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 芹菜種子發芽的適宜溫度為15℃～25℃，超過30℃時就很難出苗。可以采用下列方法處理種子，以促進發芽整齊。

　　變溫處理  在播種前8～10天，將種子曬1天后在清水中浸泡24小時，其間每隔8小時換水1次。再搓揉種子，然后用清水沖洗種子，漂去雜質，直到水清為止。將種子用紗布包好，擠去部分水分，放入冰箱中，保持溫度在5℃左右，每天早晚用清水沖洗種子各1次。2天以后，再將種子攤晾在有光的環境。每天仍用涼水沖洗2次，每次沖洗后，用電風扇吹干以防水分過多，造成氧氣不足，影響發芽。一般經過6～8天即可發芽。

　　激素處理  用5毫克／千克的赤霉素浸種12小時后，用清水把種子沖洗干凈，再用清水浸種8小時，然后把種子攤晾在有光的15℃～22℃環境中，每天也按上述方法沖洗種子，種芽露出后，可以立即播種。

　　冷涼處理  把已經按第一種方法浸泡過的種子包在紗布內擠干水、包好。然后吊在深井內離水面40～50厘米處，每天取出用清水沖洗2次，沖洗后用電風扇吹干，以增加種子周圍的氧氣，然后包好吊掛在井中。這樣經過6～8天的處理，即可發芽播種。