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　　由于棚室菜地施肥量大冬春季節封閉得嚴且氣溫低、光照弱蔬菜體內硝酸還原酶活性低容易積累硝酸鹽。如何通過追肥減少蔬菜中硝酸鹽的積累是無公害蔬菜施肥應注意的問題:

　　禁止施用硝態氮肥

　　如硝酸銨、硫銨、硝酸磷鉀、硝酸磷、硝酸鉀以及含硝態氮的復混肥施用后容易使蔬菜積累硝酸鹽。因為人體攝入的硝酸鹽80%來自蔬菜硝酸鹽在還原條件下轉化為亞硝酸鹽亞硝酸鹽與人體腸、胃中的胺類物質合成致癌物質——亞硝胺導致胃癌、食道癌等多種癌癥和糖尿病以及血液中毒和腦、心等器官缺氧致使呼吸困難發悶甚至死亡。

　　此外不宜施含氯化肥如氧化鉀、氯化銨等氯離子能降低蔬菜的淀粉及糖含量使品質變劣產量降低而且殘留于土壤中易造成土壤脫鈣引起板結。如硫酸鎂、硫酸銨等肥料施入土壤中分解出的硫酸根離子不易被蔬菜吸收而留在土壤中危害蔬菜生長。禁止施用碳銨因易揮發大量氨氣易引起氨害。

　　控制氮肥施用量

　　氮肥是蔬菜生產中不可缺少的肥料但不能過量施用。要使蔬菜達到國家和國際規定的無公害標準必須降低蔬菜中的硝酸鹽含量。要減少氮肥的施用量應根據不同蔬菜需肥量而定一般每畝以10—12公斤純氮為宜氮肥要深施并要與磷鉀肥配合施用或施用三元復合肥施后要及時蓋土最好采用化肥插管滲施或結合膜下滴灌施入根部減少流失提高利用率收獲前20天停止追施。

　　施用生態有機肥

　　利用畜禽糞便經過發酵生產的生態有機肥。如果有針對性地配以不同元素便會形成系列專用肥。生態有機肥有機質含量可達45%對蔬菜能起到固氮、解磷、解鉀的作用還能分解農藥及化肥的殘留物質。生產一噸生態有機肥如用鮮雞糞2—2.5立方米秸稈粉0.2—0.3噸玉米面5公斤多維復合酶菌菌種8公斤為原料。先將雞糞與秸稈粉摻合對水用手捏成團手指縫有水但不滴水松手即散含水量達到45%為宜然后添加玉米面和多維復合酶菌再進行混合摻勻不留生塊。隨即堆成堆上面覆蓋保溫膜。春夏秋5—6天即可發酵成熟冬季需要7—10天成熟。一般堆1—3天堆內溫度上升到80攝氏度以殺死大腸桿菌和蟲卵便可消除雞糞的臭味以后堆肥變松散、干爽長滿白色菌絲兩天后即可發出一種酒曲香味。堆肥成熟后稍加晾干便可施用。此外施用生物有機復合肥、腐殖酸類肥料改良土壤增加肥力給無公害蔬菜生長創造良好環境。

　　實施配方施肥

　　根據不同蔬菜的需肥特點和土壤供肥狀況確定氮、磷、鉀及微量元素的適宜用量與相應的施肥技術。據有關部門研究結果表明大棚蔬菜對氮、磷、鉀的最大需求期分別為:黃瓜在種植后75—140天番茄在30—52天甜椒在30—60天。最佳化肥(氮、磷、鉀)施用比例為黃瓜1:0.67:1.83番茄為1:0.38:1.75甜椒為1:0.38:1。蔬菜對微量元素雖說需要極少但必不可少使用微肥葉面噴灑應把好用量標準。如硫酸亞鐵為0.1%—0.3%硫酸外為0.05%—0.2%硼砂為0.3%—0.5%鉬酸銨為0.02%—0.05%硫酸銅為0.02%—0.04%可結合防病噴波爾多液既治病又增肥力。或噴時加尿素0.1%—0.4%磷酸二氫鉀0.2%—0.3%。注意葉菜不要葉面噴肥以免增加硝酸鹽含量。不宜多施磷酸二銨一般蔬菜需大量的氮和鉀需磷較少在開花前后需鉀最多以后逐漸減少。

　　限制使用激素

　　有些菜農不講蔬菜的品質為了追求高產、早熟、早上市施用赤霉素(920)、乙烯利、多效唑等激素催長、催熟大大降低了蔬菜的品質人們長久食用對身體健康極為不利。