羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，在歐美發達國家以及東南亞地區已熱賣多年。由于其不含牛奶中可致敏的異性蛋白，所以羊奶比牛奶等其他乳制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、腹瀉等過敏癥狀，是體質各異的人群都可以接受的乳制品。羊奶的脂肪結構與母乳相似，多飲用也不會在體內形成脂肪堆積。專家認為，隨著國內羊奶消費時代的來臨，奶山羊已成為農戶養殖致富的又一亮點。奶山羊對精料需求少，飼料來源廣，繁殖率高，適應性強，容易飼養。據研究試驗，用良種奶山羊與本地山羊雜交，一代雜種奶山羊年產奶期高達 300天左右，可產鮮奶400～600公斤，有較高的經濟回報。現將奶山羊飼養管理技術要點介紹如下：
一、選擇良種
為提高母羊的產奶量，在選種選配時要挑選國外優種公羊與本地良種母羊雜交，獲得高產的奶山羊雜交種飼養。現推薦兩種奶山羊優良雜交品種供養殖戶選擇。
1.薩能奶山羊原產瑞士，主要特征是：有須，頭、頸、軀干較長，胸腔豐滿，腹部圓大，皮膚薄，被毛細短，乳房發達。成年公羊80～90公斤，成年母羊50～64公斤，年產奶量一般在600～700公斤。
2.嶗山奶山羊為國內優良奶山羊品種之一。瑞士薩能奶山羊與當地白山羊雜交培育而成，全身純白，一般無角，頸側各有一肉垂，體質結實，結構勻稱，頭、頸、身軀、腿均較長，乳房發育良好。成年公羊體重70～80公斤，體高70～80厘米。母羊一般小于公羊，產奶能力強，泌乳期一般為 240～250天，高產母羊可達300天，平均產奶量為450公斤。
二、管理要點
奶山羊適應性強，對飼養條件要求不高，易飼養，好管理。野草、樹葉、藤蔓、菜葉、麥麩、雜糧等均可作飼料，但必須根據各個生長階段合理搭配，科學飼養。
1.懷孕母羊母羊懷孕后30天內，飼養條件不能過差，應避免飼料頻繁變化。經自然交配認為已經受胎的母山羊，交配后18～25天允許其和公羊接觸或隔一籬笆相望，以此判斷是否真正懷孕。懷孕期要供給適量營養的飼料，使母山羊保持良好體況，同時進行適當的運動，使它處于活潑好動的狀態。懷孕最后1 個月應緩慢地再次提高營養水平，貯積更多的營養為產乳高峰作準備。但要防止懷孕后期奶山羊過肥，否則會使產奶量減少。所以在此期間不能飼喂高能量飼料，而要喂給品質優良的全價飼料。
2.羔羊（1）初生期。羔羊產后10天以內主要食物是初乳，初乳養分含量較高，還含有能提高羔羊抵抗力的免疫球蛋白，初乳喂量至少要保證為羔羊體重的1/5。人喂不熟練時，可在6天前隨母喂乳，6天后再人工哺乳。（2）喂奶期。出生10天后可改喂全奶，直到40天左右，喂量應使羔羊吃飽；同時可讓羔羊較早地自行采食少量易消化的優質精料和干草，有助于提高羔羊消化能力。（3）奶料期。生后40～80天，應以奶、草、料并重。草要喂優質豆科干草，料可喂大麥、燕麥、玉米、麩皮、豆餅等混合料。（4）斷奶期。產后80～120天，應以草料為主。若有好的優質干草，并有餅渣類精料補充，斷奶期可提早到 90日齡，不會影響發育。
3.泌乳母羊泌乳母羊一般采用舍飼圈養，其飼料要求是：日產1公斤奶的羊，夏秋每天喂5公斤鮮嫩的青草或紅薯藤，另外加0.25公斤玉米粉、5 克骨粉、10克鹽，并給予充足飲水；冬春喂2公斤優質干草或干紅薯藤、花生藤或黃豆莢殼，另外再加300克玉米粉、5克骨粉、10克鹽，給溫水供飲用。隨著產奶量提高，精料相應增加。日產1.5～2.5公斤奶的羊，玉米粉應加到0.5～0.7公斤，日產3～3.5公斤奶的羊，玉米粉應加到0.8～1公斤。公母羊應分欄飼養，每天放牧2～3小時，讓母羊適當運動和曬太陽，同時注意羊舍清潔衛生。
三、擠奶方法
1.調教初產母羊可采用頸枷或繩索固定，并耐心引誘，群養的可將調教的初產母羊牽到擠奶母羊旁邊，讓擠奶動作的條件反射促使其慢慢適應。經過1～3次擠奶操作訓練即可擠奶。
2.擦洗、按摩乳房擠奶前將毛巾在40℃～50℃溫水中浸濕后熱敷乳房，然后擦干，用手握住乳房前半部，有節奏地按摩2～3次，每次按摩半分鐘到1分鐘。
3.擠奶視其乳頭大小，分別采用拳握法和滑擠法。拳握法是握住乳房下部，抓緊同時輕輕下拉；乳房較大較長的用滑擠法，先握住乳房中上部，抓緊同時輕輕下滑下拉，這樣奶汁即從乳頭擠出。操作時兩手分別握住兩個乳房，兩手動作要均勻、輕快，速度要一致。最初擠的幾滴奶可棄掉。每次兩個乳房的奶要擠干凈，不然容易引起乳房炎和乳房發育畸形。一般奶羊早晚各擠一次奶，日產奶3公斤以上者，中午應增擠一次。增加擠奶次數和擠奶前20分鐘補喂豆餅等精料，并喂飲溫鹽水，可促進泌乳，提高產奶量。
4.鮮奶處理鮮奶擠下后，先用3～4層消毒紗布過濾，若不能及時送奶場或出售，可采取低溫消毒法消毒，然后冷卻作暫時保存。
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