cè)池水各項(xiàng)指標(biāo)
　　經(jīng)常檢測(cè)池水各項(xiàng)指標(biāo)如：溶氧、氨氮、亞硝酸鹽、pH值等，可使用水質(zhì)分析盒作簡(jiǎn)易測(cè)定。溶氧不足，要增加開增氧機(jī)臺(tái)數(shù)和時(shí)間，換新鮮水或施用增氧劑使水體中經(jīng)常保持充足的溶氧。亞硝酸鹽偏高，使用反硝化細(xì)菌制劑可迅速降低亞硝酸鹽含量。pH值偏高可使用降堿靈調(diào)節(jié)；pH值偏低，可定期用生石灰 20ppm全池潑灑，最好每隔10－15天使用一次，大雨過后用生石灰調(diào)節(jié)。水體中大型水生植物和螺類的大量繁殖，也會(huì)影響水質(zhì)，水生植物控塘?xí)r可用硫酸銅殺滅，或用人工撈取辦法處理。
　　
　　注意營(yíng)養(yǎng)不平衡引起的疾病
　　蛋白質(zhì)不平衡的疾病：蛋白質(zhì)是鰻魚生長(zhǎng)最重要的物質(zhì)，是構(gòu)成全蛋白的基本物質(zhì)。鰻魚沒有把脂肪、碳水化合物轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的能力，蛋白質(zhì)的需要直接來源于飼料，飼料蛋白質(zhì)是鰻魚生長(zhǎng)的必需物質(zhì)。鰻魚飼料中不含蛋白質(zhì)時(shí)，魚明顯減重；飼料中含蛋白質(zhì)8.9％時(shí)，出現(xiàn)減重；飼料中含蛋白質(zhì)超過13.4％時(shí)，魚體開始有所增重；超過44.5％時(shí)，魚體生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)積累比較穩(wěn)定。鰻魚對(duì)蛋白質(zhì)的需要，不僅對(duì)必需氨基酸和非必需氨基酸的數(shù)量上有一定要求，還需要適宜的比例。
　　脂類不平衡的疾病：脂類是能量和生長(zhǎng)發(fā)育所需的必需脂肪酸重要來源。鰻魚缺乏必需脂肪酸時(shí)，會(huì)出現(xiàn)鰭腐爛，魚體干燥無光澤，體色變淡，生長(zhǎng)減緩，飼料效率降低，死亡率增加。脂肪過多，導(dǎo)致可消化能與粗蛋白質(zhì)比例不平衡，脂肪在機(jī)體內(nèi)過度沉積。不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化，能產(chǎn)生大量的化學(xué)物質(zhì)，如自由基、過氧化物、氫過氧化物、醛和酮等，這些對(duì)鰻魚有毒，且可能和飼料中的其他營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　碳水化合物不平衡的疾病：魚類的食性差別，是由其固有的消化酶種類和活性的差別所決定的，對(duì)碳水化合物的利用能力也不同。尤其是象鰻魚這樣的肉食性魚類，對(duì)碳水化合物的利用能力很低，表現(xiàn)在葡萄糖負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)血糖升高快，胰島素升高慢。因此雖然碳水化合物是一種廉價(jià)熱源，可起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，但是高糖飼料會(huì)影響鰻魚的生長(zhǎng)，引起內(nèi)臟脂肪積累，肝臟脂肪浸潤(rùn)，造成脂肪肝。
　　維生素不平衡的疾病：維生素是鰻魚維持生命和正常生長(zhǎng)所需的重要營(yíng)養(yǎng)素，在生命活動(dòng)中起著輔酶和輔基的作用，或作為代謝產(chǎn)物的前體。
　　礦物質(zhì)不平衡的疾病：鰻魚礦物質(zhì)的吸收來源包括水中的溶解無機(jī)鹽和飼料中的礦物質(zhì)，一般較少見到缺乏癥，但如果水中缺乏某種必需元素的溶解無機(jī)鹽，而飼料中又含量不夠，還是會(huì)出現(xiàn)缺乏癥的。鰻魚缺鈣生長(zhǎng)緩慢，食欲下降，飼料轉(zhuǎn)化率變低。鰻魚飼料中適宜的鈣磷比至關(guān)重要，一般應(yīng)為1：1。