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1、合理施肥   由于茭白生長期長，植株高大，需肥量較多，是一種耐肥作物，要求基肥要足，追肥要及時。基肥：每畝(下同)施人畜糞35—40擔，或碳銨50公斤加過磷鈣40公斤，拌勻結合整地深層耙施。追肥：插后10—15天追施一次“促苗肥”，施人糞尿8—10擔或碳銨25公斤加過磷酸鈣10公斤，但要注意施碳銨時要在陰天下午離茭苗0.2厘米左右撒施，防止燒苗；栽植后1個月再追施一次“分蘗肥”，施人糞尿20—25擔或尿素10—15公斤，促進早分蘗早孕茭，7月底再追施一次“孕茭肥”，這次施肥要掌握適時，施得過早植株貪青，施得太晚影響孕茭，一般掌握大田有80%的植株分蘗呈扁形，看得出膨大時施用，要求畝施人糞尿30—35擔或尿素15公斤。

2、科學灌水。   要根據茭白不同的生長期確定灌水深淺。茭白栽植后以0.3厘米的淺水促成活，隨著茭苗的生長，逐步加深水層，分蘗前保持0.5—0.7厘米的水，分蘗后期保持1—1.3厘米水以控制無效分蘗，到孕茭期要加深到1.7—2厘米，促進茭肉潔白肥嫩。

　　3、中耕剝葉。   從栽植到封行期間要進行二次中耕除草和一次剝葉。剝葉主要是剝去植株上的老葉，黃葉和病葉。中耕除草分別在栽后半個月和封行前進行，以疏松土壤消除雜草。

　　4、病蟲害防治。   茭白主要有一病三蟲：葉繡病、茭螟、蚜蟲、白臘蟬6—7月份由于高溫高濕，再加上株高葉茂容易發生葉銹病，一般可畝用波美0.1—0.2度的石硫合劑+新高脂膜800倍液或敵銹鈉0.5%+新高脂膜800倍液噴射。茭螟、蚜蟲、白臘蟬可畝用80%的敵百蟲100g+樂果100g兌水75公斤+新高脂膜800倍液噴射防治。

5、適時采收。   采收標準是在三片外葉長齊，心葉短縮、孕茭部分膨大，葉鞘由抱合而分開，并露出白色茭肉時，即可采收上市。第一次采收后采收時要小心，不要踩傷鄰近的幼茭。第一次采收后，要追施一次速效肥，促進二茬茭的發育膨大，提高單產。