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　　西蘭花(briccoli)又名青花菜、綠花菜、意大利芥藍等，是十字花科(cruciferae)蕓薹屬甘藍種的一、二年生草本植物，由甘藍演化而來，是花椰菜的原型植物，早期將其歸入花椰菜內，稱木立花椰菜。西蘭花食用品質和營養價值均超過了花椰菜，每100克花球中，除了水分外含蛋白質3.6克，碳水化合物5.0克，維生素C113毫克，以及其它人體必需的礦物元素，被列為五大保鮮蔬菜的首位。食用部分為帶有花蕾的肥嫩花球，炒煮后色澤鮮綠，口味清爽脆嫩，頗受市民歡迎。

　　西蘭花原產歐洲南部的地中海沿岸地區，在清朝光緒年間傳入我國，二十世紀70年代有較大發展。種植西蘭花經濟效益比較明顯。

　　物學性狀

　　一、株型

　　西蘭花植株較高大，直立，葉披針形，藍綠色，有蠟粉。葉緣波曲有缺刻，葉柄基部葉腋處有淺槽，背園形，中肋粗使葉片挺立。葉數較多，早熟品種21-23片，中、晚熟品種可達24-26片。

　　西蘭花莖基部細而木質化，自下而上逐漸增粗，節間伸長，至抽薹時莖長達15-18厘米，莖粗2-3厘米，外皮綠色、蠟質，光滑而堅硬；主根不發達，但側根分枝多，主要根系分布在20厘米表層土壤，不耐干旱。

　　西蘭花；主軸形成球狀主花球，各葉腋在主花球收獲后產生側花球。花球包括肥嫩的主軸、肉質花梗及未充分發育的花蕾。復總狀花序，種子較飽滿，千粒重3.5-4.0克。

　　二、生長發育

　　西蘭花的生長發育過程經歷發芽期，幼苗期、蓮座期、花球形成期和開花結子期。西蘭花為綠體春化型蔬菜，即一定要有相當大的植株體和一定低溫才能通過春化階段，完成花芽分化，進而形成花球。

　　西蘭花春化需要的營養體和溫度

　　類型 莖桿粗(mm) 所需溫度(℃) 春化階段天數

　　早熟品種 3.5 10-17 20

　　中熟品種 10 5-10 20

　　晚熟品種 1.5 2-5 30

　　過早完成春化對花球形成不利。花球的產量是由花梗分枝數及花蕾數決定的。花梗、花蕾數既受遺傳基因控制，也受栽培條件影響。花球高度15-18厘米，橫切面直徑可達15厘米，重量300-500克。

　　三、對環境條件的要求

　　1、溫度：西蘭花喜溫和冷涼氣候，不耐高溫。種子發芽溫度為10-35℃，最適25℃。莖葉的生長適合涼爽氣溫，白天15-25℃，夜間18℃左右最好。幼苗期耐熱耐寒性強，中后期抗性變弱。花蕾發育適溫為15-18℃，25℃以上發育不良，5℃以下生長緩慢，只要不受寒害，在低溫下可以正常生長。花球膨大期遇28℃以上高溫使花蕾轉綠轉黃，提早松散。

　　2、日照：西蘭花屬低溫長日照蔬菜，在生長發育過程中喜充足的光照，否則會使花球瘦小，品質降低。種子發芽具有喜光性，在有光照條件下發芽良好。

　　3、水分：西蘭花喜較濕潤的生長環境，在莖葉旺盛生長期和花球形成期對水需求很大，缺水會導致葉片狹小，生長不良，但雨水過多，排水不及時，產生澇漬，也影響產量和品質。育苗時如濕度過大會使苗高腳、細弱，滋生病害。

　　4、養分：西蘭花較耐肥，對養分需求大于花椰菜。所需肥料以氮肥為主。氮、磷、鉀之比為14：5：8，偏施大量氮肥易造成花球疏松和花莖空心。西蘭花對鈣、鎂、鋅和硼較敏感，尤其是硼，缺硼會使莖桿表皮開裂，莖桿中空。所以在施肥時應適量補施微量元素肥料。花芽分化后應追施重肥，以促進花球生長。

　　5、土壤：西蘭花對土壤要求不十分嚴格，以砂壤土和壤土為好，如果是粘性土，要求深耕曬白，提高土壤通透性。土壤酸堿度以中性偏酸性為宜，PH值為6左右。在田塊選擇上切忌與十字花科作物連作。

　　培技術

　　一、培育壯苗。必須要用大棚、中棚等設施，避雨遮蔭育苗。

　　1、確定播期。選擇中早熟品種為主，7月低8月上旬播種，苗齡25-30天。搭配晚熟品種，8月中下旬播種，最遲9月上旬，苗齡30-35天。

　　2、苗床選擇。應選擇地勢高爽，排水良好，通風透光，土質疏松、肥沃的田塊搭建大棚或中棚。

　　3、整田作畦。清理前茬作物，提前耕翻暴曬，均勻施入苗床基肥，每畝施1000公斤腐熟有機肥和復合肥20公斤，加上辛硫磷顆粒劑10公斤，淺耕、拌勻、搗細，然后平整做畦。畦寬視大棚寬度，每棚2-3畦，溝寬30厘米，澆足底水，同時準備蓋籽泥，每畝500公斤，干燥過篩并拌入500克多菌靈。

　　確定播量。一般大田用種量為每畝15克左右，要根據大田密度和種子千粒重、發芽率來計算每畝用種量，同時考慮15%的預備苗。

　　5、播種方法。先劃成7厘米見方的小方塊，播前1-2天，一定要澆足底水，達到飽和狀態，即表層15厘米以下土壤濕潤。然后在小方塊上按一個淺淺的小窩，放入1粒種子，均勻撒上一層營養土，以剛好蓋沒種子為度，然后用75%百菌清1000倍或70%托布津800倍噴灑，上面平放竹竿，平攤地膜，覆蓋遮陽網。

