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　　西蘭花(briccoli)又名青花菜、綠花菜、意大利芥藍(lán)等，是十字花科(cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種的一、二年生草本植物，由甘藍(lán)演化而來，是花椰菜的原型植物，早期將其歸入花椰菜內(nèi)，稱木立花椰菜。西蘭花食用品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值均超過了花椰菜，每100克花球中，除了水分外含蛋白質(zhì)3.6克，碳水化合物5.0克，維生素C113毫克，以及其它人體必需的礦物元素，被列為五大保鮮蔬菜的首位。食用部分為帶有花蕾的肥嫩花球，炒煮后色澤鮮綠，口味清爽脆嫩，頗受市民歡迎。

　　西蘭花原產(chǎn)歐洲南部的地中海沿岸地區(qū)，在清朝光緒年間傳入我國，二十世紀(jì)70年代有較大發(fā)展。種植西蘭花經(jīng)濟(jì)效益比較明顯。

　　物學(xué)性狀

　　一、株型

　　西蘭花植株較高大，直立，葉披針形，藍(lán)綠色，有蠟粉。葉緣波曲有缺刻，葉柄基部葉腋處有淺槽，背園形，中肋粗使葉片挺立。葉數(shù)較多，早熟品種21-23片，中、晚熟品種可達(dá)24-26片。

　　西蘭花莖基部細(xì)而木質(zhì)化，自下而上逐漸增粗，節(jié)間伸長，至抽薹時(shí)莖長達(dá)15-18厘米，莖粗2-3厘米，外皮綠色、蠟質(zhì)，光滑而堅(jiān)硬；主根不發(fā)達(dá)，但側(cè)根分枝多，主要根系分布在20厘米表層土壤，不耐干旱。

　　西蘭花；主軸形成球狀主花球，各葉腋在主花球收獲后產(chǎn)生側(cè)花球。花球包括肥嫩的主軸、肉質(zhì)花梗及未充分發(fā)育的花蕾。復(fù)總狀花序，種子較飽滿，千粒重3.5-4.0克。

　　二、生長發(fā)育

　　西蘭花的生長發(fā)育過程經(jīng)歷發(fā)芽期，幼苗期、蓮座期、花球形成期和開花結(jié)子期。西蘭花為綠體春化型蔬菜，即一定要有相當(dāng)大的植株體和一定低溫才能通過春化階段，完成花芽分化，進(jìn)而形成花球。

　　西蘭花春化需要的營養(yǎng)體和溫度

　　類型 莖桿粗(mm) 所需溫度(℃) 春化階段天數(shù)

　　早熟品種 3.5 10-17 20

　　中熟品種 10 5-10 20

　　晚熟品種 1.5 2-5 30

　　過早完成春化對(duì)花球形成不利。花球的產(chǎn)量是由花梗分枝數(shù)及花蕾數(shù)決定的。花梗、花蕾數(shù)既受遺傳基因控制，也受栽培條件影響。花球高度15-18厘米，橫切面直徑可達(dá)15厘米，重量300-500克。

　　三、對(duì)環(huán)境條件的要求

　　1、溫度：西蘭花喜溫和冷涼氣候，不耐高溫。種子發(fā)芽溫度為10-35℃，最適25℃。莖葉的生長適合涼爽氣溫，白天15-25℃，夜間18℃左右最好。幼苗期耐熱耐寒性強(qiáng)，中后期抗性變?nèi)酢；ɡ侔l(fā)育適溫為15-18℃，25℃以上發(fā)育不良，5℃以下生長緩慢，只要不受寒害，在低溫下可以正常生長。花球膨大期遇28℃以上高溫使花蕾轉(zhuǎn)綠轉(zhuǎn)黃，提早松散。

　　2、日照：西蘭花屬低溫長日照蔬菜，在生長發(fā)育過程中喜充足的光照，否則會(huì)使花球瘦小，品質(zhì)降低。種子發(fā)芽具有喜光性，在有光照條件下發(fā)芽良好。

　　3、水分：西蘭花喜較濕潤的生長環(huán)境，在莖葉旺盛生長期和花球形成期對(duì)水需求很大，缺水會(huì)導(dǎo)致葉片狹小，生長不良，但雨水過多，排水不及時(shí)，產(chǎn)生澇漬，也影響產(chǎn)量和品質(zhì)。育苗時(shí)如濕度過大會(huì)使苗高腳、細(xì)弱，滋生病害。

