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　　 南美白對蝦的養殖技術要求比較高，比較細，各個生產環節緊緊銜接，一環脫節，往往就會貽誤全局，在整個養殖過程中必須抓好關鍵的技術措施。 
　　（一）在整個養殖周期應著重抓好如下5個重要環節 

　　（1）蝦塘整治關：重點抓好堤壩修理，堵塞漏洞，挖深環池溝，提高水位，清淤必須徹底，曬塘不少于一個月。同時每畝撒生石灰100公斤。 
　　（2）投苗保苗關：主要做好嚴格選購優質的蝦苗，蝦苗規格要求達到1.0～1.2厘米以上。投苗必須做到“蝦苗不健壯數量不足不投，未培養基礎餌料不投，氣候不宜水質不符不投”。投苗后必須注意查苗保苗，早期適量投喂鮮活的動物性餌料，如魚肉或牡礪肉等。 
　　（3）水質、餌料關：抓好水質管理和餌料投放是整個養殖過程的重要環節。水質管理要做到早期要肥，中、后期要活；要在閘門進水口安裝錐形網，以增大水交換量；餌料投喂堅持少吃多餐、營養搭配、粗精互補的原則，做到勤投喂，勤觀察。 
　　（4）病害的防治關：主要抓預防，經常巡塘觀察蝦活動情況，采取藥物與生物相結合的預防措施。 
　　（5）適時收蝦關：主要抓養蝦周期的縮短。一般養80～90天池蝦達到每千克40尾的規格即可收蝦。
 
　　（二）養成期的關鍵技術措施 

　　1、重視養殖期的保苗工作 

　　南美白對蝦養殖過程中，產量的高低、效益的好壞，關健取決于在養殖過程中如何保好苗，出效益。為保證苗的成活率必須采取以下幾個措施。
 
　　（1）注意基礎餌料的培養：培養好基礎餌料生物是提高保苗率，減少投餌的一項必不可少的措施。在投苗前一定要進行基礎餌料生物的培養，要掌握好培養時間。時間短達不到預期效果，太長會造成藻類大量死亡，特別是池底質酸性的蝦池更應注意，否則藻類死亡不但造成對蝦適口餌料減少，而且大量沉積池底，產生毒氣，危害池蝦，降低蝦苗成活率。根據經驗，水溫在27℃以下時，培養餌料生物以10～15天為宜，在28℃以上時7～10天為宜。若因其他客觀原因造成時間過長，出現藻類死亡現象，應更換一半池水，再施放一定量的無機肥料。 
　　（2）注意池底pH值和池上層水pH值差：有的蝦池底質由于潛酸性大、氣候急劇變化或殘餌增多等原因的影響，出現藻類大量死亡，水色變清，透明度增大，池底出現較大的反酸，引起底泥和池水pH值相差較大，往往形成池上層水pH值高于底泥pH值。這樣的變化，會對潛伏于泥質中的對蝦，特別是蛻殼蝦造成嚴重的威脅。當出現底泥和池水pH值相差太大時，應查明原因，及時處理，確保蝦的成活率。 
　　（3）注意穩定池水的透明度：穩定池水透明度應始終貫穿于養蝦的全過程，也是保苗的先決條件。保持穩定的透明度不僅給南美白對蝦創造一個良好的環境，還可以穩定池水各種理化因子。在養殖前期透明度維持在40厘米左右，中后期50厘米左右，當透明度出現不穩定時，要認真查出原因，進行處理。如果由于底質反酸引起，應選用石灰處理，之后再用施無機肥料方法（施肥法則為氮肥：磷肥：鉀肥＝5∶l∶1，無機肥不能單一施用）。若因換水過多所致，可只施無機肥調節。 
　　（4）控制放養密度：要按池蝦的具體條件，因地制宜。一般放養的密度為2萬～5萬／畝。無增氧設施，應以水深和換水率考慮放苗數，水深達不到1.2m放苗應少于8000尾／畝，水深1.3～1.5m，放苗量1.2～1.5萬尾／畝，水深1.5m以上放苗1.5 萬～2.0萬尾／畝。配套提水和增氧設施的精養蝦塘，管理技術水平較高，可高密度養殖，每畝放苗3萬～5萬尾。 

