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　　 雜菌早期切除
　　進入發(fā)酵室3日內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)個別菌袋表面出現(xiàn)點狀霉點，屬未形成孢子的輕度污染，可按照無菌操作規(guī)程，左手持菌袋倒置，右手持切除工具（直徑1～1.5厘米，長25厘米左右的薄鐵管，事先燒灼殺菌），打開菌袋用薄鐵管對準(zhǔn)污染切割，霉菌即順管內(nèi)排出，然后將菌袋封妥繼續(xù)培養(yǎng)，成功率可達90%左右。
　　重新殺菌再利用
　　1、進入發(fā)酵室5天內(nèi)，其他管理正常，如果發(fā)現(xiàn)70%以上的菌袋，種塊不萌動，也沒有雜菌污染。屬殺菌時間短，應(yīng)立即全部回鍋重新殺菌后再利用。
　　2、進入發(fā)酵室7日內(nèi)，如果發(fā)現(xiàn)霉菌污染數(shù)量超過1/3，不論是何原因，必須挑出污染部分，重新殺菌再利用。
　　3、進入發(fā)酵室10天后，如發(fā)現(xiàn)菌絲吃料特別慢或停止生長，如果原料沒有問題，就是袋內(nèi)缺氧造成，要清除殘菌、補充新料，重新雜菌再利用，并改進封口措施。
　　保本利用
　　發(fā)菌晚期，發(fā)現(xiàn)雜菌嚴(yán)重污染，對好菌部分超過該袋的2/5者或好菌已占優(yōu)勢者，可選出繼續(xù)培養(yǎng)作為出耳用，經(jīng)驗證明：千般情況下可收回成本。
　　改種元蘑
　　平時挑出的少量污染不能及時處理，可放在低溫處集中起來，到黑木耳發(fā)菌全部結(jié)束后，再將污染袋補充少量新料，重新殺菌后改種元蘑，實踐證明：不但污染率低，出菇能比新料種的提前7天左右。