　　4、養(yǎng)分：西蘭花較耐肥，對(duì)養(yǎng)分需求大于花椰菜。所需肥料以氮肥為主。氮、磷、鉀之比為14：5：8，偏施大量氮肥易造成花球疏松和花莖空心。西蘭花對(duì)鈣、鎂、鋅和硼較敏感，尤其是硼，缺硼會(huì)使莖桿表皮開裂，莖桿中空。所以在施肥時(shí)應(yīng)適量補(bǔ)施微量元素肥料。花芽分化后應(yīng)追施重肥，以促進(jìn)花球生長。

　　5、土壤：西蘭花對(duì)土壤要求不十分嚴(yán)格，以砂壤土和壤土為好，如果是粘性土，要求深耕曬白，提高土壤通透性。土壤酸堿度以中性偏酸性為宜，PH值為6左右。在田塊選擇上切忌與十字花科作物連作。

　　培技術(shù)

　　一、培育壯苗。必須要用大棚、中棚等設(shè)施，避雨遮蔭育苗。

　　1、確定播期。選擇中早熟品種為主，7月低8月上旬播種，苗齡25-30天。搭配晚熟品種，8月中下旬播種，最遲9月上旬，苗齡30-35天。

　　2、苗床選擇。應(yīng)選擇地勢(shì)高爽，排水良好，通風(fēng)透光，土質(zhì)疏松、肥沃的田塊搭建大棚或中棚。

　　3、整田作畦。清理前茬作物，提前耕翻暴曬，均勻施入苗床基肥，每畝施1000公斤腐熟有機(jī)肥和復(fù)合肥20公斤，加上辛硫磷顆粒劑10公斤，淺耕、拌勻、搗細(xì)，然后平整做畦。畦寬視大棚寬度，每棚2-3畦，溝寬30厘米，澆足底水，同時(shí)準(zhǔn)備蓋籽泥，每畝500公斤，干燥過篩并拌入500克多菌靈。

　　確定播量。一般大田用種量為每畝15克左右，要根據(jù)大田密度和種子千粒重、發(fā)芽率來計(jì)算每畝用種量，同時(shí)考慮15%的預(yù)備苗。

　　5、播種方法。先劃成7厘米見方的小方塊，播前1-2天，一定要澆足底水，達(dá)到飽和狀態(tài)，即表層15厘米以下土壤濕潤。然后在小方塊上按一個(gè)淺淺的小窩，放入1粒種子，均勻撒上一層營養(yǎng)土，以剛好蓋沒種子為度，然后用75%百菌清1000倍或70%托布津800倍噴灑，上面平放竹竿，平攤地膜，覆蓋遮陽網(wǎng)。

　　6、苗期管理

　　（1）播后2天的傍晚要揭去床面上的遮陽網(wǎng)，大棚上的遮陽網(wǎng)在齊苗后，早晚和陰天可不蓋。連陰雨后的晴天必須遮陽。

　　（2）一片真葉前不澆水，以促進(jìn)根系生長。若過干一定要澆水，要在傍晚涼土涼水時(shí)澆，必須澆足，澆后可撒少量細(xì)泥，以防土表板結(jié)，減少水分蒸發(fā)。

　　（3）苗期一般不追肥，若葉色見黃時(shí)可用天緣，愛多收，或磷酸二氫鉀作根外追肥。

　　（4）病蟲害防治。蟲害為菜蟲、小菜蛾、夜蛾、跳甲等，可用農(nóng)地樂1000倍、滅蟲靈2000倍、蘇阿維1000倍、米滿1500倍等防治，病害主要是根腐病、霜霉病、猝倒病等，可用達(dá)克寧粉劑1000倍、百菌清1000倍交替使用。

　　7、壯苗標(biāo)準(zhǔn)，秧齡25-30天，苗高15厘米左右，葉4-5片真葉，葉片深綠肥厚，根系發(fā)達(dá)，須根多，整株無病蟲害，無機(jī)械損傷等。

　　8、播種方法有多種，除了劃塊點(diǎn)播外，簡便的可用撒播法，有條件的可用營養(yǎng)缽點(diǎn)播法，還可考慮委托工廠化育苗等。

　　二、合理定植

　　1、大田準(zhǔn)備

　　（1）選擇田塊：大田應(yīng)選擇前二茬未種十字花科類作物，土壤疏松肥沃，排、灌方便，呈弱酸性至中性，保水保肥力強(qiáng)的壤土或砂壤土，同時(shí)要求灌溉水無污染，無高殘留農(nóng)藥記錄。

