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　　收獲成熟洋蔥鱗莖過晚，或鱗莖收獲前雨水過多，或鱗莖在地里時被水淹過，或收獲后鱗莖沒有晾曬干，或收獲后晾曬時鱗莖遭到雨淋，或貯藏初期鱗莖堆積過厚而發熱，或貯藏期溫度偏高，或貯藏期鱗莖表面干皮脫落較多，或鱗莖上有傷口等，均易造成鱗莖腐爛。收獲后的洋蔥鱗莖在經過90天左右的休眠期后若貯藏環境溫度超過5℃，就會發芽，加上濕度大，會使發芽速度加快，并長出新根，商品性降低。
　　選種耐貯品種，如黃皮洋蔥中的扁圓形鱗莖的品種。在收獲前，適時對準備貯藏的洋蔥噴灑抑芽丹。在快到洋蔥收獲期時停止澆水，并要防止降雨淹地。適時收獲成熟鱗莖，避免損傷鱗莖和折斷葉片。起獲的鱗莖應排放在田間晾曬，可用后排的洋蔥葉片蓋住前排的洋蔥鱗莖防曬傷。過3-4天當葉片有七八成干時，按鱗莖大小編辮，每辮5-7千克。將編好后鱗莖瓣擺平（鱗莖在下、葉辮在上）繼續晾曬，中午光照強時可暫時用物遮擋。注意在此期間，需采取措施防雨淋鱗莖。如臨時堆放覆蓋塑料布，雨過后再攤開。過6-7天葉辮由綠變黃、鱗莖外皮充分干燥后進行室外碼垛貯藏。在碼垛貯藏期間，要采取措施注意防雨、防潮、防曬、防碰傷、防本身發熱等。