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　　豌豆又名荷蘭豆、雪豆、寒豆、青斑豆、麻豆、胡豆、回回豆、青小豆、淮豆等。因豌豆粒圓色白，營養豐富，人們稱之為豆中之珍珠。豌豆在我國種植已久，從西域傳入我國西北地區，再傳入內地，全國各地均產。現今栽培的豌豆可分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類型。豌豆既可做蔬菜炒食，待籽實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。

　　豌豆含有大量的淀粉，豐富的蛋白質、煙酸、脂肪、糖類、膳食纖維、赤霉素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵等成分。并且鮮豌豆中還含有4-氯吲哚基-3-乙酰-L-天門冬氨酸甲酯。豆莢中還含有赤霉素A20等。每100克熟豌豆提供蛋白質8.5克，約相當于28克熟瘦豬肉所能提供的蛋白質，按每1克蛋白質計算，豌豆提供的熱量比瘦肉多1倍。

　　豌豆性平，味甘，可益中平氣，止消渴，止泄，除癰腫，解毒等。主治嘔吐、止泄、除毒心病，除痛腫疽瘡、婦女帶下，濕熱尿濁，小便頻數等。豌豆中含有優質蛋白質，并富含人體所需的多種營養物質，能有效增強免疫力，起到提高機體抗病能力和康復能力的效果。豌豆中富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。豌豆中所含的赤霉素和植物凝素等物質，能增強人體的新陳代謝功能，起到抗菌消炎的作用。