　　（2）施足基肥：腐熟有機(jī)肥2000公斤，復(fù)合肥50公斤，另加硼砂1.5公斤，充分耕翻。

　　（3）整地作畦。按連溝1.5米開溝做畦，溝寬30厘米，溝深25厘米，施入20公斤復(fù)合肥后整田，畦面略拱。田內(nèi)田外溝系配套，每20米開腰溝，四周有圍溝。用多菌靈500倍噴灑畦面，以作土壤殺菌消毒。

　　2、定植要求。

　　（1）時(shí)間：當(dāng)苗齡20-30天，葉齡5片葉時(shí)，選擇晴天的午后、傍晚進(jìn)行。

　　（2）密度：每畦二行，株距35厘米，兩傍溝邊各留25厘，通常密度在每畝2700株左右。

　　（3）三帶：移栽時(shí)做到帶土、帶肥、帶藥，即定植前2天用過磷酸鈣浸出液加1%尿素噴灑，再施用農(nóng)地樂1000倍加多菌靈500倍，防治病蟲。移栽前2-3天，畦面上用33%除草通每畝125-150毫升兌水40公斤均勻噴灑。起苗時(shí)，用刀小心挖起泥塊，不要弄碎，不要傷苗，裝入筐內(nèi)運(yùn)到大田。

　　（4）栽種：開定植槽，條施辛硫磷顆粒劑每畝10公斤，然后按株距35厘米用小刀挖坑，把苗栽入小坑，土塊與畦面平齊，培實(shí)四周土壤，不要傷及秧苗子葉。大小苗一定要分開種。

　　（5）澆水：邊栽邊澆定根水，隔天復(fù)水一次。

　　三、大田管理

　　1、中耕：定植后一星期，中耕除草一次，并適當(dāng)培土壅根。以后視雜草情況進(jìn)行中耕除草1-2次。

　　2、追肥：定植一周后追施提苗肥，每畝2.5公斤尿素兌水澆或每畝5公斤尿素距根部10厘米處穴施。三周后結(jié)合中耕培土追施優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥每畝10-15公斤，五周、七周再各追施一次復(fù)合肥料，用量視苗情而定，現(xiàn)蕾期適當(dāng)重視。（見表）

　　秋種西蘭花施肥方案

　　施肥時(shí)期 所用肥料 數(shù)量（公斤） 施肥方法

　　基肥 腐熟有機(jī)肥、復(fù)合肥 2000、50、 充分耕翻

　　栽后一周 硼砂 1.5 兌水澆施或

　　栽后三周 尿素 2.5、5 穴施

　　現(xiàn)蕾后追施促 進(jìn)口復(fù)合肥、尿素 10、3 點(diǎn)施

　　花肥 進(jìn)口復(fù)合肥、尿素 20、5 點(diǎn)施

　　3、澆水：兩周內(nèi)要干干濕濕，促進(jìn)發(fā)根；兩周后要保持田間濕潤，以水調(diào)肥；現(xiàn)蕾后，必須保證充足水份，必要時(shí)可溝灌；清理溝系，保證在多雨時(shí)季能雨停溝里不積水。

　　4、防治病蟲害：秋季蟲多，主要有菜青蟲、芽蟲、小菜蛾、夜蛾等，一般每7天用藥一次。參考藥劑有：5%銳勁特2500倍，10%一遍凈2500倍，2%蘇阿維每畝50克；每畝米滿40克和除盡30克以及抑太保1000倍等。生長中后期要注意黑腐病、軟腐病、霜霉病和菌核病等的防治，參考用藥為：64%殺毒礬500倍，農(nóng)用鏈霉素3000倍，77%可殺得600倍，40%達(dá)克寧800倍，72%克露粉劑1000倍，以及百菌清800倍等，交替或混合使用。

　　四、采收

　　西蘭花定植后中早熟品種70天左右，晚熟品種85天左右即可采收。花球采收標(biāo)準(zhǔn)為：一般花球直徑11-13.5厘米，表面緊密平滑，凹凸，小花未開，球體緊實(shí)，手感花球邊緣的花蕾粒子略有松動(dòng)，此時(shí)為采收適期。因?yàn)閺牟墒者m期到開花的時(shí)間很短，所以一旦發(fā)現(xiàn)達(dá)標(biāo)就應(yīng)及時(shí)采收，不能耽擱。采收應(yīng)在早晨溫度較低時(shí)進(jìn)行，將花球連同10厘米長的嫩莖一起割下，帶4片葉，裝入塑料箱內(nèi)，馬上送到收購點(diǎn)。裝卸、運(yùn)輸時(shí)要輕拿輕放。