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　　    春節前后上市的新鮮秋冬辣椒，深受人們的歡迎，其經濟效益也很高。但秋冬辣椒栽培前期處在炎熱高溫、暴雨高濕、強光長照，后期又轉處干旱、低溫和寡照的環境中，對辣椒生長發育、開花結果、保果越冬都不利。因此，秋冬辣椒栽培難度大，持術性強，管理水平要求高。經連續4年摸索，秋冬辣椒采用“5防一護 ”栽培技術，畝可產辣椒2000公斤左右。具體做法如下。　
　1　防病蟲　　影響秋冬辣椒的主要病害是病毒病，在秋冬辣椒的栽培過程中，始終要把防止病毒病發生蔓延作為首要技術措施來抓。　
　①選用抗病品種　當前抗病毒病較強的品種有洛椒4號、湘研3號、早雜二號、皖椒1號等。
　　②無病育苗　不論是苗床地，還是定植地，都要選擇連續3年未種過茄果類或黃瓜、煙葉、馬鈴薯等作物的田塊，以水稻田或新開地為最好；播種前要深翻細整，施跳基肥，曬干待用。種子用10%的磷酸三鈉液消毒30分鐘，冼凈后浸種催芽播種。播種期宜安排在7月底至8月中旬。播種時苗床每平方米用15克的多菌靈可濕性粉劑對20公斤潮沙配成藥土下墊上蓋，種子夾在藥土中間，并澆透水。營養土選用不帶病菌的稻田土7份，充分腐熟的凈豬糞2份和1份人糞尿混合拌勻，蓋膜堆制90天。秧苗長至 3片真葉時，選陰天或晴天傍晚，分苗于營養缽中。　
　③及時打好預防藥　幼苗子葉平展后，結合澆水用500倍液的敵克松每隔6天連澆2次預防猝倒病。幼苗 2片真葉時用20%的病毒A400倍和75%的百菌清800倍的混合液噴灑1次，分苗后用500倍的病毒靈，800倍的托布津和1000倍的樂果混合液，每隔7～8天噴灑1次，連續噴2次，預防病毒A，或500倍的病毒靈，800倍的百菌清，或500倍的代森錳鋅和蚜虱凈2000倍的混合液，每隔10天噴 1次，連續噴2～3次。開花結果后，要用800倍的多代合劑(多菌靈+代森鋅)或800的甲代合劑(甲基托布津+代森鋅)或和1500倍的滅掃利的混合液，或用600倍的可殺得和1000倍的殺滅菊酯，或1500倍和敵殺死的混合液，交叉噴灑；結果初期每隔5～7天噴1次，連續噴2～3次，以后每隔10 天噴1次，連續噴3～4次，能有效地預防蚜蟲、煙青蟲、小菜蛾及各種病害。　
　2　防雨淋　　　在秋冬辣椒栽培過程中，前期常遇頻繁的降雨天氣，尤其是大雨和暴雨，是造成田間高溫高濕和土壤板結，影響根系生長發育，誘發病害發生的主因素。因此，秋冬辣椒栽培，從播種育苗到采摘上市的全過程，都必須在大棚內進行，避免風吹雨打。
　　3　防暴曬　　7月底到9月中下旬，正值炎日酷暑季節，若任其炎日暴曬，強光長照，會造成土壤高干旱，使辣椒根系生長發育受阻，降低水分的吸收能力，削弱植株生長勢，導致誘發病毒病，造成減產減收甚至絕收。因此，秋冬辣椒從播種到9月25日前，棚膜上面必須加蓋遮陽網，以降低光照強度，防止烈日直接暴曬。為防止長期覆蓋遮陽網造成辣椒徒長，陰天要撤下遮陽網；晴天上午8時以前和下午5時后，氣濕較低，光照較弱，遮陽網也應撤下，使棚內辣椒有充足的光照；隨著氣溫和光照逐漸降低和減弱，蓋網時間也應逐漸縮短，9月25日后，則完全撤掉遮陽網。　　
4　防酷熱　　辣椒生長和結果的最適溫度為白天20～25℃，夜間15～18℃。若白天高于30℃，則生長發育不良，高于35℃則花而不實。秋冬辣椒從播種到始花(9月中下旬)期間，正處酷暑炎熱天氣，白天多數時間氣溫在35℃以上，田間中午氣溫可高達40℃以上，對辣椒生長結果極為不利。此時應設法降低棚內氣溫，白天和晚上，要盡量通風，晚上遮陽網要揭下，使辣椒盡量受露；澆水安排在早上或傍晚進行，并盡可能用冷涼的河水或井水澆潑，以利降低田間和土壤溫度，切忌高溫熱水澆灌。