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　　 李果皮薄、肉軟、汁多，貯運易受機械損傷，低溫貯藏容易發生褐心病，因此，必須注意和掌握貯藏方法，才能達到李子保鮮的目的。

    一、適時采收。適時、無傷采收，是延長李子貯藏壽命的關鍵措施。采收時應在李子中成熟前期采摘。采收過早，風味不佳。過于成熟的，果實己變軟，不耐貯藏。通常情況下，一般保鮮食用品種在果實接近完熟期采收；加工用的果品在硬熟期采收為宜；脆李在硬熟期采收，水蜜李在完熟前3-4天采摘。

    采收應在干燥的氣候條件下進行，采摘時用手指捏住果梗從果枝上將果實摘下，不能持握果體，以免觸落果實上的蠟質層，影響外觀和貯藏效果。果實成熟不一致時，應分批采收。

    二、預冷處理。遠銷或包裝前應盡快預冷。在李子采收后的3小時內，最遲在24小時內必須冷卻到4-5℃以下，才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發生。預冷方法：用0.5-1℃冷水降溫。

    三、包裝。將預冷的李子經挑選、分級后可用內襯包裝紙或帶塑料盤的木箱進行包裝，每層擺放20-30個李子。也可用紙箱包裝，每個李子用紙單果包裝，整齊緊密地放入箱中，每層之間加1層隔板，包裝容量為6-10公斤/每箱。

　　四、保鮮方法。

    1、冷庫貯藏。冷藏條件：溫度為0-1℃，相對濕度為85-90%，庫內通風良好。李子進庫前用甲醛進行空氣消毒或采用仲丁胺薰蒸劑薰蒸，為避免果實出庫后水汽在果面凝結而引起病原菌侵染，應在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。 

    2、塑料袋包裝低溫氣調貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果，每袋5公斤左右，裝后扣緊袋口，在0-1℃條件下貯藏。在氧氣濃度為1%-3%、二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10周。

    3、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底，然后將預冷后的果筐（箱）放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門，窖溫控制在0-1℃為好，進出窖時應迅速隨手關門。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時節，并可轉移到普通窖中繼續貯藏，直到春節供應市場。
 
    4、氣調貯藏。⑴控氣貯藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為 0-1℃、二氧化碳含量為7-8%、氧氣含量為1-3%的條件下，李子可貯藏70天；⑵小包裝氣調冷藏。將適時采收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1-1.5公斤，密封后置于-1℃ 的溫度條件下，可保存2-3個月。