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    臺灣把佛手瓜的嫩梢稱為龍須菜。近年來臺灣考慮到佛手瓜栽培粗放，莖蔓生長旺盛，加之易于管理的特點，進行以剪取其嫩梢——龍須菜為主的栽培。龍須菜在生育期間無需噴灑農藥，不存在農藥殘留問題，在夏季高溫環境下生長迅速，在短期內可大量剪取上市，是夏季無污染的健康蔬菜。

　　臺灣目前普遍栽培的有瓜面綠色和瓜面綠白色兩個品種。因綠色品種生長勢較強，蔓長15-20厘米即有分枝，新梢多而嫩，所以進行以采摘嫩梢為主的栽培，選用綠色品種為宜。綠色品種中又以無刺的品系更佳。

　　為獲得更多的嫩梢，應于早春2-3月進行種植。可改為匍地栽培，以減少搭架的成本和便于采摘嫩梢。匍地栽培可先做成寬1.5米的高畦，雙行種植，株距60-65厘米。

　　當佛手瓜主蔓長至30厘米時進行一次摘心，在主蔓上留2條強壯的子蔓，當子蔓長到1.5-2.0米時再次摘心，各留3條孫蔓，并引蔓均勻上架。7月下旬莖蔓進入旺盛生長期，此時酌情追施氮肥1-2次，并注意及時澆水；進入雨季后注意排水，防止漬澇。次年2月初開始采收嫩梢，剪取20厘米左右長的梢端，捆成小把上市。