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天津麻辣驢肉的制作方法

2018/05/11 03:41:05

來源:金農網用戶中心

天津麻辣驢肉的制作方法
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金農網農業百科


  
  黃河鯉魚是全國名貴經濟魚類之一,是淡水養殖的優良品種,金鱗赤尾,體形梭長,肉質細嫩而鮮美。與其它鯉魚相比,其肌肉中具有較高的蛋白質含量和較低的脂肪含量,含有豐富的氨基酸和大量的鈣、鎂、磷等多量元素。它食性廣、適應性強、生長快、飼料消耗低,能夠在河道、湖泊、水庫、灣塘等各種淡水水域自然繁殖。
  產卵前的準備
  產卵池選擇和消毒
  產卵池分土池和水泥池兩類,水泥池面積0.1畝~0.5畝,土池面積1畝左右,長條形,要避風向陽,池底無污泥、排注水方便,水泥池清塘、拉網操作方便。親魚合池催產前要用生石灰或漂白粉徹底清塘,殺滅所有野雜魚和病菌。
  魚巢準備
  鯉魚卵有粘性,自然產卵情況下,卵粘附在水草上孵化,若沒有附著物,卵沉入水底而死亡,人工繁殖要準備供魚卵附著的魚巢,做魚巢的材料常用棕皮、聚草、破網片等。
  雌雄分養或拉網檢查
  雌雄分養可以避免互相追逐,有利于人工集中采卵,有力于雌雄性腺發育,有利于提高產卵率和孵化率,但在池塘不多的情況下可不分池,只要喂養好,催產適時,也可獲得大量魚苗。分養和拉網檢查時應細心謹慎,切勿使魚體、鰓部受傷,對成熟差的親魚最好能単池飼養,偏飼偏質強化培育,促其同步成熟。
  合池催產
  合池催產時間的抉擇
  合池催產時間主要依季節、水溫和魚的成熟程度來確定。當春季谷雨以后,水溫達到18℃時,親魚大部分成熟,即可合池催產。拉網合池時,將雌魚抓住用挖卵器由生殖孔插入挖出魚卵觀察,當魚卵呈扁圓形,灰黃色,卵核集中于動物極一端。魚卵發育至四期末既將進入成熟的第五期,即可催產。
  人工合池催產方法
  鯉魚自然產卵因天氣變化影響和親魚成熟程度不整齊的差異。一次產卵不多,拖得時間長,給生產造成很多不便,人工催產可按計劃時間和魚苗數量進行安排,滿足生產需要。雌雄親魚配組選用催產雌鯉應腹部膨大、卵巢輪廓明顯、生殖孔附近飽滿,柔軟富有彈性,雄魚用手輕輕壓腹部有乳白色精液流出并能遇水立即散開。雌魚和雄魚配組比例一般按二雌三雄。
  催產劑種類與用量
  為規模化生產苗種必須采用人工催產技術,催產方法與其它鯉魚相同。催產劑的種類有促黃體素釋放激素類藥物和高效魚類催產合劑等。注射方法是把親魚放在魚夾中兩人協同進行,注射部位為胸腔或背部肌肉,用針將鱗片挑起向頭部前方斜刺2厘米,注射器用前要經煮沸消毒。
  布置魚巢
  親魚合池注射后,既要向產卵池布置早已準備好的魚巢。常見的布置方法有筏式和平行式兩種,魚巢布設密度以能自然敞開不妨礙親魚產卵為適度,平列式以1米左右間距為好。
  產卵護理
  在注射的當天下午,最好能加20厘米~30厘米新水。進行一次流水刺激,這樣有利于發情。藥液注射后,要經12小時~20個小時效應時間,親魚才能集中發情產卵。管理人員要隨時觀察產卵動態和魚巢卵密度,當魚卵達到一定量后,要隨時更新魚巢。
  魚卵孵化
  池中孵化
  孵化池最好是水泥做的池子,面積為50平方米~60平方米,水深1米~1.5米左右,這種池子無污染,好排水,易出苗。沒有專門孵化池,土池也可以,面積為1畝~2畝,水深1米~2米。孵化期間要嚴格控制水溫的變化,使其始終保持在15℃~24℃之間,過高過低都對胚胎發育不利。遇到氣溫驟降,應及時向池內加注新水,提高水位。
  淋水孵化
  淋水孵化是把有魚卵的魚巢在初期放在室內,采用人工淋水,控制一定的溫度和濕度,待胚胎發育至發眼期再將魚巢移入池中孵化出魚苗,好處是管理集中,不受氣溫變化影響,不易產生水霉,提高孵化率。淋水孵化室內設置孵化架,將卵巢吊在孵化架上或分層擺列在架上,架高以人能舉手淋水為限度,魚巢厚度以通風,不互相擠壓為好。淋水孵化期間,室內溫度要嚴格掌握在20℃~25℃之間,淋水溫度不低于18℃,淋水間隔時間不超過1小時,進入發眼期,應及時入池孵化,不能拖延。
  人工受精與脫粘孵化
  當鯉魚親魚注射催產劑后,待其成熟發情時起,用人工將魚卵和精液擠入盆中使其受精。同時將受精卵不斷倒入經40目網篩過濾的稀泥漿液中,一人倒卵,一人用手攪動泥漿,使其脫粘為止。也可用100克滑石粉加20克食鹽兌入10公斤水中,把1公斤魚卵倒入其中,經30分鐘的攪動,既全部脫粘,也可用清水分四次加魚卵重量一倍的水,連續攪動30分鐘,也可達到脫粘目的。脫粘后的魚卵,可集中放入親魚孵化環道或孵化缸中進行流水孵化,這種方法在家魚魚苗繁育場可采用。

信息說明

類型:
供應信息
編碼:
4105724495.shtml
標題:
天津麻辣驢肉的制作方法

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