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　　 （１）大白菜、蘿卜等十字花科蔬菜：新種子，表皮光滑，有清香味，用指甲壓開后成餅狀，油脂較多，子葉淺黃色或黃綠色。陳種子，表皮發暗無光澤，常有一層 “白霜”，用指甲壓碎而種皮易脫落，油脂少，子葉深黃色，如多壓碎一些，可聞到“哈喇”味。（２）黃瓜：新種子，表皮有光澤，為乳白色或白色，種仁含油分，有香味，頂端的毛刺較尖，將手插入種子袋內，拿出時手上往往掛有種子。陳種子，表皮無光澤，常有黃斑，頂端的刺鈍而脆，將手插入種子袋內，種子往往不掛在手上。（３）茄子：新種子，表面乳黃色，有光澤，用門牙咬種子易滑掉。陳種子，表皮為土黃色，發紅，無光澤，用門牙咬種子易咬住。（４）辣椒：新種子，辣味大，有光澤。陳種子，辣味小，無光澤。（５）芹菜：新種子，表皮黃色稍帶綠，辛香氣味較濃。陳種子，表皮為深土黃色，辛香味較濃。（６）胡蘿卜：新種子，種仁白色，有香味。陳種子，種仁黃色或深黃色，無香味。（７）菠菜：新種子，種皮黃綠色，清香，種子內淀粉分白色。陳種子，種皮土黃色或灰黃色，有霉味，種子內部淀粉淺灰色到灰色。（８）菜豆等豆類蔬菜：新種子，種皮色澤光亮，臍白色，子葉黃色帶白，子葉與種皮緊密相連，從高處落地聲音實。陳種子，種皮色暗，不光滑，臍發黃，子葉深黃色或土黃色，子葉與種皮脫離，從高處落地聲音發空。蔥、韭菜、洋蔥：新種子，種皮色澤亮黑，胚乳白色。陳種子，種皮烏黑，胚乳發黃。