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　　當(dāng)梨呈現(xiàn)本品種固有的色澤、果肉由硬變脆、種子顏色變?yōu)楹稚⒐Ｈ菀讖墓_(tái)上脫落時(shí)就要及時(shí)采收。如果采收過(guò)早，果實(shí)尚未成熟，糖、酸含量較低，可供消耗的成分少，所以不耐貯藏；如果采收過(guò)晚，果肉細(xì)胞已趨衰老，果實(shí)的衰老進(jìn)程加快，也不耐儲(chǔ)藏，只有適期采收的梨果才能長(zhǎng)期貯藏。
　　除了以上兩個(gè)影響梨果貯藏的因素以外，在采收的時(shí)候，也有許多需要注意的地方。
　　梨果的采收目前仍主要是人工采摘，采收前要準(zhǔn)備好采收工具。采收可以用果籃、果筐，也可以用塑料筐，這些容器有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是透氣，因?yàn)槔媸桥聼岬乃赃x用的容器一定要透氣。
　　在筐子里面，要鋪上一層蒲草包或草片等柔軟的物品，防止梨果與光底的筐子碰撞產(chǎn)生傷痕。
　　采摘梨果之前，要剪短指甲，然后帶上線手套，否則，尖利的指甲會(huì)傷害梨的表面，使梨產(chǎn)生傷口，和空氣產(chǎn)生氧化反映而腐爛。
　　摘果的時(shí)候，用一只手握住果實(shí)的底部，另一只手拇指和食指提住果柄上部，握住果實(shí)的手輕輕的向上一抬，果柄就從果臺(tái)上輕輕的掉下來(lái)了。采收的時(shí)候要注意保護(hù)果柄，不要生拉硬拽，傷了果枝。
　　因梨果果肉脆嫩，很容易造成碰壓，果肉褐變等傷害，因此，采收過(guò)程中應(yīng)加倍仔細(xì)操作，小心輕放，盡量避免擦傷等硬傷，保持果實(shí)完好。籃筐內(nèi)裝果不要太滿，以免梨果相互擠壓或掉落。
　　采收的順序應(yīng)當(dāng)先外后里，先上后下，這種采摘的順序可以很好的避免碰掉果實(shí)。在采摘的時(shí)候，還要防止折斷果枝。
　　采收時(shí)間以晨露已干、天氣晴朗的午前和下午4時(shí)以后為宜，這樣可以最大限度地減少田間熱。下雨、有霧或露水未干時(shí)不宜采收。因?yàn)楣娓接兴稳菀滓鸶癄€。為提高優(yōu)質(zhì)果率，可根據(jù)果實(shí)成熟情況進(jìn)行分期采收。分期采收時(shí)，尤其要注意不要碰傷或碰掉留在樹(shù)上的果實(shí)。
　　梨果本身質(zhì)量是一個(gè)重要條件，選好果，剔出病果、蟲(chóng)果、傷果等損傷果。損傷果在緩慢降溫過(guò)程中，易腐爛變質(zhì)，失去食用價(jià)值。
　　梨果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，因品種不同而異。我國(guó)目前一般是在果形、新鮮度、顏色、品質(zhì)、病蟲(chóng)害和機(jī)械傷等方面已符合要求的基礎(chǔ)上，再按大小進(jìn)行分級(jí)。因此，可以在挑選病果傷果的時(shí)候，將梨果按照大中小不同等級(jí)，分別放置在不同的筐子里。