　　2、重視科學投餌 

　　在整個養成過程中合理投餌是養殖管理的一個重要環節。投餌不當，不僅提高養殖成本，降低經濟效益，還影響蝦池水質管理。因此要進行科學投餌。 

　　（1）準確估算：池蝦的密度：第一，用網箱放養法，在蝦池中沒一個2.0千方米左右的網箱。投苗時按該池平均密度投苗于網箱中。從投苗之日起，每 7～10天取用網箱之蝦計數，計算成活率。在蝦池沒有敵害時，一般蝦池中的蝦比網箱內之蝦成活率高10%左右。第二，當池蝦平均體長大于6.0厘米時，用旋網進行取樣抽查，池內四周、中間不同位置，不同水深處取樣，次數不少于10次，平均得出每網蝦數，再根據旋網鋪開面積算出單位面積尾數，乘以池塘面積，然后乘以逃逸系數（水深1.2米以下系數取1.3，水深1.3～1.5米時系數取1.5，水深每增加10厘米系數可增加0.1），即可計算出該池蝦的數量，也可通過觀察對蝦攝食情況，看蝦的活動情況，根據對蝦生長速度來估計。 
　　（2）采取正確、合理的投餌方法；要以“少吃多餐，全池撒料”為原則。第一，投餌次數可隨著蝦體的增大從少到多，當蝦體長小于3.0厘米時，可日投2～3次，體長8.0厘米以下可日投4次，體長大于8.0厘米以后投餌次數應不少于5次。另外早上10點鐘至下午4點鐘這段時間內不宜投餌。日投餌量的安排，白天投餌量不應超過日投餌量的35%，夜間不應低于65%。第二，投餌要注意環境條件，從而確定每口投餌量，天氣差少投，天氣好多投；水溫高于34℃低于20℃時少投或不投；水溫在26～30℃時多投；水質差少投，水質好多投；小潮期少投，大潮期多投；雨天少投或不投，下藥物時少投或不投，餌料變質不投，6級風以上不投，蝦大批蛻殼時不投。 

　　3、促進蛻殼的措施 

　　（1）引進淡水刺激蛻殼，可抽地下水或引江河淡水入池，使池水鹽度在短時間內下降2以上，以刺激蛻殼。 
　　（2）使用茶麩刺激蛻殼，每個大潮朋換水2～3天后，一般是池蝦蛻殼的高峰期。原因是經新鮮海水及水流刺激，此時用15×10－6～20×10－6濃度的茶麩，可以刺激蝦體，使蛻殼困難之蝦順利蛻殼，對蝦得以同步生長。用法是把茶麩充分粉碎浸泡12小時以上，然后加水均勻潑灑。潑灑時要降低水位，茶麩刺激3～4小時后，要迅速地納進新鮮海水，以免高濃度刺激時間太長，危害對蝦。定期使用茶麩也可毒死兇猛魚類和病菌，起到防病除害的作用。 

　　4、在養成中、后期，水體交換采取適量換水。
 
　　隨著蝦體的長大，投餌量逐漸加大，往往殘餌及蝦的排泄物不斷增多，池水極易發生變化。在養殖后期必須適量換水。進水網要改用網日大的錐形網，以便速灌，這樣可以盡快地改善池內水環境，使對蝦得以正常生長。注意要盡量縮小排灌的時間差。
 
　　5、應用潑灑生石灰防治蝦病 

　　生石灰不但是清池、毒池、中和池水酸變的重要藥物，而且在養成期定期（5～7天）在蝦池使用8×10－6～10× 10－6濃度的生石灰來凈化水質、消毒殺菌，還可以起到防病作用。石灰對幾種蝦病有治療作用：
 
　　（1）黃鰓病及鰓部腫大，除加強換水外，另用8×10－6～10×10－6生石灰拌水全池潑灑； 
　　（2）爛尾、斷頸、爛足病，全池潑灑10×10－6～20× 10－6的生石灰水5～7天，每天一次。
 
　　6、生物凈化 

　　通過增殖有效微生物群（EM）穩定水質，維持藻相，抑制其它有害病菌的繁殖，降低池水中NH3—N、NO2—N等含量，增加溶氧。操作如下：
 
　　①清塘處理：按常規辦法清除野雜魚蝦，于放養前兩星期將池塘水排至盡可能低的水位，但必須保持池底濕潤，按2.5公斤／畝EM菌液的量潑灑塘底，先潑灑其中的一半，翻耕后再潑灑另一半；一星期后進水，同時按1公斤／畝菌液的量潑灑池塘，然后按常規方法培育水質，適時投放蝦苗。 
　　②水質處理：放苗后每半月潑灑一次EM菌液，用量為1.5公斤／畝。 
　　③飼料處理：用EM菌液直接噴灑飼料后再投喂，用量為25mL／kg，每天一次。 
　　④養殖全程盡量不施用任何消毒劑，共換水兩次，定期抽淡水補充滲透蒸發到正常水位。