　　6、苗期管理

　　（1）播后2天的傍晚要揭去床面上的遮陽網，大棚上的遮陽網在齊苗后，早晚和陰天可不蓋。連陰雨后的晴天必須遮陽。

　　（2）一片真葉前不澆水，以促進根系生長。若過干一定要澆水，要在傍晚涼土涼水時澆，必須澆足，澆后可撒少量細泥，以防土表板結，減少水分蒸發。

　　（3）苗期一般不追肥，若葉色見黃時可用天緣，愛多收，或磷酸二氫鉀作根外追肥。

　　（4）病蟲害防治。蟲害為菜蟲、小菜蛾、夜蛾、跳甲等，可用農地樂1000倍、滅蟲靈2000倍、蘇阿維1000倍、米滿1500倍等防治，病害主要是根腐病、霜霉病、猝倒病等，可用達克寧粉劑1000倍、百菌清1000倍交替使用。

　　7、壯苗標準，秧齡25-30天，苗高15厘米左右，葉4-5片真葉，葉片深綠肥厚，根系發達，須根多，整株無病蟲害，無機械損傷等。

　　8、播種方法有多種，除了劃塊點播外，簡便的可用撒播法，有條件的可用營養缽點播法，還可考慮委托工廠化育苗等。

　　二、合理定植

　　1、大田準備

　　（1）選擇田塊：大田應選擇前二茬未種十字花科類作物，土壤疏松肥沃，排、灌方便，呈弱酸性至中性，保水保肥力強的壤土或砂壤土，同時要求灌溉水無污染，無高殘留農藥記錄。

　　（2）施足基肥：腐熟有機肥2000公斤，復合肥50公斤，另加硼砂1.5公斤，充分耕翻。

　　（3）整地作畦。按連溝1.5米開溝做畦，溝寬30厘米，溝深25厘米，施入20公斤復合肥后整田，畦面略拱。田內田外溝系配套，每20米開腰溝，四周有圍溝。用多菌靈500倍噴灑畦面，以作土壤殺菌消毒。

　　2、定植要求。

　　（1）時間：當苗齡20-30天，葉齡5片葉時，選擇晴天的午后、傍晚進行。

　　（2）密度：每畦二行，株距35厘米，兩傍溝邊各留25厘，通常密度在每畝2700株左右。

　　（3）三帶：移栽時做到帶土、帶肥、帶藥，即定植前2天用過磷酸鈣浸出液加1%尿素噴灑，再施用農地樂1000倍加多菌靈500倍，防治病蟲。移栽前2-3天，畦面上用33%除草通每畝125-150毫升兌水40公斤均勻噴灑。起苗時，用刀小心挖起泥塊，不要弄碎，不要傷苗，裝入筐內運到大田。

　　（4）栽種：開定植槽，條施辛硫磷顆粒劑每畝10公斤，然后按株距35厘米用小刀挖坑，把苗栽入小坑，土塊與畦面平齊，培實四周土壤，不要傷及秧苗子葉。大小苗一定要分開種。

　　（5）澆水：邊栽邊澆定根水，隔天復水一次。

　　三、大田管理

　　1、中耕：定植后一星期，中耕除草一次，并適當培土壅根。以后視雜草情況進行中耕除草1-2次。

　　2、追肥：定植一周后追施提苗肥，每畝2.5公斤尿素兌水澆或每畝5公斤尿素距根部10厘米處穴施。三周后結合中耕培土追施優質復合肥每畝10-15公斤，五周、七周再各追施一次復合肥料，用量視苗情而定，現蕾期適當重視。（見表）

　　秋種西蘭花施肥方案

　　施肥時期 所用肥料 數量（公斤） 施肥方法

　　基肥 腐熟有機肥、復合肥 2000、50、 充分耕翻

　　栽后一周 硼砂 1.5 兌水澆施或

　　栽后三周 尿素 2.5、5 穴施

　　現蕾后追施促 進口復合肥、尿素 10、3 點施

　　花肥 進口復合肥、尿素 20、5 點施

　　3、澆水：兩周內要干干濕濕，促進發根；兩周后要保持田間濕潤，以水調肥；現蕾后，必須保證充足水份，必要時可溝灌；清理溝系，保證在多雨時季能雨停溝里不積水。

　　4、防治病蟲害：秋季蟲多，主要有菜青蟲、芽蟲、小菜蛾、夜蛾等，一般每7天用藥一次。參考藥劑有：5%銳勁特2500倍，10%一遍凈2500倍，2%蘇阿維每畝50克；每畝米滿40克和除盡30克以及抑太保1000倍等。生長中后期要注意黑腐病、軟腐病、霜霉病和菌核病等的防治，參考用藥為：64%殺毒礬500倍，農用鏈霉素3000倍，77%可殺得600倍，40%達克寧800倍，72%克露粉劑1000倍，以及百菌清800倍等，交替或混合使用。

　　四、采收

　　西蘭花定植后中早熟品種70天左右，晚熟品種85天左右即可采收。花球采收標準為：一般花球直徑11-13.5厘米，表面緊密平滑，凹凸，小花未開，球體緊實，手感花球邊緣的花蕾粒子略有松動，此時為采收適期。因為從采收適期到開花的時間很短，所以一旦發現達標就應及時采收，不能耽擱。采收應在早晨溫度較低時進行，將花球連同10厘米長的嫩莖一起割下，帶4片葉，裝入塑料箱內，馬上送到收購點。裝卸、運輸時要輕拿輕放。