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　　一、選用良種 選用食口性好、產量高、抗中國移動農信通網站逆性較強的紅色圓葉型品種如大紅袍、全葉紅等。
　　二、整地做畦
　　于11月中下旬播種，這樣莧菜的始采期可提早到翌年的春節斯間。播前半個月耕深15～17厘米曬垡。結合整地畝施腐熟有機肥1500～2000公斤、餅肥20～25公斤、高效復合肥15～20公斤作基肥。然后做畦，畦寬2.8～3米，畦間挖寬25～30厘米、深18～22厘米的溝，畦面整細整平，上虛下實。
　　三、播種覆蓋
　　播前畦面澆足水。每畝用種3～4公斤，加適量泥沙混合拌勻后撒播。播后用地膜覆蓋畦面，然后每個畦面用2米左右長的毛竹條分別支起2個高70～80厘米的小拱棚并覆薄膜，最后用約6米長的毛竹條將2個小拱棚架成1個高1.2～1.5米的中棚并覆薄膜。
　　四、加強管理
　　幼苗2～3片真葉期追施第1次肥，隔12～15天追施第2次肥，以后每采收1次追施1次肥，每次每畝施稀薄的人畜糞尿1000公斤左右。如有雜草，應及時拔除。翌年3月中旬拆掉小拱棚；如遇高溫天氣，須揭開中棚兩頭的薄膜加強通風散熱，防止高溫燒苗。5月上旬拆掉中棚。
　　五、分批采收 春節前后當莧菜苗高10～15厘米、有4～5片真葉時結合間苗 拔出過密、較大的苗，同時再補種莧菜。莧菜分批采收至6月上旬結束。