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　　水質
　　1.水溫：紅螯螯蝦天然分布在亞熱帶和熱帶，盡管比羅氏沼蝦耐低溫，適應力強，但試驗表明，長期處于溫度為9℃的成蝦，死亡率在30%左右。如果溫度上升至11℃，蝦開始活躍并開始攝食。其生存適應水溫為5℃～37℃，最適合生長水溫為24℃~30℃，養殖過程中仔蝦、幼蝦田溫差不超過3℃，成蝦不超過5℃，否則會造成重大損失。
　　2.pH：適宜范圍為7.5~8，酸性水質不利于蝦的蛻殼、生長，且會增加蛻殼死亡率或延長蛻殼時間，影響生長速度。故在生產過程中要定期施生石灰，以調節池水的酸堿度，保持適宜的酸堿度有利于蝦池內有機質的分解，促進活餌料的生長和蝦的蛻殼。
　　3.溶解氧：溶氧是影響紅螯螯蝦生長的一個重要因素，溶氧充足，水質清新，有利于蝦的生長和飼料的利用。一般認為成蝦養殖池的適宜溶解氧為4毫克/升～5毫克/升，當降至1.8毫克/升時，短時間內尚可存活或攀爬。在生產過程中，由于天氣突變。水質變壞而造成缺氧時，往往發現紅螯螯蝦向岸堤上爬行，紅螯螯蝦在不同的生活階段、不同的性別和不同的生理狀態下其耗氧量有很大差異，一般來說，幼蝦高于成蝦；雄蝦高于雌蝦；抱卵蝦高于非抱卵蝦；軟殼蝦高于硬殼蝦。
　　4.總硬度：該蝦要求總硬度在50毫克/升~100毫克/升的水中，蛻殼生長良好。水質硬度低于20毫克/升時明顯不利，當硬度提高到50毫克/升，狀況顯著好轉，蛻亮較順利，生長也快。
　　5.鹽度：紅螯螯蝦屬淡水蝦類，但對鹽度有一定要求，當用1%的食鹽水對幼蝦、3%的食鹽水對成蝦進行體表寄生蟲殺滅浸泡時，短時間內都表現有較好耐受性。
　　6.營養鹽：紅螯螯蝦成蝦養殖要求水質肥、活、爽，一般透明度控制在30厘米～40厘米為宜。這不但對培養水生植物和底棲動物、增加餌料有利，而且一定的磷、鈣、氮、鉀含量也是蝦生理性蛻殼、生長之必需。
　　防治
　　紅螯螯蝦像所有的甲殼動物一樣，具有很強的抗病能力，除非是很極端的環境，否則其不易得病。到目前為止，關于紅螯螯蝦得病的情況很少見有報道，現將國外有關切頭蟲病的研究情況介紹如下，以供讀者參考。切頭蟲是紅螯螯蝦的一種體外共生生物，以蝦在攝食時的碎屑為食，一般認為并不影響蝦的生長，但大量寄生時，會影響紅螯螯蝦的外觀質量，從而降低蝦的售價。目前還沒有一種專用藥物能完全殺死他們，所以最好的控制方法是不要將帶蟲的蝦引進商品蝦養殖池中，如果發現有帶蟲的紅螯螯蝦，可用3%的食鹽水浸洗2次~3次，每次30分鐘。