芥藍又稱白花芥藍、格藍菜等，以肥嫩的花薹及嫩葉（即菜薹）為主要食用器官，品質脆嫩，清甜爽口，風味別致，營養十分豐富。芥藍原產中國南方，主要分布在廣東、廣西、福建等省，尤以廣東省栽培最普遍，從90年代初開始，北京、山東、河北、遼寧等省市陸續從南方引種試種，但栽培面積很小，主要供應高檔賓館和飯店，人們將其列為“稀菜”、“特菜”。
近年來，隨著人民生活水平的提高，芥藍的栽培面積有逐年增加的趨勢，現將其春露地高產栽培技術總結如下： 一、品種的選擇春露地栽培芥藍可選擇中熟和晚熟品種，以中熟品種為最佳，如登峰芥藍、荷塘芥藍和香港中花芥藍等。早熟品種抽薹早，氣溫低時易老化，纖維多，品質差；同樣晚熟品種采收晚，遇高溫品質降低，老化快，商品性低。 二、適時播種、培育壯苗幼苗期和葉片生長期是菜薹發育的基礎階段，只有此期植株生長旺盛，莖桿粗壯，葉片多而肥大，植株才能積累更多的光合產物，從而獲得較高的菜薹產量和質量。因此培育壯苗，加強前期管理，是芥藍高產優質的保證。
1．播種京津地區春季露地栽培芥藍可在3月底一4月初露地直播，多采用條播方式，以采收主薹為主的品種行距15cm左右，兼收側薹的行距30cm；每667平方米播種量150一200g，播前灌足底水，保持土壤松軟濕潤。覆蓋地膜，待4天左右幼苗出土后及時掀膜，防烤苗。為了提早上市，增加經濟效益，也可以溫室育苗、露地移栽方式進行種植。播前灌足底水，待墑情適宜時播種，一般2月底一3月初播種，播種方法有2種：撒播和條播，每667平方米苗床播種量40一50g。
2．苗期管理 （1）溫度管理嚴格控制溫度，出苗前，白天以25一30℃，夜間不低于18℃為宜；出苗后白天維持25℃左右，夜間13一15℃，防止較長時間感應低溫。由于芥藍冬性不強，從種子萌動開始便可感應低溫完成春化而進入花芽分化；在苗期若長時間遇低溫，容易出現先期現蕾現象，影響生長，減低產量。 （2）水分管理保持土壤濕潤，表士見濕見干，防止水分過多造成徒長。 （3）間苗 一般播后3一5天即可出苗，出苗后及時間苗。子葉期間苗 1次，并覆干細土0．5cm；2片真葉時2次間苗，以苗與苗之間不擁擠為宜；當幼苗5一6片真葉時即可定植。 （4）肥水管理為了促幼苗早發棵，在2一3片真葉時用0．5％尿素加 4％蔗糖混合液進行葉面施肥1一2次。
三、整地施肥、及早定植芥藍是喜肥耐肥蔬菜，但根系入土淺，主要分布在15一20cm耕作層中，不能利用深層土中的養分，因此宜選擇土壤肥沃且保水保肥良好的壤土或砂壤土的地塊種植芥藍，忌與十字花科蔬菜連作。在頭年上凍前將前茬作物清理干凈，立冬后澆上凍水，利用冬季的冰凍作用改良土壤的物理性狀，并通過養分分解以增加肥力。土壤化凍后按每667平方米施有機肥（最好是腐熟的雞糞）2000一2500kg、過磷酸鈣25kg、硫酸鉀5一10kg，耕翻摟平，做成平畦，做到畦平、土細、糞土混勻。畦寬1．2一1．5m。同時設排水溝以利排水。 3月底當苗齡30一40天、幼苗5一6片真葉時選健壯幼苗定植，株行距30cmx（30一33）cm，每667平方米定植5000一6000株。最好帶土地定植，這樣不傷根系，不倒秧，緩苗快。澆足定植水。
四、加強定植后的田間管理
1．肥水管理芥藍是以菜薹為產品，在適宜溫度范圍內若溫度從較高溫逐步向低溫變化，這樣既有利于植株營養生長，又能及時通過春化階段形成花薹，產量高品質好。而春季露地栽培芥藍，氣溫是從低向高變化，幼苗在低溫的影響下很快通過春化階段，而植株生長緩慢，沒有足夠的營養生長，形成的菜薹細小且易老化，產量和品質都受影響。所以京津地區早春露地栽培芥藍，在施足優質基肥的基礎上，本著早追肥、勤追肥、輕追肥、逐漸加大肥料濃度的原則加強前期的肥水管理，是獲得高產、優質的關鍵。一般進行育苗移栽的地塊，定植時必須澆透水，促發新根，使幼苗迅速恢復生長。定植后4天左右，幼苗恢復生長后進行第1次追肥澆水，促進植株營養生長，增加葉面積，為菜薹形成奠定物質基礎，每667平方米追施15 一20kg尿素、10kg氮磷鉀復合肥；葉叢生長期，以畦面見干見濕為宜；植株現蕾后的菜薹形成期的肥水供應對菜薹的產量和品質影響很大，結合澆水進行第 2次追肥，一般每667平方米追施10kg尿素、15一20kg氮磷鉀復合肥，這個時期保持土壤濕潤，土壤相對濕度以80％一85％為佳。同時注意觀察植株的長相，如葉面鮮綠、油潤、蠟粉較少，是水分充足、生長良好的標志；反之，葉面積較小、葉色淺、蠟粉堆積，則是缺水的表現，應及時澆水。主薹采收后再一次進行追肥，促進側薹的生長，延長采收期，提高產量，一般每667平方米追施10kg尿素、15一20kg噸氮磷鉀復合肥。芥藍在栽培過程中要注意氮磷肥合理搭配使用。為了便于根系對養分的吸收，肥水和清水交替使用為好。
2．蹲苗 澆過緩苗水后，可適當控制澆水進行蹲苗，促進根系發育。蹲苗時間可根據土壤墑情、植株長勢、品種特性等適當掌握。土壤墑情差、幼苗長勢弱或選用的是早熟品種等，蹲苗時間應短或不蹲苗。
3．中耕除草 芥藍緩苗后結合蹲苗及時中耕除草，促進根系發育，提高土壤溫度和保墑能力。緩苗后至植株現蕾前應連續中耕2一3次，同時及時除去田間雜草，適時進行培土，以防植株倒伏或折斷。 在整個生育期注意病蟲害的防治。
五、及時采收當芥藍的花薹與基部葉片的高度相同，即“齊口”，花蕾欲開而又未開時及時采收。采收過早產量低，采收過晚，花蕾開花，組織硬化，品質差，同時抑制側芽萌發，影響側薹的生長和發育，進而影響了產量。而采收的位置又直接影響主側薹產量和質量，采收主薹時基部要保留4一5片葉以供腋芽生長形成較好的側薹，采收節位不宜過高，以免造成側薹細小；切口稍斜，以防主莖積水腐爛。主薹采收后加強肥水管理，促進側薹的生長發育。7一10 天以后，側花薹相繼抽出，采收側薹是在第1一2葉節處切摘，基部留2片葉子，如果留得過長，萌發側薹多，生長細弱，品質不佳。一般采收3一4 級側薹最好。主薹一般采收15一25天，側薹采收30－40天。
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