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　　      蔬菜種子的種類不同，收獲期亦不同，種株、種果必須適時采收，才能保證種子的質量。當種子可以由植株母體脫離而不損害其發芽的條件下，種子在植株上的干重不再增加時，即為適宜的收獲時期。
    白菜類蔬菜種子的適宜收獲期
    莢果呈黃色，種子用手不易壓破，莖葉大部分衰老時收獲為宜。大面積采種時，要在清晨有露水時一次性全部割收，放在帆布上，置于打種場稍除后熟，進行脫粒即可。
    豆類蔬萊種子的適宜收獲期
    菜豆和豆角，當種果變硬（不需要完全干枯）時，分批采收，然后掛于通風處或在室內晾干即可。種植保存，可脫粒也可不脫粒。
    茄果類蔬菜種子的適宜收獲期
    茄果類蔬菜主要指茄子、辣椒和番茄，種果成熟時往往正值高溫多雨季節。番茄應在果實基本上紅熟時進行采收，而茄子和辣椒可以在果實將要變色時采下后熟。
    瓜菜蔬菜種子的適宜收獲期
    冬瓜、南瓜和瓠瓜要種在種果充分老熟后采收。黃瓜可根據當時的氣候條件而定，若天氣不好，要在瓜條剛變色時采收，然后再后熟取種。